Čokoladni kolač od badema bez brašna
Služi 14 do 16
Sastojci:
7 unci visokokvalitetne tamne čokolade, nasjeckane
1/2 šalice sitno sjeckanih badema
1/2 šalice (1 štapić) maslaca, izrezanog na male komadiće
6 jaja, odvojena
3/4 šalice zrnaste zamjene za šećer
1 žličica čistog ekstrakta badema
Slastičari šećer ili sitno mljeveni zrnati šećer zamjena za brisanje prašine
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. i maslac posudu s oprugom od 9 ili 10 inča. U parnom kotlu postavljenom na laganu vatru (ili upotrijebite veliku metalnu zdjelu postavljenu na posudu s vodom) pomiješajte čokoladu i maslac te kuhajte, povremeno miješajući, dok se glatko i ne otopi. Umiješajte bademe i ostavite sa strane da se malo ohlade.
2. U zdjeli za miješanje srednje veličine umutite žumanjke i zamjenu za šećer dok se dobro ne sjedine. Polako dodajte mješavinu jaja u otopljenu čokoladnu smjesu, miješajući da se sjedini. Umiješajte ekstrakt badema.
3. Bjelanjke stavite u veliku zdjelu za miješanje i električnom ručnom miješalicom istucite snijeg od bjelanjaka dok ne nastanu čvrsti vrhovi. Koristite veliku lopaticu i jednu četvrtinu umućenog bjelanjka preklopite u smjesu čokolade. Lagano umiješajte preostali snijeg od bjelanjaka dok se samo ne sjedine, pazeći da se bjelanjak ravnomjerno rasporedi po čokoladnoj smjesi.
4. Ulijte tijesto u kalup za opružnu formu i zagladite vrh. Pecite 20 minuta ili dok se kolač ne napuhne i samo stisne. Prebacite na rešetku da se ohladi i malo ispuhne. Kad ste spremni za posluživanje, upotrijebite tupi nož ili tanku metalnu lopaticu i provucite je između kolača i kalupa za opružnu formu. Otpustite stranice posude za opružni oblik. Pospite šećerom ili zamijenite i poslužite. Za najbolje rezultate, oštrim nožem izrežite kolač na kriške, umočite nož u vodu i obrišite ga nakon svake kriške.
Citrusni kolač od vanilije i citrusa
Služi 14 do 16
Sastojci:
1 šalica bademovog brašna ili obrok
2 žlice neslanog maslaca, otopljenog
1 žlica zamjene šećera u zrnu ili više po ukusu
2 pakiranja (8 unci) krem sira, omekšanog na sobnoj temperaturi
8 unci ricotta sira, sobne temperature
5 jaja, sobne temperature
2 žličice čistog ekstrakta vanilije
Kora (mljevena) i sok od pola naranče
1 šalica zrnatog zamjena za šećer ili ekvivalentnog tekućeg zaslađivača
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U maloj zdjeli pomiješajte bademovo brašno, maslac i 1 žlicu zamjene za šećer. Ulijte na dno posude od 9 ili 10 inča s oprugom i prstima ili dnom čaše ravnomjerno pritisnite. Pecite 10 minuta ili dok samo lagano ne porumene. Ostavite sa strane da se ohladi dok pripremate fil.
2. Stavite krem sir u zdjelu stand -up miksera opremljenog nastavkom za lopatice i tucite dok ne postane pjenast. Dodajte ricottu i tucite dok se dobro ne sjedini. Dodajte jedno po jedno jaje i tucite nakon svakog dodavanja. Lopaticom sastružite zdjelu.
3. Dodajte vaniliju, koricu naranče i sok te istucite da se sjedini. Dodajte zamjenu za šećer i mutite dok se dobro ne sjedini, po potrebi stružući po zdjeli. Zamotajte dno i stranice kalupa opružne folije. Ulijte tijesto u kalup za opružnu formu i zagladite vrh lopaticom.
4. Stavite posudu s opružnom formom u veliku, duboku posudu za pečenje i ulijte kipuću vodu u posudu za pečenje dok se ne napuni napola. Pecite 1 sat. Provjerite kolač od sira - ako je tek postavljen i više nije tekuć, izvadite ga iz pećnice. Ako se još uvijek miješa s tekućinom, pecite 15 minuta ili dok se vrh ne stegne. Nemojte prepeći do te mjere da se kolač od sira osuši i napukne (ako se to dogodi, prelijte ga niski unos ugljikohidrata konzerve i svježe bobičasto voće).
5. Izvadite cheesecake iz vodene kupelji i ohladite na rešetki. Uklonite foliju i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći da se punjenje stegne. Kad budete spremni za posluživanje, provucite tupi nož ili tanku lopaticu između kolača i stranica tepsije. Otpustite i uklonite stranice posude. Narežite i poslužite s komadićima naranče. Također možete zagrijati marmeladu od naranče s niskim udjelom ugljikohidrata i prije posluživanja posipati kriške torte od sira.
povezani članci
Dajte time-out nezdravoj ishrani
Manje Amerikanaca drži dijetu, a više se odlučuje za zdraviju hranu
Pretplatite se na Ona zna LowCarb mrežni časopis za ekskluzivne recepte tijekom cijele godine!
