Oblozi od pileće salate od piletine i još recepata za Super Bowl - SheKnows

Tražite recepte za dan igre koji su sve samo ne obični? Ovi recepti jednog od najznačajnijih kuhara Indianapolisa osvojit će ljubitelje nogometa i opsjednutu hranom.

Povezana priča. Giada De Laurentiisov spori kuhač Chili Verde savršeno je vegetarijansko jelo za dan igre

U Indianapolisu za Super Bowl XLVI, nema sumnje da će posjetitelji doći Udubljenje i soba četiri, dva restorana koji prikazuju sezonske namirnice od obližnjih poljoprivrednika. Uz odmor, vlasnik kuhara Greg Hardesty postao je zvijezda na blagovaonskoj sceni u Indianapolisu nudeći postavljeni meni s četiri slijeda koji se svakodnevno mijenja. Hardestyjeva soba četiri je u susjedstvu, s a la carte jelovnikom i nižim cijenama od odmora, ali u istom duhu.

Recept za obloge od bivolje pileće salate

Sve što volite o pilećim krilima - začinjeni umak, hrskavi celer i plavi sir - ponovno ste zamislili kao obloge od zelene salate. Poslužite ih na velikom pladnju ili stavite piletinu i preljeve u male zdjelice i dopustite gostima da sami naprave zavoje. "Ako imate veliku zabavu, domaćini će mnogo lakše izraditi obloge", kaže Hardesty.

Recept kuhara Grega Hardestyja

Služi 4-6

Sastojci:

• 1/4 šalice pilećeg temeljca
• 1/2 šalice ljutog umaka (poput Red Hot -a ili Texas Pete -a)
• 1/2 štapića maslaca, izrezanog na 1/2 kocke
• 4 pileća prsa bez kostiju, kuhana, ohlađena i narezana na kockice od 1 inča
• 6-8 rebara celerina, na kockice
• 2 male mrkve, oguljene, narezane
• 1 šalica visokokvalitetnog plavog sira se mrvi
• 16-20 velikih listova zelene salate, oprano i osušeno

Upute:

1. Pileći temeljac i ljuti umak stavite kuhati na jaku vatru.
2. Dodajte kockicu maslaca po kocku u umak i miješajte dok se maslac ne emulgira.
3. Dodajte piletinu u kipuću smjesu i zagrijavajte dok se piletina ne zagrije.
4. Otvoreno lišće salate stavite na tanjur za posluživanje. Piletinu i umak podijelite između listova zelene salate.
5. Prelijte srcima celera, komadićima mrkve i plavim sirom. Zarolajte i poslužite odmah.

Recept za nachos od krumpira iz Idaha

Dijelom ljuske krumpira, dijelom nachosom, ovi se tjestenini prelijevaju dimljenom kašom od bijelog graha lososa, sirom Cotija i rotkvicama. Hardestyjevo otmjeno razmišljanje o danu igre ukorijenjeno je u poznatim ukusima: "Nešto kremasto, nešto zadimljeno i nešto sirasto", kaže.

Recept kuhara Grega Hardestyja

Služi 8-10 (kao predjelo)

Sastojci:

• 10 srednjih krumpira iz Idaha
• 1/3 šalice maslinovog ulja
• 1 (20 unci) može bijeli grah, ocijediti i isprati
• 1/4 šalice kiselog vrhnja
• 24 kriške (približno 1 kilogram) dimljenog lososa, nasjeckanog
• 2-3 jalapena, sjemenke uklonjene, pa narezane na kockice
• 1 mali crveni luk, narezan na kockice
• 12 velikih zelenih maslina, nasjeckanih
• 1 šalica zdrobljenih čipsa od tortilje
• 1 šalica Cotija sira
• 1/4 šalice lišća cilantra, nasjeckanog
• 1 limeta
• 6-8 crvenih rotkvica, julienned
• Sol i papar po ukusu

Upute:

