Ja vrištim. Vi vrištiš. Svi vrištimo za sladoledom. Ili, možda vrištimo zbog sladoleda? Prema istraživanju i obrazovanju o alergijama na hranu (FARE), alergija na kravlje mlijeko je najčešća alergija na hranu u dojenčadi i male djece. Otprilike 2,5 posto djece mlađe od tri godine alergično je na mlijeko. Bebe koje razviju alergiju na mlijeko općenito to čine tijekom prve godine života.
Alergija na hranu vs. intolerancija na hranu
Alergija na hranu - prekomjerna reakcija imunološkog sustava na određeni protein hrane - može izazvati alergijsku reakciju, u rasponu od blagih (osip, osip, svrbež, oteklina) do teških (otežano disanje, piskanje, gubitak svijesti) i potencijalno kobno.
S druge strane, mnogi ljudi možda ne shvaćaju da imaju intoleranciju na mlijeko i mliječni. Uobičajeno kravlje mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući mlaćenicu, kiselo vrhnje, svježi sir, jogurt, sladoled, sir) sadrže protein A1 kazein, na koji mnogi ljudi negativno reagiraju sa simptomima koji se manifestiraju kao nadutost, grčevi, plinovi, proljev ili zatvor.
Većina svjetske populacije (otprilike 75 posto) "ne podnosi laktozu"; odnosno nedostaje im laktaza, enzim koji razgrađuje laktozu, šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Bez laktaze ne možete pravilno probaviti mlijeko i mliječne proizvode, što dovodi do neugodnih simptoma.
Također imajte na umu da, iako pasterizacija mlijeka i mliječnih proizvoda može uništiti potencijalne patogene, ovaj proces također uništava enzime, što otežava probavljivost mliječnih šećera, poput laktoze.
Drugi razlozi za prenošenje mlijeka ...
Dr. Walter Willet, predsjedatelj Odjela za prehranu pri Harvard School of Public Health - koji je proveo opsežno istraživanje o potrošnji mliječnih proizvoda - otkrio je:
Visoko kalcija redoviti unos mlijeka i mliječnih proizvoda ne smanjuje rizik od prijeloma, kako se ranije pretpostavljalo. Zapravo, 12-godišnje istraživanje na Harvardu na 77.761 medicinskoj sestri (poznato i kao Zdravstvena studija medicinskih sestara) objavljeno u American Journal of Public Healthizvijestili su: „... žene koje konzumiraju veće količine kalcija iz mliječne hrane imale su skroman, ali značajno povećan rizik prijeloma kuka, dok nije uočeno povećanje rizika od prijeloma za iste razine kalcija iz mlječnih izvori. ”
Konzumacija mliječnih proizvoda možda neće poboljšati zdravlje kostiju. Suprotno uvriježenom mišljenju da je kalcij iz mliječnih proizvoda potreban za jake kosti, zemlje - poput onih u Azija i Afrika - koje konzumiraju najniže stope kalcija i mliječnih proizvoda također imaju najniže stope osteoporoza.
Mlijeko može povećati rizik od raka. Konzumacija mliječnih proizvoda povećava tjelesnu razinu faktora rasta sličnog inzulinu (IGF-1), koji regulira učinke hormona rasta (GH) u vašem tijelu. Povišene razine IGF-1 povezane su s povećanim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući debelo crijevo, pluća i dojke.
Pijenje mlijeka izlaže vas dvama hormonima rasta, uključujući goveđi hormon rasta (BGH), prirodni hormon u krava koji potiče proizvodnju IGF-1 i sintetičke verzije rBGH koja se koristi u konvencionalnoj mliječnoj proizvodnji za poticaj mlijeka proizvodnja. Studija objavljena u časopisu Časopis Nacionalnog instituta za rakpokazala je 10 posto povećanje razine IGF-1 u serumu kod muškaraca i žena, u dobi od 55 do 85 godina, koji su konzumirali tri obroka dnevno nemasnog ili 1 posto mlijeka tijekom 12 tjedana.
