5 proljetnih biljaka i recepti - SheKnows

Bilo da imate okućnicu u vrtu ili radije uzgajate svježu bilje na kuhinjskom prozoru najpopularnije sezonsko bilje, uključujući lavandu, majčinu dušicu, peršin, bosiljak i nanu, može bez napora dodati živopisne okuse vašim svakodnevnim proljetnim receptima i jelima. Evo nekoliko ukusnih i jedinstvenih načina kuhanja sa svježim začinskim biljem.

Povezana priča. Je li protuupalna dijeta za vas? Zašto biste to trebali isprobati i kako započeti

Lavanda

Lavanda nije samo za proizvode za aromaterapiju. Ovaj čudesno mirisni cvijet također je jestiv i iznenađujuće je svestran u kuhinji. Ovaj dragulj ljubičaste boje zapravo je član obitelji mente i usko je povezan s češćim biljem-ružmarinom, majčinom dušicom i kaduljom. Francuzi čak imaju i posebnu mješavinu sušenog bilja koja uključuje lavandu koja se zove Herbes de Provence. Ako ne uzgajate sami, pupoljci lavande dostupni su u velikom broju mnogih tržišta prirodne hrane i mogu se koristiti svježi ili osušeni. Lavanda ima cvjetni miris i okus koji uključuje naznake citrusa. Dodajte svježe pupoljke lavande u salate zajedno s drugim jestivim cvjetovima. Napravite šećer od lavande miješanjem lavande u posudu za šećer. Osušene pupoljke dodajte mješavinama čaja, pecivima ili upotrijebite kao ukras za slatke i slane recepte. Kad se osuši, okus lavande pojačava okus, a okus će biti nadmoćan ako se jelu doda previše.

Recept za kolač od mrvica od lavande od malina

Jestivo cvijeće zabavan je dodatak receptima za deserte (kao i salatama i pićima!). Lavanda daje svoj cvjetni okus ovom ukusnom kolaču od mrvica koji se nalazi u mojoj kuharici Unaprijed pripremljeni obroci zdravi(Fairwinds, srpanj 2011.).

Služi 8

Za tortu:

• 1/4 šalice neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
• 1/3 šalice nektara agave
• 2 jaja
• 1/2 šalice mlijeka
• 2 šalice integralnog pšeničnog brašna
• 3 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• 2 šalice svježih malina
• 1 šalica sjeckanih badema
• 2 žlice svježih pupoljaka lavande, mljeveni

Za preljev od mrvica:

• 1 šalica čvrsto zapakiranog smeđeg šećera
• 2 žlice integralnog pšeničnog brašna
• 1/2 šalice neslanog maslaca, ohlađenog, narezanog na komade
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica svježe naribanog muškatnog oraščića

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Namastite i pobrašnite 9-inčni kalup za tortu.
2. U stajaćoj miješalici opremljenoj nastavkom za lopaticu istucite maslac i agavu dok ne postane lagana i pahuljasta.
3. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Umutiti u mlijeko.
4. U manjoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte smjesi s maslacem i dobro promiješajte.
5. Lagano umiješajte maline, bademe i lavandu. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu.
6. U kuhači za kuhanje pomiješajte sastojke za preljev od mrvica. Puls za kombiniranje. Pospite po tijestu.
7. Pecite 40 minuta ili dok tester za kolače umetnut u središte ne izađe čist. Pustite da se potpuno ohladi, a zatim izvadite iz tave na kriške i poslužite.

Savjet za unaprijed: Pustite da se kolač potpuno ohladi, a zatim ga stavite na lim za pečenje. Zamrznite dok se ne stegne. Čvrsto zamotajte u omot od zamrzivača, a zatim gurnite u veliku vrećicu za zamrzavanje, uklanjajući što je moguće više zraka prije zatvaranja. Zamrznite do dva mjeseca. Kad ste spremni za posluživanje, ostavite da se odmrzne nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Da biste poslužili toplo, stavite kolač u tepsiju i zagrijte u zagrijanoj pećnici na 350 stupnjeva F dok se ne zagrije.

Timijan

Majčina dušica je biljka jedinstvenog okusa koja ima mnogo ukusnih sorti, uključujući majčinu dušicu, i mnoge ukusne namjene. Svježi timijan može se umutiti u umake ili preljeve za salate, umiješati u salate od riže i žitarica, utrljati na svinjetinu i drugo meso, posipajte po krumpiru i jajima, koristite kao ukras za ribu, ulijte u maslinovo ulje ili ocat ili dodajte u deserte za poseban liječiti.

Jednostavan recept za konzerviranje majčine dušice od borovnice

Slatke borovnice i limunov svježi timijan sjedinjuju se u ovom jednostavnom receptu za konzerviranje bobica. Namažite ga na tost ili ga zagrijte i prelijte preko piletine kao iznenađujuće jezičan umak.

Prinosi oko 3 šalice

Sastojci:

• 3 šalice borovnica
• 1 šalica granuliranog šećera
• Sok od 1 limuna
• 1/4 šalice vode
• 2 žlice instant tapioke
• 2 žlice svježeg limunovog timijana, nasjeckanog

Upute:

1. U loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte sve sastojke.
2. Pustite da zavrije, često miješajući. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 10 minuta.
3. Koristite kao umak iz tave ili kutlaču u zidane staklenke i ostavite u hladnjaku do mjesec dana.

