Službeno je sezona kolačića u mojoj kući, što znači da svaku slobodnu minutu potrošim na istraživanje recepti za kolačiće, pečenje, styling i, naravno, testiranje. I nakon solidnih nekoliko tjedana testiranja, pronašao sam svoja četiri nova kolačića za ovo blagdansko vrijeme, a sastojci u nekima od njih mogli bi vas iznenaditi.
Umjesto da se držim redovnih, odlučio sam neke od svojih omiljenih recepata za kolačiće ažurirati nekima uzbudljivi i jedinstveni sastojci, poput kajenskog i čili praha, soka od ružmarina i limuna te svježi, trpak brusnice. Rezultat su četiri okusa kolačića koji će prvi izaći na vaš tanjur za desert - vjerujte mi.
Recept za sendviče od keksa s limunom i ružmarinom
Ružmarin je dobitni sastojak ovih kolačića s limunom, koji svakom zalogaju daje zemljani i jedinstveni okus. Glazura od slatkog vrhnja u sredini suzbija trpkost limuna, čineći svaki kolačić jednostavno savršenim.
Prinosi 12
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 30 minuta | Vrijeme pečenja: 12 minuta | Ukupno vrijeme: 52 minute
Sastojci:
- 1 štapić neslanog maslaca
- 3/4 šalice šećera
- 2 žlice mljevenja za jaja
- 1/2 žličice vanilije
- Kora 1/2 limuna
- 1 žlica soka od limuna
- 1 šalica plus 2 žlice višenamjenskog brašna
- 1/4 žličice praška za pecivo
- 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1 šalica glazura od pavlake (upotrijebite ovaj recept)
Upute:
- Za izradu kolačića, u zdjelici stalnog miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču, izmiksajte maslac i šećer. Dodajte mutilice za jaja, vaniliju, koricu limuna i sok od limuna. Miješajte dok se ne sjedini.
- U drugoj zdjeli umutite brašno i prašak za pecivo. U smjesu s maslacem dodajte brašno i promiješajte da se sjedini. Umiješajte nasjeckani ružmarin.
- Pokrijte zdjelu omotom od sarana i ohladite je najmanje 30 minuta do 1 sata.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- Razvaljajte tijesto za kekse na pobrašnjenoj površini na debljinu otprilike 1/4 inča. Kružnim rezačem za kolačiće otisnite okrugle oblike kolačića. Stavite kolačiće na lim za pečenje otprilike 1 cm jedan od drugog.
- Pecite oko 10 do 12 minuta ili dok ne porumeni.
- Na 1 kolačić rasporedite otprilike 1 do 2 žlice glazura, a na vrh složite drugi kolačić (da napravite sendvič). Poslužite sa svježim ružmarinom.
Začinjeni meksički kolačići s vrućom čokoladom
Ovi kolačići uzimaju sve začinske i bogate okuse tradicionalne meksičke vruće čokolade i stavljaju ih u nešto što možete pojesti! Navedene količine začina samo su prijedlog - dodajte više ili manje ovisno o vašem ukusu.
Prinosi 12
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 1 sat | Vrijeme pečenja: 14-16 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 25 minuta
Sastojci:
- 1/2 štapića (4 žlice) neslanog maslaca
- 2 unce poluslatkog čokoladnog čipsa
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 3 žlice bijelog šećera
- 1 žlica meda
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu
- 1/2 žlice začina za pitu od bundeve
- 1 žličica čilija u prahu
- 1/2 žličice kajenskog papra
- 1/2 šalice čipsa mliječne čokolade
Upute:
- U loncu s debelim dnom otopite maslac i poluslatke čokoladne mrvice na srednje tihoj vatri. Pjenasto miješajte čokoladnu smjesu dok se ne otopi, sjajna i glatka, oko 4 do 5 minuta. Ohladite čokoladu na sobnoj temperaturi.
- U zdjelici stalnog miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču umutite smeđi šećer, bijeli šećer, med, vaniliju i jaje dok se ne sjedine. Umiješajte otopljenu čokoladu.
- U drugoj zdjeli umutite brašno, kakao u prahu, začin za pitu od bundeve, čili u prahu i kajenski papar. Mješavini brašna dodajte mješavinu poluslatkog čokolade i maslaca i promiješajte da se sjedini. Lagano umiješajte komadiće mliječne čokolade.
