Proveo sam više vremena razmišljajući o ovoj odluci nego što sam imao o gotovo svemu do sada u životu. Stvarno sam se uplašila. Prošlo je gotovo 30 godina otkad sam jeo meso. No, napokon je došao dan. Kupio sam kost za pripremu juhe. Hranio se travom, uzgajao pašnjake, bez hormona, lokalno... skupo. Označio je sve odgovarajuće okvire.
Ali svoju prvu jušnu kost u tri desetljeća nisam htio kupiti ni od koga. Proveo sam svoje istraživanje i suzio ga na prvu njujoršku zelenu tržnicu koja je postala Odobreno dobrobit životinja. Toliko sam vremena proveo razgovarajući s tim poljoprivrednikom, počeo se osjećati pomalo kao moj terapeut. Momak koji je podigao tu kost (još nisam bio spreman u potpunosti je identificirati kao živo biće) upakirao se u svoj rad u hotelskom menadžmentu nakon što je pročitao knjigu Michaela Pollana Dilema omnivorakako bi mogao postati uzgajivač trave. Bio sam u dobrim rukama.
Više: Zašto biste možda htjeli jednom tjedno bez alkohola
Donio sam svoju kost kući i pogledao je. Znao sam da mu treba nekoliko prijatelja, pa sam otišao kupiti najzanimljivije i najukusnije povrće koje sam se mogao sjetiti. Ova juha će biti epska i učinit će da se osjećam mnogo bolje.
Zagrijao sam pećnicu i još nekoliko puta u glavi prešao preko uputa ljubaznog poljoprivrednika. A onda sam zastao i imao trenutak. "Hvala ti kravo", pomislila sam u sebi. “Hvala, hvala, hvala. I žao mi je. ” Malo sam se rasplakao, a onda sam ga okrenuo prema unutra. "Hvala tijelu, i žao mi je što vas nisam uvijek hranio onako kako ste u potpunosti zaslužili, ali nadoknadit ću vam to." Evo kako se to dogodilo.
Zašto bez mesa?
Otprilike šest mjeseci nakon što sam odrastao u stvarnom svijetu (tj. Više ne jedem zdravu domaću kuhinju) počeo sam izlaziti sa vegetarijanac. Odrastajući uz baku i djeda koji se bave poljoprivredom, jedino iskustvo koje sam do tada imao s uzgojem vrtilo se oko humanog i etičkog postupanja sa životinjama. (Zamislite kako se valjate po brdima, berete krumpir, šetate šumom i psa po imenu Shep.)
Ali moj svijet je bio slomljen kad mi je ovaj dečko poklonio slike tvorničkog uzgoja. Od tog dana nadalje, zarekao sam se da više nikada neću jesti meso. Jednostavno sam tako prestao. Preko noći.
Netko na poslu dao mi je vegetarijansku kuharicu iz 1980 -ih, za koju mogu iskreno reći da nisam napravila niti jedan recept, ali sada ima određenu berbu. Umjesto toga, unutrašnje sam omote iscrtao tinejdžerskim grafitima, uključujući: "Meso je ubojstvo", "Zabrani bombu", "Moć cvijeća" i uvijek popularni "Mir i ljubav!"
Ništa se nije toliko promijenilo u mojoj prehrani. Još sam uvijek jeo uglavnom kruh i krumpir i "tjestenine od sira" radi raznolikosti. Nekoliko godina kasnije preselio sam se u New York kako bih bio au pair i tu sam počeo istraživati kako bi mogla izgledati „zdrava vegetarijanska prehrana“.
I to mi je jako dugo odgovaralo. Naučio sam što je zelje, i ubrzo je postalo moja omiljena grupa hrane. Studirala sam prehranu. Otkrio sam recepte na biljnoj bazi koji bi najviše mesožderima lizali tanjure. Bio sam potpuno zadovoljan i doista se uopće nisam pitao trebam li "otići na drugu stranu".
Više: Hot Flash lijekovi: Ispitujemo 3 rashladna proizvoda koja obećavaju pomoć
Tijelo govori
No, nakon gotovo 30 godina bez mesa, počela sam slušati svoje tijelo i prijedloge nekih zdravstvenih djelatnika s kojima sam radila. Energija mi je opadala, a koža je bila izrazito suha. Znao sam da u osnovi moram prilagoditi prehranu. A to bi moglo značiti uključivanje hrane koja mi je toliko dugo bila tabu.
Ovo zvuči kao priča koja izlazi, a ja sam na to ušao s malo treme jer nisam imao ludu želju za crvenim mesom. To mi se nije dogodilo kao tolikom broju mojih prijatelja vegetarijanaca koji su otkrili da sanjaju hamburgere ili su žudjeli za biftekom u trudnoći, a onda se više nisu osvrnuli.