Peršin

Najpoznatija svježa biljka, peršin dostupan je u sortama kovrčavih ili ravnih listova. Peršin od kovrčavog lista često se koristi kao ukras na tanjuru u restoranu (a može se jesti i za poboljšanje probave i osvježiti dah), ali može i uljepšati slane recepte. Peršin ravnog lista, poznat i kao talijanski peršin, ima jači okus i često se koristi za dodavanje popularnog okusa peršina jelima. Peršin se može umutiti u pesto, umiješati u juhe i variva, dodati u umake, ubaciti u zelene salate ili sa žitaricama, u kombinaciji s drugo bilje i maslinovo ulje u obliku paste za utrljavanje mesa i ribe te posipano po gotovo svakom slanom obroku kao šareno Završi.

Peršin grejp gremolata recept

Gremolata je talijanski ukras koji se tradicionalno pravi s koricom limuna, peršinom i češnjakom. Ova izvedba sadrži koricu grejpa. Gremolata se može napraviti od bilo kojeg agruma, uključujući naranče, klementine, mandarine ili limete. To je privlačna pratnja za jela od ribe, piletine ili mesa.

Prinosi nešto više od 1/2 šalice

Sastojci:

• 2 mala rubin crvena grejpa
• 1/3 šalice nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• 2 režnja češnjaka, mljevena
• 1 žličica morske soli
• 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Upute:

1. Zester citrusom uklonite koru grejpa (ne bijelu košticu). Nasjeckajte koricu i stavite u zdjelu.
2. Dodajte preostale sastojke, miješajući da se sjedini. Upotrijebite odmah ili spremite u hladnjak do četiri sata prije upotrebe.

Bosiljak

Što se tiče kuhanja s bosiljkom, svježi je najbolji. Postoje mnoge vrste sorti bosiljka - bosiljak s cimetom mi je najdraži - koje možete uzgajati kod kuće ili kupiti na lokalnoj poljoprivrednoj tržnici. Bosiljak se može staviti u čaj, zamijeniti mentom u koktelima, dodati u salate, transformirati u pesto i sitno nasjeckati u tjesteninu, rižu ili druge recepte na bazi žitarica. Bosiljak se može miješati i u juhe i variva. Za najbolji okus bosiljka, dodajte svježi bosiljak pred kraj kuhanja jer će njegov osebujni okus blijediti što je duže izložen toplini.

Recept za čaj od bosiljka s marelicom

Spoj svježeg bosiljka i slatke marelice pretvara obični zeleni čaj u osvježavajući gurmanski napitak.

Prinosi 8 šalica

Sastojci:

• 6 vrećica zelenog čaja
• 1 šalica labavo zapakiranog lišća svježeg bosiljka plus više za ukrašavanje
• 4 šalice kipuće vode
• 2 konzerve (11,5 unci) ohlađenog nektara marelice
• 1/4 šalice ohlađenog jednostavnog sirupa ili po ukusu (recept ispod)

Upute:

1. Vrećice čaja i bosiljak stavite u veliku zdjelu otpornu na toplinu. Vrećice čaja prelijte vodom i promiješajte. Ostavite da stoji pet minuta.
2. Procijedite čaj kroz cjedilo u veliki bokal otporan na toplinu. Ostavite čaj da se ohladi, a zatim ga ohladite u hladnjaku.
3. Umiješajte nektar i sirup od marelice. Poslužite čaj preko leda. Ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Za izradu jednostavnog sirupa: Pomiješajte jednu šalicu granuliranog šećera i jednu šalicu vode u loncu na jakoj vatri. Pustite da zavrije, često miješajući da se šećer otopi. Smanjite vatru i kuhajte dvije do tri minute, često miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Sirup čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Kovnica

Menta je jedno od onih izdržljivih biljaka koje će zavladati vašim vrtom ako to dopustite. Dobra vijest je da se ova osvježavajuća biljka može koristiti u slatkim ili slanim jelima, pa ćete za nju uvijek imati izvrsnu upotrebu. Najosnovnije sorte nane su metvica i paprena metvica, no ako imate sreće, možete pronaći i intrigantnije vrste, poput čokoladne metvice. Dodajte svježu nanu u čajeve ili koktele (pomislite: mojito) ili ju sitno nasjeckajte na tabbouleh i druga jela od žitarica, ubacite salate, pospite ga povrćem, umiješajte u salsu i dodajte u svoje omiljene čokoladne deserte za svježe mente ažuriranje.

Recept za šećer od mente

Menta dodaje osvježavajuću vibraciju običnom šećeru. Šećer od mente je iznimno jednostavan za napraviti i može se ukusno koristiti u čaju ili limunadi, pa čak i zamijeniti za običan šećer u čokoladnim desertima za taj ljupki spoj aroma i nane.

Prinosi oko 1-1/3 šalice

Sastojci:

• 1 šalica granuliranog šećera
• 1/2 šalice listova i stabljike mente

Upute:

1. Šećer i nanu stavite u mlin za začine i mljejte dok metvica ne bude sitno nasjeckana.
2. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i upotrijebiti u roku od dva tjedna.

Napomena kuhara: Alternativno, možete staviti nekoliko listića svježe mente u svoju posudu sa šećerom. Što su listovi dulje u staklenci, to je okus mente jači.

Više biljnih recepata

Svinjski kotleti od lavande
Dimljeni losos s majonezom od majčine dušice
Čokoladni kolačići s metvicom