Duh papar. Cayenne. Vruće na tajlandskom. Većini nas poznata je ideja neukusno začinjene hrane. Bez obzira na to jesu li bolni internetski izazovi nositi se s najljućom mogućom hranom ili onaj prijatelj koji uvijek isprobava novi ljuti umak, začinjena hrana ima mazohističke sljedbenike.
Da ne spominjemo da se većina nas morala zapitati je li paprika koju smo kupovali u trgovini blaga ili intenzivna sorta. Gdje serrano pada u usporedbi s Anaheimom? Ili smo morali obaviti oprezan test okusa jalapeña ili druge začinske paprike prije nego što smo odlučili koliko ćemo baciti u juhu ili salsu, pitajući se bi li to bilo opeklo usta ili jelo. Može biti teško shvatiti koje paprike poslati će vas trčati po čašu mlijeka i koji su relativno bezopasni.
Budući da je nemoguće samo reći koliko je paprika ljuta gledajući je, stvorili smo vodič koji će vam reći koliko je ljuta paprika sudeći prema Scoville indeksu topline. Izumio Wilbur Scoville, Scovilleov indeks topline rangira paprike od najblažih do najljućih. Počinje s 0 najblažim, a prelazi 1.000.000 kako bi označilo najljuće paprike.
Ima previše različitih vrsta paprika da bismo ih sve mogli uvrstiti, ali evo 411 na nekim od najčešćih vrsta.
Babura paprika
Paprika, koje mogu biti crvene, žute, zelene ili narančaste, nisu ljute papričice. Vrlo su česte slatke paprike. Budući da ova vrsta papra nema toplinu, njegov Scovilleov indeks topline je 0. Papriku možete kuhati na različite načine, no nemojte očekivati da će ova vrsta papra dodati začin vašoj hrani.
Više: Pikantne keglje i zvjezdani izljevi tu su da se natjerate na znojenje
Višnja paprika
Poznate i kao pimento paprike, višnje su u obliku srca i dugačke su oko 4 cm, a široke 4 cm. Ove paprike su zapravo vrlo blage, postižući oko 500 bodova prema indeksu topline Scoville. Trešnja paprika možda je najpoznatija po crvenom punjenju koje se obično može naći unutar maslina.
Anaheim papar
Druga blaga vrsta papra je Anaheimova paprika. Ova paprika je obično kestenjaste boje i ima dugo, mršavo tijelo. Dok paprika Anaheim obično ima Scovilleov toplinski indeks od oko 1.000, neke sorte mogu imati ocjenu i do 5.000. U odnosu na ostatak ovog popisa, ova paprika nije jako ljuta.
Jalapeño papar
The jalapeño jedna je od najčešćih vrsta paprika u SAD -u Mnogi ga vole jer je začinjena, ali ne i neodoljiva. Jalapeños su obično crveni ili zeleni i dugi oko 2 do 3 inča. Njihov Scovilleov toplinski indeks je oko 5.000, no mogu se kretati od 2.000 do 8.000. Kad se koriste umjereno, većini meksičkih jela dodaju pravu količinu začinskog okusa. Mnogi ljudi također prže jalapeños u dubokom prženju punjen sirom za ukusno predjelo.
Serrano papar
Serrano paprika po izgledu je slična jalapeñu, ali ova je paprika mnogo ljuća. Na indeksu topline Scoville, paprika serrano može biti između 10.000 i 25.000. Ova paprika je obično mala (oko 2 inča) i zelene boje. Općenito, što je manji serrano papar, to će biti ljući.
Sljedeće:Crvena paprika
Verzija ovog članka izvorno je objavljena u kolovozu 2008.