1. Krumpir narežite po dužini na ploške debele 1/4 inča. Bacite krumpir u veliku zdjelu s par žlica maslinovog ulja. (Ostatak ulja upotrijebit će se kasnije.) Krumpir lagano začinite solju i paprom.
2. Krumpir položite u jedan sloj na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva F otprilike 10-12 minuta, dok ne omekša i porumeni. Ostavite sa strane da se ohladi.
3. Grah i kiselo vrhnje stavite u kuhaču. Mašinu pulsirajte osam do 10 puta da lagano zgnječite grah.
4. Mahune premjestite u zdjelu. Umiješajte losos, jalapenos, luk, masline i čips od tortilje. Začinite po ukusu solju i paprom. Staviti na stranu.
5. Dvije velike posude za pirjanje otporne na pećnicu stavite na jaku vatru i u obje posude dodajte malo preostalog maslinovog ulja. Pirjajte krumpir s jedne strane dok ne postane hrskav.
6. Okrenite krumpir i svaki „nacho od krumpira“ prelijte žlicom mješavine smjese lososa i graha. Po vrhu nachosa pospite sir cotija i stavite peći u pećnicu.
7. Kuhajte tri do četiri minute dok se vruće i sir ne otopi. Izvadite krumpir i prebacite ga na tanjur. Na vrh svakog stavite cilantro i rotkvice. Po vrhu iscijedite sok od limete i odmah poslužite.

Recepti za sendviče od piletine s otvorenim licem banh mi

Ovaj sendvič banh mi raznijet će svaku podmornicu dugu jednu stopu koju ste namjeravali naručiti. Hardesty je ovoj klasičnoj vijetnamskoj uličnoj hrani dao svoj zaokret dodajući pileće filete, meso nalik na paštetu. "Svijetli, sirovi sastojci sve to povezuju", kaže Hardesty, misleći na krastavce, mrkvu, cilantro i drugo začinsko bilje naslagani na sendvič.

Imajte na umu da se rulete moraju napraviti dan unaprijed. Ako imate vremena, zamijenite narezane piletine rotisserie piletinom.

Recept kuhara Grega Hardestyja

Služi 4

Sastojci:

• 1 šalica krastavaca, oguljenih, sjemenki i narezanih na prstene
• 1 šalica mrkve, julienned
• 1/2 šalice mladog luka, tanko narezanog
• 1/4 šalice listova bosiljka, julienned
• 1/4 šalice listova mente, julienned
• 1/4 šalice listova cilantra, julienned
• 2-3 jalapena narezana na tanke kolutiće
• Sok od 1 limete
• 2 žlice ribljeg umaka
• 1/4 šalice majoneze
• 3 žlice umaka sriracha
• Pileće filete, narezane na ploške od 1/2 inča (recept slijedi)
• 1 (12-inčni) francuski kruh od kruha, prepolovljen

Upute:

1. Bacite prvih devet sastojaka u veliku zdjelu. Staviti na stranu.
2. Lagano izdubite rascijepljeni kruh izvlačeći malo mekanog bijelog dijela, stvarajući mali čamac. Pecite kruh u pećnici na 350 stupnjeva F tri do četiri minute dok malo ne porumeni i postane hrskav.
3. Pomiješajte majonezu i srirachu zajedno i premažite na obje polovice hrskavog kruha.
4. Stavite kriške rillette na obje polovice kruha. Rulete prelijte povrćem i svaku polovicu bageta prerežite na dva dijela.

Za pileće filete:

Sastojci:

• 2 kilograma pilećih butina bez kostiju
• 1 kilogram pileće jetre
• 1/2 kilograma slanine
• 2 glavice luka, grubo nasjeckane
• 6-8 češnjaka, nasjeckanih
• 1/4 šalice listova timijana
• 1 šalica pileće ili patčje masti
• 2 šalice bijelog vina sol i papar po ukusu

Upute:

1. Pileća bedra obilno začinite solju i paprom.
2. Bedra, slaninu, luk, češnjak, majčinu dušicu, pileću ili pačju mast i bijelo vino stavite u nizozemsku pećnicu. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu na 300 stupnjeva F. Kuhajte jedan sat.
3. Nakon jednog sata skinite poklopac, dodajte pileća jetra i promiješajte smjesu. Vratite posudu u pećnicu, nepokrivenu, i pecite dodatnih 30 minuta.
4. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Gurnite sav sadržaj kroz nastavak za mljevenje, uključujući sve tekućine. Okus za začin i žlicom u kalup za kruh.
6. Na vrh pritisnite komad plastične folije i ostavite u hladnjaku preko noći. Okrenite rulete na dasku za rezanje i izrežite ih na ploške od 1/2 inča.

Još ideja za dan igre

Jednostavan recept za guacamole
Zdravi padovi Super Bowla
Lijena gurmanska jela Super Bowla

Fotografija: Kimberley Williams ljubaznošću Recessa