Ponedjeljak bez mesa: pečena tikva od tikvica i salata od farroa s vinaigretom od naranče i javora-SheKnows

Ova zasitna salata svoju srdačnost duguje farru. U kombinaciji s pečenim i svježim povrćem i vinaigretom s okusom, dobit ćete sjajan obrok.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Kao jelo u ponedjeljak bez mesa, ova pečena salata od tikvica i farroa s vinaigretom od naranče i javora čini fantastičnu (i zasitnu) salatu od glavnih jela. Postupak pečenja patlidžana dodaje karamelizaciju ovom prilično narančastom povrću, a to znači i malo slatkoće. To čini izvrsnu ravnotežu u okusu farra i dodanog kelja.

Obožavam teksturu i svestranost Farra. Nikad niste probali? Trebao bi. Farro je vrsta pšenice koja pomalo nalikuje smeđoj riži i ima žvakaću teksturu i orašast okus. Srčaniji je od smeđe riže i možete je koristiti u mnogim jelima.

Ovaj recept ne mora nužno biti onaj koji biste u zadnji tren složili za brzu salatu, ali potrebno je samo 30-40 minuta da ga sastavite kao glavno jelo. Volim dodatno napraviti za uživanje za ručak sljedećeg dana.

Pečena bundeva od maslaca i salata farro s receptom vinaigrette od naranče i javora

Služi 2

Sastojci:

Za vinaigrette

• 1/4 šalice soka od naranče
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 2 žlice balzamičnog octa
• 2 žličice javorovog sirupa
• 1 češanj češnjaka, mljeven
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra

Za salatu

• 1 šalica nekuhanog farra
• 12 unci maslaca od tikve, narezane na kockice od 1 inča
• 1/2 luka, nasjeckanog na velike komade
• 2 režnja češnjaka, grubo nasjeckana
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/4 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 6 unci dječjeg kelja, izrezanog na tanke trakice
• 2 zelena luka, nasjeckana

Upute:

Za vinaigrette

1. Pomiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli osim maslinovog ulja i umutite.
2. Malo po malo umiješajte maslinovo ulje u smjesu uz mućenje.
3. Ostavite u hladnjaku do spremnosti za upotrebu i dobro promiješajte prije posluživanja.

Za salatu

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Kalup za pečenje obložite aluminijskom folijom.
2. U kalup za pečenje dodajte tikvice, luk i češnjak. Prelijte maslinovim uljem, dodajte sol i papar, pa prelijte premazati.
3. Kuhajte 20-30 minuta ili dok tikva ne omekša.
4. Izvadite iz pećnice. Papriku pažljivo premjestite u zdjelu za miješanje. Odbacite ostale sastojke.
5. Kad u masu stavite pećnicu, u srednju posudu na jakoj vatri dodajte farro i 2-1/2 šalice vode i zagrijte smjesu do vrenja.
6. Kad prokuha, smanjite vatru da se krčka i pokrijte poklopcem, ali ne do kraja.
7. Kuhajte 20-25 minuta ili dok farro ne postane žvakač.
8. Ocijedite i vratite u posudu (ne na vatru).
9. Kad se farro ohladi, dodajte ga u zdjelu s bundevom. Dodajte nasjeckani kelj i zeleni luk, nakapajte u vinaigrette i bacite premazati.
10. Poslužite na sobnoj temperaturi ili hladno.

Upoznajte se s farrom!

Više recepata u ponedjeljak bez mesa

Curried batat, juha od graha i tortellini
Brzi i lagani oblozi od tofu salate
Kuskus od cvjetače s karameliziranim lukom, višnjama i kozjim sirom