Možda ste vidjeli da se ube, poznat i kao ljubičasti jam ili ljubičasti slatki krumpir, pojavio na trendovskim blogovima o hrani i na Instagramu. No, ovaj trendovski gomolj ima duboko korijenje na Filipinima, gdje je ključni sastojak cijenjenog deserta.
Desert se zove ube halaya, a to je slatki, kremasti pekmez napravljen od naribanog ljubičastog jam.
Ima kratak popis sastojaka, ali zahtijeva puno masti za laktove - naribani jam zagrijava se s mlijekom (može se koristiti i kokosovo, kondenzirano ili isparljivo), šećerom i ponekad maslacem i sir na laganoj vatri, a zatim neprestano miješajte dok ne postane dovoljno gusta da žlica sama stane u smjesi.
Više:Kako je odrastanje u filipinskom kućanstvu oblikovalo moj odnos s hranom
Zatim se utisne u namašćen kalup ili posudu i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Rezultat je hladan desert savršen za dane toplog vremena. Gusta je, slatka, ljepljiva i ukusna.
Za posluživanje možete nadopuniti svoju ube halaya latik (napravljeno od reduciranja kokosovog mlijeka i prženja ostataka u vlastitim uljima do karamelizacije) ili blagog ribanog sira.
Ube halaya se također može namazati na kruh za slatku jutarnju užinu ili koristiti za izradu ube kolač od macapuna i drugi deserti.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Rođak Ube halaya je ube sladoled, jedan od ključnih sastojaka smrznute poslastice halo-halo.
Više:8 načina kako razlikovati slatki krumpir od jamsa
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Ako volite deserte napravljene od bundeve i batata, vjerojatno ćete voljeti ube halaya. A svojom prekrasnom ljubičastom bojom oživjet će svaki stol.
Ube možete nabaviti u mnogim azijskim trgovinama ili pronaći sirovi ljubičasti jam na poljoprivrednim tržnicama i specijaliziranim prodavaonicama namirnica poput Whole Foodsa.
Jeste li spremni okušati se u izradi ube halaya? Pogledajte ove recepte iz Panlasang Pinoya, Foxy Folksy i Kawaling Pinoy.
Prije nego odete, odjavite se naš slideshow ispod.
