Pokušavajući se hraniti zdravije može se osjećati kao zagonetka bez kraja. Jednog dana u ponudi je neka superhrana, drugi dan je nema - može se osjećati nemoguće pratiti što je zapravo dobro za vas, a što samo hir. A kad se nađete u gušenju kačka-maca-manuka medeno-matcha smoothija, možda ćete se zaželjeti da znate je li zapravo zdravije od vašeg omiljenog voća šećer bomba iz Jamba Juicea.
Zato smo se obratili liječnicima i nutricionistima kako bismo saznali istinu o različitim zaslađivačima. Naravno, rafinirani stolni šećer nije dobar za nas, ali što je s njegovim zamjenama? U nastavku saznajte o najčešćim alternativnim zaslađivačima i čujte kako zdravstveni djelatnici odmjeravaju svoje prednosti i nedostatke.
Napomena: glikemijski indeks mjeri koliko namirnice povećavaju razinu glukoze u krvi. Manje od 55 godina smatra se niskim, 56 do 69 srednjim, a 70 ili više visokim.
Aspartam
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 1 šalica
Glikemijski indeks: 0
"Aspartam, plasiran na tržište kao NutraSweet i Equal, [bio je] predmet stalnih kontroverzi od prvog odobrenja od strane američke Uprave za hranu i lijekove 1974.", rekao je dr. Larry Goldfarb iz Medicinski i wellness centar u New Jerseyju rekao je u op-u s kojim je podijelio Ona zna.
“Budući da su neki od umjetnih zaslađivača 200 puta slađi od običnog šećera, naše tijelo reagira izlučivanjem više inzulina kako bi se nosilo s preopterećenjem šećerom. S toliko lučenog inzulina (inzulin je kemikalija potrebna za ulazak šećera u stanicu), razina u krvi se iscrpljuje i osoba opet brzo ogladni, unoseći nepotrebne kalorije iznova i iznova, pa dolazi do težine dobitak. ”
Sukraloza/Splenda
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 1 šalica
Glikemijski indeks: 0
„U posljednjih nekoliko desetljeća popularni, umjetni zaslađivači smanjuju popularnost zbog svoje potencijalne veze s abnormalnostima mozga i povećanim rizikom od razvoja određenih vrsta raka ”, rekla je Zoe Martin, nutricionistica za Dodaci s popustom podijeljeno sa Ona zna. "Međutim, vrijedno je napomenuti da su mnoge studije koje uključuju ove zaslađivače provedene na štakorima, i to u vrlo velikim količinama koje nisu u skladu s onim što bi se realno konzumiralo."
Stevia/Truvia
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 1 žličica u prahu ili tekući koncentrat
Glikemijski indeks: 0
“Stevija je klasificirana kao potpuno prirodna i ima vrijednost kalorija/ugljikohidrata nulu. Aktivni spojevi u steviji - steviol glikozidi - mnogo su slađi od šećera i smatraju se sigurnima za konzumaciju. Vjeruje se da stevija može imati i druge zdravstvene prednosti koje još nisu shvaćene. Nedostatak je, međutim, što čista stevija ima pomalo gorak okus koji je sličan sladiću - nije za svakoga - rekao nam je Martin.
Više: Zaboravite na masti, to je šećer koji uzrokuje sve naše zdravstvene probleme
Ksilitol i eritritol
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 1 šalica
Glikemijski indeks: 12
"To su šećerni alkoholi, koji su prilično dobri što se tiče zaslađivača", rekao je Martin za Ona zna. “Vade se iz kukuruza ili breza; imaju jednaku slatkoću sa šećerom, a izgledaju i imaju približno isti okus. Međutim, za razliku od njihovog otrovnog rođaka, oni sadrže otprilike trećinu kalorija i imaju znatno manji utjecaj na razinu glukoze u krvi. Osim toga, ne doprinose karijesu (ksilitol su neki stomatološki stručnjaci zapravo odobrili zbog njegove uloge u sprječavanju karijesa). ”
Ima li nedostataka? "Budući da se šećerni alkoholi uglavnom apsorbiraju u crijevima, velike količine mogu uzrokovati gastrointestinalne smetnje", objasnio je Martin. Međutim, većina hrane koristi vrlo malu količinu ksilitola pa biste trebali biti u redu.
