Slatka, sočna i osvježavajuća salata.
Salata od slatkog krumpira i manga na žaru
Služi 6
Za salatu od krumpira:
1 batat, oguljen
1 veliki mango, skinuta koža
1 glava bibb ili bostonske (okrugle) salate
1/2 šalice (10 g) svježe mente
Za preljev:
3 žlice maslinovog ulja
4 žlice svježe mente, nasjeckane
Sok od 1 limete
1 žličica naribane korice limete
1 žlica vinskog octa od riže
1/2 žličice ekstra finog šećera
Morska sol i papar, po ukusu
Upute:
1. Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj na srednje.
2. Meso batata i manga nasjeckajte na dugačke kriške, široke oko 3 cm (2 cm), debljine 1 cm. Stavite u zasebne posude.
3. Pomiješajte sastojke za preljev u maloj zdjeli i polovicom prelijte mango i krumpir.
4. S hvataljkama u rukama, kriške slatkog krumpira rasporedite izravno preko roštilja i ostavite 6-8 minuta, dok se ne pojave tragovi roštilja, a donje strane ne počnu omekšavati. Okrenite i pecite drugu stranu na žaru još 6 minuta. Dok se druge strane kuhaju, složite kriške manga izravno na roštilj. Pecite na žaru oko 2-3 minute sa svake strane. Prebacite sve klinove na dasku za rezanje i izrežite na kocke. Stavite ih u zdjelu i prelijte preostalim preljevom.
5. Listove zelene salate rasporedite na tanjure za salatu. Raspršite batat i mango po zelenoj salati te dodajte malo morske soli i sitno narezanu metvicu.
