Sezonska prehrana je ekološki prihvatljivo izbor koji neće samo koristiti vašem zdravlju i pomoći okolišu, već pokazujete i prijeko potrebnu podršku lokalnim poljoprivrednicima koji se svaki dan bude kako bi osigurali opskrbu hrane u zemlji. Još jedan bonus, sezonsko voće i povrće iz lokalnih izvora na vrhuncu je okusa i prehrane, što vam daje najukusniju priliku da ih uključite u obroke svoje obitelji. Iako postoji veliki izbor voća i povrća za proljetno branje, ovdje je 10 naših omiljenih proljetni sastojci i recepti koji će unaprijediti vašu potragu za zdravijom ishranom, kupiti lokalnu hranu i podržati poljoprivrednike u vašem zajednica.
1. Zelje za bebe
Zelje za bebe, mikrozelenilo ili proljetno zelenilo sada je dostupno na poljoprivrednim tržnicama, u zadrugama i u prolazu s proizvodima vaše trgovine (ili, možda, čak i na vašem dvorištu). Nježne teksture, ali bogatog okusa, ovi hranjivi mali listovi samo čekaju da napravite ukusan niz zadovoljavajućih proljetnih salata. Iako je proljetna mješavina ljupko odjevena jednostavno sa laganim vinaigretom, zelje za bebe je sjajno kada se prelije svježim voćem, komadićima gurmanskog sira i tostiranim orašastim plodovima.
Kako sami uzgajati zelje za salatu
2. Rabarbara
Sa svojim veličanstvenim crvenim stabljikama koje izazivaju ovisnost o pikantnom okusu, proljetni urod rabarbare spreman je za klasična pita ili džem od rabarbare s jagodama i inventivniji recepti, kao što su muffini od rabarbare, chutney i pića. Unatoč tome što je često zanemaren kulinarski dragulj, rabarbara također pruža brojne nutritivne prednosti. S niskim udjelom šećera i kalorija (samo 25 kalorija po šalici), rabarbara je bogat izvor vitamina K (nevjerojatnih 45 posto dnevne vrijednosti), vitamina C, mangana, kalcija i kalija. Osim toga, pokazalo se da se rabarbara bori protiv raka, snižava krvni tlak i pomaže u ublažavanju probavnih smetnji.
ChefMom -ovi slatki i slani recepti od rabarbare
3. Bilje
Bilje dodaje nenadmašnu svježinu svakom jelu koje mili. Najbolje od svega, bilje je lisnato zeleno mjesto ishrane, koje se bori protiv svega, od raka i srčanih bolesti do poticanja respiratorne funkcije i smanjenja upale. Ukusna raznolikost svježeg bilja pruža vam gotovo beskrajan kulinarski potencijal, od salata i juha do pića i deserta. Dodajte estragon vinima i quinoi, umiješajte timijan u svoju sljedeću pitu od borovnica, a bosiljak zamijenite osvježavajućim jedinstvenim napitkom inspiriranim mojitom. Eksperimentirajte s novim biljem, pa se čak okušajte i u vlastitom uzgoju.
Ukusno bilje u slatkim desertima
4. Grašak
Vrijeme je da krenete na tržište svojih poljoprivrednika po svježi grašak, one prekrasne mahune prirodne slatkoće, vitamin A, vitamin C, folate, željezo, fosfor, vlakna i proteine. Zeleni grašak je odmah iza graha lima kao svježi biljni izvor bjelančevina, što ga čini idealnim za vegansku i vegetarijansku prehranu. Svježi grašak blanširajte i dodajte u zelene salate i jela od riže, dodajte u tjesteninu (zajedno s pršutom za dodatnu posebnu poslasticu) ili u pire u toplu ili ohlađenu juhu od graška. Budući da je grašak najukusniji odmah nakon branja, pojedite ga odmah ili zamrznite kasnije u sezoni.
Savršeni recepti za juhu od graška
5. Šparoga
Šparoge su dugo očekivani vjesnik proljeća, sa svojom dubokom zelenom bojom i ljubičastim vrhovima, dajući domaćim kuharima i profesionalnim kuharima povrće za slavlje. Ova aromatična koplja mogu se kuhati dok ne omekšaju na roštilju, ispeći u pećnici, usitnjena u rižoto i proljetne salate, te se baciti u tjesteninu, salate od žitarica i prženje. Bez obzira na to kako ih kuhali, šparoge se smatraju jednim od vodećih dobavljača folne kiseline, vitalnog hranjivog sastojka za buduće mame.
Omiljeni recepti šparoga slavnog kuhara Rachael Ray
6. Artičoke
Ne samo da je artičoke zabavno oguliti i pojesti (ili napuniti aromatičnim sastojcima), već i isporučuju mnoštvo esencijalnih hranjivih tvari koje promiču zdravlje. Studija istraživača iz Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) pokazala je da se artičoke nalaze na sedmom mjestu po ukupnom antioksidativnom kapacitetu po obroku; to znači da ovo povrće ukrasnog izgleda parira drugim superhranama, poput brokule i špinata, u borbi protiv raka i srčanih bolesti, kao i jačanju imunološkog sustava.
Recepti za proljetne artičoke
7. Tikvica
Ovaj niskokalorični plod (da, tikva je botanički voće) dosegao vrhunac u kasno proljeće i može se oguliti u trake za prženje, naribane u tjesteninu ili narezane na kockice i pirjane za bilo koji broj zdravih strana posuđe. Ovog proljetnog i ljetnog favorita možete i usitniti u muffine od tikvica, kruh ili nevjerojatan recept za kolače.
Isprobajte ovu čokoladnu tortu od tikvica!
8. Marelice
Kalifornija proizvodi preko 95 posto nacionalnih marelica i ima brojne farme voća. Ako živite ili posjećujete Kaliforniju, čak možete pronaći i voćnjake koje možete izabrati sami. Općenito, marelice su u sezoni od svibnja do kolovoza. Pune likopena, vitamina A i drugih fitokemikalija za borbu protiv raka, marelice se mogu uključiti i u slatke i u slane recepte ili jednostavno kao zdrava grickalica.
Odlični recepti za marelice
9. Jagode
Crvene, sočne, ukusne jagode jedno su od najzdravijih plodova u koje možete uroniti zube. Ove omiljene bobice bogate su antioksidansima i drugim bitnim hranjivim tvarima koje vam mogu ukusno pomoći u smanjenju Vaš rizik od raka, srčanih oboljenja, upalnih bolesti i urođenih mana, kao i slatko upravljanje vašim težina. Dodajte ih u svoju jutarnju zdjelu salate od žitarica, zelene ili voćne salate i slatke deserte (jagode umočene u tamnu čokoladu?) Ili ih jednostavno stavite u usta kao niskokalorično grickanje.
Zašto biste trebali jesti više jagoda
10. Lubenica
Slatka, sočna lubenica najvažnije je sveameričko voće koje se obično jede obično u svoj slanoj slavi ili uz jednostavno prskanje soli. Ova tipično dinja s crvenim mesom (lubenice s žutim mesom zabavne su za promjenu) zrela je s likopenom za borbu protiv raka, vrlo je niskokalorična i ultra svestrana u kuhinji. Možete ga iscijediti, narezati na kockice ili narezati na kriške ili upotrijebiti ballon za dinje za privlačne kugle ukusnog okusa dinje. Dodati lubenicu voćnim salatama ili salsi, pasirati u smoothie, narezati i zagrijati na roštilju ili je staviti u mrazni slatki desert.
Osvježite se s ovim jednostavnim šerpom od lubenice
