Moj suprug, Scott, došao je preksinoć kući i zatekao me u kuhinji sa smiješkom nalik na Cheshire-Cat-a.
Više: Napravite ovu jednostavnu ključnu pitu od limete dok je još možete nabaviti u trgovini
"Što?" On je rekao.
"Ništa", slegnula sam ramenima. “Pokušavam nešto novo za večeru večeras, to je sve. Zapravo, to je više za početak. "
Podigao je obrvu i zabacio glavu u stranu - dio znatiželjan, dio "O, Bože, što sam ja sada zamorče?"
On je sjeo, a ja sam iznio dvije zdjele juha - izravno iz hladnjaka. Ohlađena juha od luka Vidalia.
Dok sam posipao juhu nasjeckanim vlascem, on je zastenjao: "Znaš da ne volim hladne juhe." Sumnjičavo pogledavši kremasto bijeli sadržaj zdjele, upitao je: "Što je to?"
Ponovno sam se nacerila. “To je juha od luka Vidalia. Samo probaj ”, nagovorila sam.
Oklijevao je prije nego što je uzeo žlicu, njušio je, a zatim stavio vrh žlice na usta. Oči su mu se širom otvorile! Nastao je osmijeh. “Vau! To je nevjerojatno! Ima okus
Odmahnula sam glavom.
"Krema?"
Još jedan potres.
Još jedna žlica i još jedna. Ubrzo smo strugali zdjele, pokušavajući izvući svaku kap. To je tako dobro.
Sanjala sam ovu juhu godinama. Doslovno. Prvi put sam ga imala na bratovom vjenčanju. Bilo je to predjelo za večerom. Sjećam se da sam je probao i da me oduševio nježni, čisti okus, koji nisam mogao točno prepoznati.
Provjerio sam jelovnik i vidio da je to "ohlađena juha od mladog luka", i potpuno sam se obuzeo njime.
Zapisao sam kako bih to pokušao napraviti kod kuće. Brzo naprijed 13 godina, a ja još uvijek nisam stigao do juhe, ali na tržnici je bio izložen veliki luk luka Vidalia i to mi je pobudilo pamćenje.
Stavila sam četiri luka u košaricu, konačno spremna za ponovno stvaranje tog kremastog hladnog biskvita.
Više: Alison Sweeney otkrila je dnevnik hrane svoje djece i on je super zdrav
Mama i ja smo razgovarale o raznim metodama izrade, a ja sam odlučila krenuti s najjednostavnijim. Skuhajte i izmiksajte.
Počeo sam tako što sam luk pirjao na maslinovom ulju s nekoliko grančica majčine dušice, poklopio poklopcem i pirjao samo dok ne postane proziran. Vatru sam držao na niskoj temperaturi kako ne bih zapekao, a kad je bio spreman, luk sam premjestio u blender zajedno s malo povrtnog temeljca i pasirao dok ne postane glatko.
Onda sam probao. Ja sam imala kremu spremnu - za svaki slučaj - ali sam se iznenadila kad sam otkrila da juhi nije potrebna. Bilo je savršeno i baš kako sam se sjetio. Lagan, kremast i sladak.
Zakikotao sam se dok sam sipao juhu u posudu da se ohladi. Znao sam da je DOBRO!
Sljedećeg dana, Emily je špijunirala ostatke u hladnjaku i upitala: "Što je to?" s primjesom "ewwwww" u glasu.
Nasmiješio sam se i pružio joj žlicu.
"Ne, pričekat ću da ga zagriješ", rekla je.
"To je hladna juha", rekao sam.
Obrve podignute. "Oh. Koja vrsta?"
"Luk Vidalia."
Naborajući nos, rekla je: "Hm, ne hvala."
“Samo a ukus”, Nagovorio sam je.
"U redu, ali ne cijelu žlicu." Okus okusa. „Oh-Ma-Gawd! To je tako dobro!" Još jedan zalogaj. “Ima li šećera u njemu? Postoji li krema? Hoćemo li ga imati za večeru? ”
Govorim ti, ovo morate napraviti! To je otkriće okusa! Prekrasno, jednostavno i lagano! Idealno za vruću ljetnu noć, a vaši prijatelji i obitelj ostat će bez riječi (na dobar način)! Obećanje!
Ohlađena juha od luka Vidalia
Služi 4
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 10 minuta | Ukupno vrijeme: 3 sata, 20 minuta
Sastojci:
- 4 srednja ili velika luka Vidalia
- 4 žlice maslinovog ulja
- 4 grančice svježeg timijana
- 1 žličica košer soli
- 2 šalice juhe od povrća s malo natrija
- Ukras: nasjeckani vlasac (po izboru)
Upute:
- Ogulite i narežite luk. U velikoj tavi s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednje niskoj temperaturi. Dodajte luk i majčinu dušicu, promiješajte da se premaže maslinovim uljem i stavite čvrsto pripijeni poklopac na tavu.
- Kuhajte 3-5 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne omekša i postane proziran. Ne smeđati luk. Uklonite grančice timijana i bacite.
- Premjestite meki luk u a hrana procesor ili blender. Dodajte košer juhu od soli i povrća i pire dok ne postane glatko. Premjestite u spremnik za skladištenje i ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći.
- Ako se juha odvoji preko noći, miješajte je dok opet ne postane glatka, a zatim je zalijete u zdjele i ukrasite nasjeckanim vlascem.
Ovo je izvorno objavljeno dana BlogHer.
Više: Koktel od grejpa s ružinom vodom koji miriše jednako dobro kao i okusa
