Možete ih kupiti u trgovini mješovitom robom ili uzeti u kamionu za sladoled, ali zašto ne biste sami napravili sendviče sa sladoledom? Donna Egan pokazuje nam kako napraviti i sastaviti niz kremastih, bogatih i sezonski nadahnutih hladnih poslastica u svojoj kuharici, Sladoledni sendviči: 65 recepata za nevjerojatno cool poslastice.
Savršeni partneri
Čin pripreme sendviča sa sladoledom jednostavan je, ali zahvaljujući kuharskoj knjizi Sendviči sa sladoledom, Donne Egan, možete stvoriti različite bogate i jedinstvene okuse sladoleda i slatke kolačiće u suradnji s njima. Donna nudi zabavne kombinacije kolačića i sladoleda, zajedno s idejama za ukrašavanje za gotovo svako godišnje doba.
Za ove klasične poslastice u stilu sammyja, kolačići nisu jedino što sladoled drži na mjestu. U kuharici ćete pronaći i recepte za kolače, kruh, pa čak i beze. Uz svaki recept, Donna nudi savjete o dimenzioniranju, sastavljanju, ukrašavanju i zamjenama.
Spektar sendviča
Poglavlja u Sendviči sa sladoledom uključuju "Decadent" (pomislite na dodatne sastojke poput karamele, putera i čokoladnog moussea); “Svježe-n-voćno” (kombinacije sladoleda i kolačića inspirirane su voćem poput sladoleda od breskve i smokve i kolačića od jabuka); “Kidelicious” (za mališane koji vole dodatke poput čokoladnih čipsa, marshmallowa i preljeva od slatkiša); i "Svečano" (slatke poslastice osmišljene i ukrašene za obilježavanje nekoliko blagdana).
Hladite li se na ljetnom suncu ili se pripremate za zabavu za Noć vještica, pronaći ćete savršeno slaganje kolačića i sladoleda u Sendviči sa sladoledom kako bi pojačali zabavu. Tko je znao da postoji toliko načina za uživanje u klasičnoj poslastici!
Isprobajte recept iz Sendviči sa sladoledom:
Leptiri sorbet od dinje
Ovi sendviči sa sorbetom od dinje baš su poput zagrizavanja samog zrelog voća - slatki i hladni. Savršeno za nadopunu vašeg sljedećeg druženja na otvorenom!
Pravi 6 sendviča
Sastojci:
- Razvaljano tijesto od kolačića od vanilije (stranica 80 kuharice)
- 1 zrela dinja medene rose, narezana na kockice
- 3 žlice svježeg soka od limuna (1 do 1-1/2 limuna)
- 1-1/4 šalice super finog šećera
- Prstohvat crnog papra
Upute:
- Tijesto za kolačiće pripremite prema uputama, a dok se hladi možete pripremiti sorbet.
- Kuhačom usitnite dinju u pire. Dodajte sok od limuna, šećer i papar te procedite još 45 sekundi. Prebacite u hermetički zatvorenu plastičnu posudu i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi.
- Prebacite u proizvođač sladoleda i slijedite upute proizvođača. Zamijenite je u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi i zamrznite najmanje 2 sata prije upotrebe kako biste napunili svoje sendviče. Sorbet bi trebao ostati lak za vađenje čak i nakon smrzavanja dulje.
- U međuvremenu, dovršite izradu i pečenje kolačića. Razvaljajte tijesto za kolačiće i izrežite najmanje 12 leptira pomoću kalupa za sendviče ili oblikovanog rezača za kolačiće. U slučaju nezgoda pametno je izrezati 1 ili 2 dodatka. Pecite prema uputama.
- Ako koristite kalup za sendviče, nježno utisnite uzorak na polovicu kolačića odmah nakon vađenja iz pećnice. Ako ne koristite kalup, možete stvoriti vlastiti uzorak na krilima pomoću ukrasne ručke žlica s uzorkom, stražnja strana minijaturne žlice za espresso ili senf, zupci vilice ili druge kuhinje oruđa. Pazite da ne pritisnete previše jako.
- Nakon što se sorbet dovoljno zamrzne, izvadite željenu količinu na ravnu stranu 1 leptira bez ukrasa, ravnomjerno raspoređujući. Kalup ili rezač postavljen preko kolačića koristite kao vodič za dodavanje sorbeta. Ako koristite kalup za sendviče, možete koristiti klip. Uklonite kalup i nježno stavite ukrašen kolačić na vrh, s ukrašenom stranom okrenutom prema gore. Ponovite s preostalim kolačićima.
- Poslužite odmah ili brzo stavite u hermetički zatvorenu plastičnu posudu (mogu se slagati) i zamrznite.
Ponovno tiskano uz dopuštenje od Sendviči sa sladoledom autor Donna Egan, autorska prava © 2013. Izdaje Ten Speed Press, odjel Random House, Inc.
Kredit za fotografiju hrane: William Reavell © 2013
O autoru
Donna Egan osnivačica je Buttercup Cake Shopa, prvog londonskog kolačića, s više lokacija na širem području Londona. Ljutica je prepoznata u mnogim publikacijama, uključujući Pauza, Metro, Dnevna pošta, FinancijskiTimes, i Conde Nast’s Nevjeste. Podrijetlom iz Kalifornije, Donna živi u južnom Londonu sa suprugom i dvije kćeri.
Još kuharica za isprobati
Chloein veganski desert Chloe Coscarelli
Kuhinja dugovječnosti Rebecca Katz
Moderni umjetnički deserti Caitlin Freeman