- Smjesu prekrijte omotom od sarana i ohladite oko 1 sat.
- Nakon što se tijesto ohladi, uklonite omot sarana i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- Lim za kekse obložite papirom za pečenje, pa kuglicom za sladoled izvadite kuglice tijesta za kolače. Stavite kolačiće na razmak od 1 cm na listu za kolačiće.
- Pecite 14 do 16 minuta ili dok ne porumene.
Recept za kolače od brusnice i đumbira
Prilagođeno iz Oceanski sprej
Kolačići od đumbira božićni su pribor u mnogim domovima. Oštre, debele, hrskave brusnice dodaju se klasičnom tijestu kako bi im dale još bolji okus. Ako želite, ubacite šipak za još više tekstura!
Prinosi 32
Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 2 sata | Vrijeme pečenja: 10-12 minuta | Ukupno vrijeme: 2 sata 22 minute
Sastojci:
- 3/4 šalice šećera
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 1/4 šalice meda
- 1 štapić neslanog maslaca
- 1/4 šalice masnog vrhnja
- 2-1/2 žlice mlijeka
- 1 veliko jaje
- 1-1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice integralnog brašna
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice mljevenog đumbira
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 1 šalica svježih brusnica, nasjeckanih
- 1/3 šalice nasjeckanih oraha
Upute:
- U velikoj zdjeli za miješanje tucite šećer, smeđi šećer, med i maslac dok ne postane kremast. Umutiti vrhnje, mlijeko i jaje, te miješati dok se ne sjedini.
- U drugoj zdjeli umutite brašno, prašak za pecivo, đumbir i sodu bikarbonu. Smjesi s brašnom dodajte smjesu s maslacem i promiješajte da se sjedini.
- Nježno savijte brusnice i orahe. Pokrijte smjesu čvrsto zatvorenom folijom od sarana i ohladite je najmanje 2 sata.
- Kad se ohladi, izvadite iz hladnjaka. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Kuglicom za sladoled izvadite kuglice tijesta za kolačiće i stavite ih na lim za kolače udaljene oko 1 inč. Pecite oko 10 do 12 minuta ili dok ne porumene.
Recept za kekse s tijestom s dvostrukim čokoladnim kolačićima
Ovi kolačići izrađeni su od tijesta za kolače, što znači da je svaki zalogaj peckav, žvakač i jednostavno ukusan. Ono što ih čini još boljima je dodatak otopljene bijele čokolade! Ako više volite, podlijte glazuru od tamne čokolade za više kolačića "smrt od čokolade"!
Prinosi 26
Vrijeme pripreme: 6-8 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 1 sat | Vrijeme pečenja: 10-12 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 20 minuta
Sastojci:
Za kolačiće
- 1 pakiranje duple mješavine kolačića
- 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice integralnog brašna
- 1 veliko jaje
- 1/4 šalice masnog vrhnja
- 1/4 šalice vode
- 1/4 šalice biljnog ili ulja repice
- 1 šalica čipsa tamne čokolade
Za preljev
- 1/2 šalice čipsa bijele čokolade
- 1-2 žlice ulja repice
- 1/2 šalice komadića čokolade, nasjeckanog
Upute:
- U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu kolačića, brašno, jaje, vrhnje, vodu i ulje repice. Pažljivo umiješajte komadiće čokolade. Smjesu prekrijte omotom od sarana i ohladite oko 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. List za kekse obložite papirom za pečenje. Izvadite kuglice od tijesta za kolačiće i stavite ih 1 cm na pergament papir.
- Pecite oko 10 do 12 minuta ili dok se potpuno ne skuhaju.
- U zdjeli pogodnoj za mikrovalnu pećnicu otopite čips bijele čokolade i ulje repice oko 60 sekundi, dobro promiješajte nakon 20 sekundi dok ne postane sjajan i gladak.
- Prelijte bijelu čokoladu preko čokoladnih kolačića.
- Još vruće posipajte nasjeckani čokoladni komadić po mlazu bijele čokolade.
Pogledajte sve naše blagdanske članke
Više recepata za blagdanske kolačiće
5 Kolačići s niskim udjelom masti za zdravu razmjenu kolačića
Kolač od pite od bijele čokolade
Božićni kolačići punjeni metvicom Oreo