Za mene je to bilo mnogo suptilnije i još uvijek sam oprezan reći: "Ponekad jedem meso" naglas. No nakon zdravstvenih problema zbog kojih moje tijelo godinama nije pravilno apsorbiralo hranjive tvari, u 48. godini saznala sam da imam tanke kosti.
Kao holistički savjetnik za wellness koji jako vjeruje u bio-individualnost i činjenicu koja nam je potrebna različite hrane tijekom različitih životnih poglavlja, morala sam progovoriti i častiti se da je to ono što je moje tijelo pitati za. Već sam izbacila sve glutene iz prehrane i bilo mi je puno bolje bez žitarica, ali ipak, tijelo mi je vapilo za nečim.
U početku je postojala juha od kostiju
Tako je počelo juhom od kostiju, maskiranom ciklom, češnjakom, đumbirom i otprilike onoliko ukusnog povrća koliko sam se mogao sjetiti. Kuhalo se polako oko 24 sata. U potpunosti mi se učinilo ukusnim jer nisam osjetio okus mesa.
Nekoliko mjeseci kasnije ponovno sam se okušao, pa opet. Počeo sam primjećivati povećanje energije i dublji san svaki put kad sam pokušao uključiti životinjske proteine u svoju prehranu. Nakon što su ovo podijelili s nekim bliskim prijateljima koji su jednako zainteresirani za hranu i zdravlje kao i moj suprug i ja, došli su na večeru i napravili piletinu. U mojoj pećnici. "Ja ću samo mali komadić", izjavila sam, "samo da vidim kako mi sjedi u trbuhu." Nekoliko trenutaka kasnije, bio sam sav Oliver Twist u vezi toga, držeći tanjur nekoliko sekundi.
Odatle sam počeo istraživati kolagen u prahu koji nije GMO, uzgajan na pašnjacima, hranjen travom kako bih ga dodao svom jutarnjem toplom napitku ili smoothiju. Intuitivno sam znao da će ovo biti hrana za moju kožu i kosti. Nakon nekog vremena primijetio sam da mi je koža znatno glađa na stražnjoj strani ruku, a osjetljivi trbuh se osjećao prilično dobro. Mislim da sam se čak počeo osjećati manje tjeskobno i smirenije.
Počeli smo jesti divlji losos otprilike jednom tjedno, a kako je vrijeme prolazilo, primijetio sam da moje tijelo dobro reagira na proteine životinjskog porijekla. Ali što je s mojim političkim gledištem? Kako bih mogao uskladiti svoje nove prehrambene navike sa spoznajom da količina mesa koju jedemo uvelike doprinosi klimatskim promjenama? Ili što je s činjenicom da volim životinje i da se gnušam tvorničkog uzgoja i zlostavljanja svih živih bića? Morao sam još razmisliti.
Više:Gladan? Tko nije? 7 ideja za zdrave (a ipak potpuno ukusne) grickalice
Opet jede meso
Da budem jasan, većina mojih argumenata za vegetarijanstvo i dalje vrijedi. I nikada neću pokazati na sjekutiće i reći vam da su namijenjeni za jelo mesa. (Nastavit ću tvrditi da su očito osmišljeni za žvakanje mrkve.)
No, negdje oko ove transformacije, kupili smo kuću na selu i počeli vrtlariti. Kad vrtlarite, shvaćate simbiotski odnos između životinja i Zemlje. Kravlje i konjsko gnojivo, ljuske od jaja i odljev crva igraju važnu ulogu. Za uzgoj zdravog povrća potrebno je sudjelovanje nekih zdravih domaćih životinja. Ovo razumijevanje, zajedno sa znanjem da nikada neću postati hardcore, potrošač s tri obroka dnevno, zaista je pomoglo u smirivanju mog uznemirenog uma.
U većini društvenih krugova i dalje ću biti vegetarijanac. Vjerojatno nikada neću konzumirati meso ako ne znam kako je uzgojeno. Želim jesti samo kvalitetno meso s travnom hranom, uzgojem pašnjaka, etički tretirano meso-kao začin više od zvijezde i samo ponekad. Pretpostavljam da bih, ako moram staviti etiketu na sebe, sebe sada nazvao "duboko zahvalnim, savjesnim svejedom". Trebalo je dugo je potrebno doći ovamo, a sve je to još uvijek u tijeku, ali biti otvoren za promjene, mislim da je prekrasan dar sebe.
Jeste li počeli jesti meso nakon što ste bili vegan ili vegetarijanac? Javite nam zašto u komentarima.
Izvorno objavljeno danaNextTribe.