Mlijeko i mliječni proizvodi također potiču prekomjernu proizvodnju sluzi, što ima snažan učinak kod osoba s alergijom na mlijeko ili osjetljivošću. Možda ćete ga osjetiti kao gustu, nadražujuću sluz u grlu, a postojeća sluz može postati gušća i teže se olabaviti ili razrijediti.
Redovita konzumacija konvencionalnog mlijeka i mliječnih proizvoda može pridonijeti:
- Problemi sa sinusima
- Infekcije uha
- Kronični zatvor
- Anemija (u djece)
- Rezistencija na antibiotike, putem antibiotika koji se obično dodaju u hranu konvencionalnih muznih krava.
Pozitivni učinci rezanja mliječnih proizvoda
Kada ljudi s temeljnom osjetljivošću na mliječne proizvode ili netolerancijom eliminiraju to iz svoje prehrane, prijavljuju:
- Čistija koža-od gadnih cista do postojanih malih crvenila, mnogi ljudi kažu zbogom do kroničnih akni kad prestanu bez mliječnih proizvoda
- Smanjenje ili uklanjanje problema sa sluzi
- Nestanak problema sa sinusima (osobito nakon nazalnog kapanja)
- Uklanjanje glavobolje i migrene
- Manje epizoda sindroma iritabilnog crijeva (IBS)
- Općenito bolja probava
- Više energije
- Gubitak težine
- Manje upale - rezultira ublažavanjem boli od artritisa, osipa i kroničnih infekcija
- Poboljšano ponašanje - osobito sa stanjima poput ADHD -a i autizma
Hranjive tvari: izgubljene i pronađene
Uobičajeno mlijeko sadrži kalcij (približno 300 miligrama po 1 šalici) i izvor je proteina (8 grama po 1 šalici), kao i vitamina A, B i D.
Međutim, mlijeko, bilo organsko ili redovno, također je visoko prerađena namirnica, promijenjena pasterizacija za ubijanje potencijalnih patogena, ali također ubija i sve žive enzime, korisne bakterije i vitamine.
U procesu pasterizacije uklanjaju se prirodni vitamini, pa se sintetički dodaju kasnije. Na primjer, punomasno mlijeko (bilo da je organsko ili ne) ima vitamin D. I mlijeko sa smanjenom masnoćom - 2 posto, 1 posto ili obrano (organsko ili ne) - imat će oba dodani su mu vitamini A i D.
Odlučite li se bez mliječnih proizvoda, kalcij možete dobiti iz mliječnih izvora (koji također mogu osigurati vitamine A, B ili D), uključujući:
- Zeleno lisnato povrće: kelj, zelje, gorušica, repa, zrna repe i špinat
- Ribe i školjke, osobito srdele (s kostima) i kapice su koncentrirani izvori kalcija
- Osušeni grah i mahunarke, osobito bijeli grah (mornarski grah, veliki sjevernjak i slanutak), crnooki grašak i grah pinto
- Sjemenke sezama (2 žlice)
- Tahini (2 žlice)
- Maslac od badema (2 žlice)
- Brokula
Dobri izvori vitamina B uključuju: meso (govedina, goveđa jetra, piletina, puretina), jaja, losos, vahnja, riža, cjelovite žitarice, orasi, mahunarke i zeleno lisnato povrće.
Najbolji izvori vitamina A su slatki krumpir, mrkva i zimska tikva, kao i tamnozeleno lisnato zelje (kelj, krastavci, zelje gorušice).
Vitamin D: Dovoljno sunčeve svjetlosti najučinkovitiji je način unosa vitamina D. Najbolji izvori hrane uključuju losos, srdele i jaja.
Više o prehrani
Prednosti i nedostaci pijenja sirovog mlijeka
Mršav na zasićenim mastima
Zdravstvene prednosti neprepoznatog vitamina K2