Sirup od agave
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 3/4 šalice
Glikemijski indeks: 15
Iako agava ima nizak glikemijski indeks, čini 90 posto fruktoze, koja je štetnija od glukoze. “Agava nije toliko zdrava kao što se nekad mislilo. Sadrži mnogo fruktoze, više od one u kukuruznom sirupu s visokim sadržajem fruktoze, a istraživanja pokazuju da fruktoza ne isključuje hormone apetita ”, rekao nam je Rogers.
Sirup od smeđe riže
Količina za zamjenu 1 šalice šećera: 1-1/4 šalice
Glikemijski indeks: 25
„Sirup od smeđe riže često se hvali jer se sastoji od potpuno glukoze, za razliku od fruktoze - od kojih je potonja je povezan s povišenim razinama triglicerida u krvi, što može dovesti do ateroskleroze (ili otvrdnuća arterije). Ponovno, ipak, šećer u bilo kojem obliku je nešto što bismo trebali smanjiti na minimum “, rekao je Martin za Ona zna.
Med (sirov)
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 1/2 šalice
Glikemijski indeks: 30
Neki od stručnjaka s kojima smo razgovarali smatrali su da je med jednako loš kao i šećer, dok su drugi govorili o njegovim navodnim antibakterijskim i protuupalnim svojstvima. Ako ipak odaberete med, samo zapamtite da "kupujete sirovi organski med, a ne med iz Kine koji se može napraviti samo od kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze", nutricionistica Connie Rogers savjetovali Ona zna.
Kokosov šećer
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 1 šalica
Glikemijski indeks: 35
"Kokosov šećer zadržava dosta hranjivih tvari koje se nalaze u kokosovoj palmi i može imati niži glikemijski indeks [od stolnog šećera]", rekao je Rogers za Ona zna. "Pobrinite se da unosite kokosov šećer, a ne samo šećer od palme."
Šećer od datulje
Količina koja zamjenjuje 1 šalicu šećera: 1 šalica
Glikemijski indeks: 50
“Šećer od datulje se pravi od suhih datulja. Ne otapa se u vodi i ima visok glikemijski učinak ”, rekao je dr. Barry Sears, predsjednik Zaklada za istraživanje upala, rekao je Ona zna.
Više:Nove oznake prehrane FDA otkrivaju skrivene šećere poput woah
javorov sirup
Količina za zamjenu 1 šalice šećera: 1/2 - 2/3 šalice
Glikemijski indeks: 54
"Javorov sirup napravljen je od kuhanog soka javorova drveta i sadrži minerale", rekao je Rogers. "[Nije] profinjeno kao agava i zdravije je."
Melasa
Količina za zamjenu 1 šalice šećera: 1-1/3 šalice
Glikemijski indeks: 55
Neki stručnjaci kažu da bismo se trebali oprezno koristiti melasom kao zaslađivačem.
"Većina kemikalija koje se koriste u procesu rafiniranja šećera od trske s vremenom nađu svoj put u ostatku otpada, a to je melasa", objasnio je Rogers. "Dakle, ne samo da imate štetne učinke šećera već i otrovnih kemikalija koje se koriste u njegovoj proizvodnji."
Stolni šećer
Glikemijski indeks: 63
„Rafinirani šećer je možda malo gori od svih [navedenih] jer ga je tako lako pretjerati. Nije šećer sam po sebi loš; Sears nam je rekao da kada se u kombinaciji s masnoćom jače utječe na mozak ”, i tada bismo se trebali zabrinuti.
Na kraju dana, Sears nam je rekao da „svi [zaslađivači i umjetna sladila] imaju problema. Pokušajte upotrijebiti najmanju količinu koja se bori s gorčinom, a da ne pokušate zasladiti okus konačnog proizvoda. Po mom mišljenju, najbolji zaslađivač je voće jer sadrži fruktozu i polifenole. ”
Više:Pet koraka rehabilitacije šećera
