Iako imamo tendenciju povezivati beskrajno, rajsko ljeto s Havajima, prava havajska hrana zapravo je najudobnija hrana u svom najboljem izdanju. Savršeno za jesen, ovo izdašno svinjsko meso i kupus apsolutno je jednostavno i potpuno ukusno.
Ovaj recept zahtijeva tekući dim, sastojak koji vjerojatno nemate pri ruci. Bez njega će ovaj recept biti nježan i slan, ali neće imati isti klasičan okus po kojem je poznata dobra svinjetina Kalua. Tekući dim trebali biste pronaći u odjeljku začina u većini trgovina mješovitom robom ili u blizini umaka i marinada za roštilj.
Vjerojatno ćete primijetiti da je ovaj recept smiješno jednostavan, ali kuhanje traje dugo. Dakle, odmah ubacite malo svinjetine u lonac i sutra ćete imati sočan havajski obrok za večeru (s dosta ostataka i za sljedeći dan!)
Crockpot Kalua svinja
5-6 kilograma pečenja od svinjskog mesa
1 1/2 žlice grube košer soli
2 žlice arome tekućeg dima
1 glavica kupusa, nasjeckana
1 posuda puna ljepljive riže, pripremljena
Vilicom izbušite rupe oko nekuhanog mesa. Utrljajte sol i tekući dim s okusom po cijelom mesu. Svinjetinu stavite u lonac, poklopite i kuhajte na niskoj temperaturi otprilike 18 sati, okrećući pečenje na oznaku od 10 sati. Kad je kuhano, izvadite svinjetinu iz sporo kuhače i usitnite je vilicom. Meso prelijte drobljenjem kako bi ostalo vlažno i aromatično. Vratite meso u lonac, umiješajte kupus i ostavite da se kuha još 2 sata prije posluživanja preko ljepljive riže.
