Zašto mislimo da je u redu kolač za doručak, ali ne i kolač? Je li to slatka glazura? Ili kako se volimo pretvarati da je naš muffin s dvostrukim čokoladnim čipsom "zdrav"? Otkrijte po čemu se svaki razlikuje, ali je podjednako ukusan.
Cupcake vs. kolač
Tko god rekao pečenje bila znanost, bila mrtva. Ne možete baš baciti prstohvat ovoga i šalicu onoga i očekivati da ćete dobiti pahuljastu, savršenu tortu. Ako to želite, trebali biste napraviti lonac juhe, a ne kolač. Brašno, šećer, prašak za pecivo i mast sastojci su koje treba izmjeriti i (većinu vremena) ubaciti u tijesto/tijesto u točno određeno vrijeme.
Ali nemojte me krivo shvatiti, pečenje je također jedna od najugodnijih aktivnosti koje možete raditi. Također je super ako vi uključite djecu!
Krema je za kolače
Kad pravite tipično tijesto za kolače, kremirate se. Riječ dolazi od radnje bičevanja a čvrsta mast poput maslaca sa šećerom. Čvrsta mast ne mora biti maslac - to može biti mast ili kokosovo ulje (koje je ohlađeno). To možete učiniti pomoću stalka za miješanje s nastavkom za lopatice (nastavak za bič će dodati previše zraka u smjesu) ili ručno drvenom žlicom. Pobrinite se da vam je mast na sobnoj temperaturi kako biste lakše unijeli šećer.
Obično se koristi za kolače i kolače, ova metoda stvara male zračne kapsule koje rezultiraju nježnom mrvicom. Pazite da ne pretjerate maslac i šećer: maslac će se početi topiti, a uništit će i te dragocjene zračne kapsule.
Miješanje je za muffine
Muffini su ružniji, ali jednako ukusni, rođaci kolačića. Također ih je lakše napraviti jer vam je potrebna samo zdjela i pjenjača/žlica. Metoda miješanja vrši se nježnim miješanjem tekuća mast u šećere. Tekuće masti mogu biti bilo što, od otopljenog maslaca, maslinovog ulja ili čak rastopljene patčje masti, ovisno o vrsti muffina koji pečete.
Obično se koristi za kolače, kolače od mrkve i kolače, a to je metoda povoljna za rad i rezultira gušćom mrvicom od kolačića, ali punog okusa.
Samo zapamtite, svaka metoda ima točan rezultat. Ako tražite pahuljasti muffin, nastavite sanjati! Sada, ako želite pahuljasti kolačić, upotrijebite metodu kremiranja. Žudite za gustim i vlažnim muffinom? Upotrijebite metodu miješanja!
- Pečenje i pecivo: savladavanje umjetnosti i zanata od Američkog kulinarskog instituta
- Kako pečenje djeluje: Istražujući osnove znanosti o pekarstvu autorice Paula Figoni
Više o pečenju
Kreativni recepti za kolače i savjeti za pečenje
Cappuccino muffini s komadićima čokolade
Kako napraviti najbolje kolače
