Svake jeseni grozdovi lokalnog grožđa pojavljuju se na poljoprivrednoj tržnici. Imaju ubitačan okus, ali puni su sjemenki. Što radiš s njima? Napravite džem i žele, eto što. Nema ništa protiv vaše obične staklenke želea od grožđa koji se kupuje u trgovini, ali domaći žele od grožđa je toliko ukusan na sljedećoj razini da nema usporedbe. Story's Fowl Farm recept je za mustang grožđe, ali samo naprijed i probajte ga sa bilo kojom drugom vrstom grožđa, od Concorda do Niagare.
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Pravljenje želea od grožđa mustang, koje raste na jugu od Mississippija do Teksasa, nadolazeći je trend s dugom poviješću. Grožđe je teško jesti sirovo, ali kad se pretvori u mliječ od grožđa ili sok ili vino (kao što su to činili od građanskog rata), dodaje tračak neočekivane trpkosti. Žele nema istu kvalitetu prianjanja od stvari koje kupujete u trgovini, umjesto toga ima više okus kao križ između želea od grožđa i crvenih šljiva.
Više: Napravite vlastite maraskino trešnje, jer je to ludo jednostavno i također: Njam
Početkom kolovoza Lorri Story i njezini klinci obukli su čizme i rukavice te krenuli brati divlju lozu koja raste na linija ograde Storyjeve farme kokoši u Aledu u Teksasu kako bi mogli napraviti ovaj slatki pekmez, a Story je bio ljubazan podijeliti recept s Ona zna.
![žele od grožđa](/f/a08868b66e4d416c659f24037e5530d3.png)
Storyjev recept za mustang žele od grožđa na farmi kokoši
Kiselost grožđa mustang može uzrokovati svrbež ruku dok je grožđe u sirovom stanju, stoga pri rukovanju obavezno nosite rukavice.
Prinosi oko 2-1/2 kvarta (5 litara)
Vrijeme pripreme: 30 - 45 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 - 45 minuta | Ukupno vrijeme: 1-1-1/2 sata
Sastojci:
- 5 galona grožđa mustang
- Voda
- 1 (1-3/4 unci) kutije voćnog pektina (Story preporučuje robnu marku Sure-Jell)
- 7 šalica šećera
Više: Božićni umak od brusnica
Upute:
- Operite i očistite grožđe. Grožđe Mustang ima sjemenke, ali nema potrebe uklanjati ih unaprijed. Kasnije će biti napeti.
- Stavite grožđe u lonac i dodajte tek toliko vode da ga prekrije. Zagrijte vodu i ostavite da vrije 5 - 10 minuta.
- Stavite veliko sito bez obloge na veliku zdjelu i ulijte malo po malo mješavinu grožđa i vode, pazeći da sito ne napunite previše. Tučkom protisnite sok i odbacite meso i sjemenke koje ostavlja za sobom. Ponavljajte dok se ne obradi cijela serija.
- Odmjerite 5 šalica dobivenog soka, prelijte ga natrag u lonac i zagrijte do vrenja. Umiješajte pektin i pustite da zavrije. Zatim umiješajte šećer i ponovno ga zagrijte do vrenja. Pustite da kuha još 1 minutu uz stalno miješanje. Maknite ga s vatre.
- Vrući žele ulijte u sterilizirane staklenke za žele (nemojte prolaziti liniju za punjenje). Kupole i prstenove stavite na staklenke i zategnite ih. Staklenke stavite u kadu za konzerviranje s toplom vodom na 5 minuta. Pažljivo izvadite staklenke iz kade za konzerviranje, stavite ih naopako na ručnik i ostavite da odstoje 5 minuta prije nego što ih ispravite i ostavite da se potpuno ohlade.
![mliječ od grožđa mustang](/f/4902c61457fe2b31237fae810f7e12eb.jpeg)
Više:Domaće marinirano ljetno povrće