Romaine, iceberg, mesclun i spanać - zelje salate. Oni su zdravi, ukusni i niski unos ugljikohidrata. Možete kupiti razne vrste zelenila tijekom cijele godine, pa čak i skraćivati postupak i pokupiti vrećice prethodno opranog zelja. Salate su također sigurni obroci s niskim udjelom ugljikohidrata ako se zagledate u ograničeni meni restorana. No, ako vas pomisao da zurite u još jednu zdjelu zelja dovede u nesvijest, evo 10 ukusnih niskougljikohidrata sastojci koje ćete imati u skladištu kad god poželite pripremiti osnovnu zelenu salatu i držati se niskog udjela ugljikohidrata dijeta. Ovi aromatični dodaci dodaju boju, hrskavost i hranjivost te ne zahtijevaju kuhanje! Isprobajte nekoliko sljedeći put kad se suočite s dosadnom zdjelom zelenila.
1. 
Artičoke, srca ili dno
Srca ili dno artičoke iz konzerve spremni su za jelo. Njihova boja slame i nježna tekstura dobrodošao su dodatak svakoj salati. Dodajte nešto obrijanog parmezana i talijanski vinaigrette za izvrsnu hranu
salata s predjelom. 1/2 šalice kuhanog, kuhanog, ocijeđenog bez soli ima 4,69 g ugljikohidrata. Dostupne su i marinirane artičoke, ali pročitajte etiketu kako biste izbjegli dodavanje šećera.
2. Slanina
Zaboravite na dimljenje kuhinje i rukovanje masnom tavom. Slanina je sada dostupna već skuhana i zapakirana. Sada je na raspolaganju nekoliko marki. Samo otvorite paket i kriške su
gotovih za jelo. Sa, 12 g ugljikohidrata po tankoj kriški, lako je dodati jednostavan dimljeni, slani okus vašoj salati.
3. Kapari
Kapare ćete pronaći u odjeljku za masline i slastice u većini trgovina. Oni su pupoljci određene vrste grmlja i sastavni su dio mediteranske kuhinje. Beru se i čuvaju
u ulju, soli ili ukiseljenom u octu. Mali kapari nazivaju se nonpareilles i surfines, a veći se nazivaju bobicama kapara. Imaju oštar intenzivan okus sličan kiselom kiselom krastavcu. A 1
žlica koja poslužuje konzervirano i ocijeđeno sadrži .42 g ugljikohidrata.
4. Srca dlana
Ove nježne, zlatne stabljike imaju blagi okus kukuruza. Oni su središnja "srca" sabal Palmetta, koji je i državno drvo Floride. Naći ćete ih prodane u limenkama ili staklenkama. A 1/2
šalica konzervirana i ocijeđena ima 3,4 g ugljikohidrata.
5. Marinirane gljive
Gljive su kulinarske spužve koje upijaju okuse i s 4,1 g ugljikohidrata po 1/2 šalice (konzervirane sa soli) pakiraju puno punča. Obično se prodaju u staklenkama različitih okusa od blagih do divljih.
Prije nego što ih kupite, pročitajte etiketu kako biste bili sigurni da u marinadi nema skrivenih šećera.
6. Nopales
Tražite nešto zaista drugačije? Posegnite za staklenkom ili limenkom nopalesa, koja se naziva i bodljikava kruška. Naći ćete ih u latino trgovinama mješovitom robom ili u odjeljku međunarodne hrane mnogih trgovina.
Nopales su mesnati ovalni listovi nopal kaktusa. Imaju nježan, pomalo trpak okus boranije. Dodajte malo paprike ili queso fresku i malo meksičkog začinjenog vinaigreta (pokušajte dodati
malo kima i origana do ulja i octa) za salatu južno od granice. 1/2 šalice sirovog nopala sadrži 2,1 g ugljikohidrata.
7. Masline
Maslinovo ulje jedno je od najzdravijih ulja, a i masline se odlično jedu. Od blagih zelenih maslina do slanih kalamata postoje okusi i boje za svačiji ukus. Možete kupiti masline iz konzerve ili
posuditi ili otići do šaltera delikatesa i zamoliti ih da probaju nekoliko. Dodajte malo feta sira i narezani crveni luk preliven grčkim preljevom za salatu inspiriranu Egejskim morem. Žlica konzerviranih zrelih maslina
ima .53g ugljikohidrata.
8. Pinjoli
Ove slatke, orašaste sjemenke borovine su osnovni sastojak mediteranske kuhinje i često su sastojak pesta. Sićušni su, ali aromatični i dodaju teksturu salatama. Deset oraha ima samo 0,19 g
ugljikohidrati.
9. Pečene crvene paprike
Ako tražite pobunu okusa i boje, otvorite staklenku ili limenku pečene crvene ili žute paprike. Slatki, dimljeni okus oplemenjuje svaku salatu. Jedna žlica pečene paprike, (slatke,
skuhano i ocijeđeno) oko cijele paprike, ima .80g ugljikohidrata.
10. Sojini orasi
Čeznete li za škripom krutona? Zatim posegnite za vrećicom pečenih, slanih ili neslanih sojinih oraščića. Osma šalica ima 7 g ugljikohidrata. Ako držite nekoliko ovih stavki u svojoj smočnici, moći ćete se izvući iz svoje omamljenosti salatom i povećati svoje jelovnike. Ipak, imajte na umu broj ugljikohidrata pri kombiniranju sastojaka, ali
svakako eksperimentirajte i uživajte.
Salata od kozjeg sira sa sezamovim vinagretom
Ova salata veličine ručka koristi ljute kapare i ukusne pečene crvene paprike
Vinaigrette:
2 fileta inćuna
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica vina sherryja ili octa od crvenog vina
1 žlica sirovog sezama ili bundeve ili suncokreta
2 žličice kapara
1/2 žličice morske soli
1/4 žličice svježe mljevenog papra
Salata:
2 unci mesclun salate (2 šalice)
1 srednje pečena crvena paprika
1 srednje zrela rajčica
4 fileta inćuna
Polu-mekani trupac kozjeg sira 3 unce
Za pripremu vinaigreta:
Zgnječite filete inćuna u srednjoj posudi za miješanje. Dodajte preostale sastojke; temeljito umutiti. Kušajte i prilagodite začine.
Za pripremu salate:
Pečenu crvenu papriku narežite na velike komade juliena. Operite i narežite rajčicu. Kozji sir narežite na okrugle ploške.
Za sastavljanje:
Stavite zelje salate u zdjelu za miješanje s 3/4 preljeva za salatu; bacanje. Zelenu salatu podijelite na četiri tanjura za posluživanje. Na salatu složite kozji sir, papriku i filete inćuna
zelje. Kriške rajčice stavite oko tanjura. Žlicom prelijte preostali preljev preko kriški rajčice i paprike.
Poslužite odmah. Pravi četiri obroka (1 šalica).
Po obroku: 5,32 g ugljikohidrata, 1,17 g vlakana, 7,76 g proteina, 18,06 g masti, 21,90 mg kolesterola, 755,50 mg natrija, 220,24 kalorija
- Ljubaznost recepta kuhar Jacques Haerninger.
