Uparivanje hrane i vina može se činiti zastrašujućim zadatkom. U vinoteku ste došli s jednim ciljem: pokupiti bocu za roštilj u dvorištu. Teško je znati koje vino nadopunjuje okus kobasice na žaru, ali ne želite biti ni prijatelj koji se pojavljuje sa šest pakiranja Coors Light-a. Srećom, podudaranje hrane i vina ne mora biti poduhvat ovisan o Googleu i lakše je nego što mislite.
“Postoji znanost o uparivanju vina i hrane. To ima veze s kiselinom, taninima, alkoholom i slatkoćom vina povezanih s hranom ”, kaže Adam Fleischer, suosnivač i vlasnik Vinska mrlja, jedinstvena trgovina zanatskim vinom i pivom u Clevelandu, Ohio. Prema Fleischeru, riječ je o ravnoteži, koja kaže: "Što je hrana masnija, višu kiselinu želite u vinu jer umanjuje masnoće u hrani."
Kad je riječ o odabiru ljetnih vina, Fleischer preporučuje da bude lagano, osvježavajuće i da se odlučite za nešto s nižim udjelom alkohola (izvrsno za dnevno piće). “Bijeli s malo ili nimalo hrasta, mjehuričasti i crveni, poput nebbiola, Beaujolaisa, suhog roséa, pinota crnog, lambrusco odlično se slažu s većinom ljetnih jela poput jela s roštilja, ribe, povrća i pizze. Uglavnom se klonim svega s previše alkohola ili intenzivnog crvenog. "
Na kraju dana trebali biste kupiti vina koja volite piti i ne bojte se eksperimentirati. Ispod je šest lakih ljetnih parova koji će vas pokrenuti. Dodatni bodovi za korištenje riječi "tanini" i "osjećaj u ustima" kada ih servirate svojim prijateljima i obitelji.
Lambrusco + hamburgeri
Lambrusco, crveno suho crveno, izvrsna je pratnja uz hamburger na žaru, odrezak ili svinjski sendvič s roštilja. "Kiselina i mjehurići osvježavaju i čiste vaše nepce od masnoće na jeziku." Kaže Fleischer.
Suho rosé + sir
Rosé je poput one prijateljice koja je sjajna na zabavama - može se držati u gomili stranaca, s lakoćom razgovarajući s vašim neugodnim uredskim partnerom. A suho ruže izuzetno se slaže s predjelima i sirevima, kaže Fleischer. Ovaj biljna ricotta i bruschetta od rajčice bilo bi savršeno uz čašu roséa. A jednostavna ljetna ploča od sira je još jedna izvrsna opcija.
Više: 11 uobičajenih namirnica koje tijekom kuhanja mogu postati otrovne
Pjenušava bijela tjestenina + limun s rajčicom i bosiljkom
Prosecco je, poput roséa, lagano vino. Dobro se slaže s bogatom, slanom hranom poput maslina, odležanih sireva ili suhomesnatih proizvoda. Još jedna pjenušava bijela opcija koju Fleischer preporučuje je Ulacia Txakolina (izgovara se chakolina). “To je divno, pomalo gazirano bijelo vino iz španjolske regije Baskija. Suho, lagano i super zabavno za ljeto. ” Pokušajte s a jelo od ljetne tjestenine s rajčicom, koricom limuna i svježim parmezanom. Kiselost i svježina vina nadopunjuju i salatu prošaranu ljetnim voćem poput breskvi ili nektarina.
Montepulciano D’Abruzzo + pizza na žaru
Tražite crvenu boju za svoj novac koja vam donosi više? Montepulciano d’Abruzzo je vino za vas. Ovo zemljano crveno dolazi s brda Abruzzi iznad jadranske obale u središnjoj Italiji i dobro se slaže s bilo čim na bazi rajčice - nasljednom salatom od rajčice ili pizza na žaru bilo bi savršeno.
Više: 7 profesionalnih savjeta za roštilj za poboljšanje ljetne igre s roštiljem
Tacosi španjolske bijele mješavine + suknje biftek
Dok se crveno meso tradicionalno slaže s obilno crvenim, Fleischer preporučuje posluživanje bijelog. “Budući da ljeti puno pečemo na roštilju, ta hrana ima neku masnu komponentu, pa se odlučite za višu kiselinu osvježavajuća vina s malo hladnoće na njima. ” Fleischer je nedavno uživao u ovoj bijeloj od Black Slatea, koju je on posluženo s odrezak sa suknje na žaru.
Sauvignon blanc + sendviči od pečenog povrća s kozjim sirom
Svijetli, citrusni sauvignon blanc dobro se slaže s a sendvič s pečenim povrćem i kozjim sirom - savršena hrana za piknik. Čista kiselost vina uravnotežuje mineralnost kozjeg sira. Ovaj izolirana torba za vino čuvat će bocu hladnom po vrućem danu.
