Te kutije ili konzerve goveđeg, pilećeg i povrtnog temeljca djeluju prikladno, ali koncentrirane zalihe mogu biti mnogo svestranije (i jeftinije). Ne samo da koncentrat zaliha zauzima manje mjesta u ormaru, već vam omogućuje i da postanete malo kreativniji.
Svi smo razmaženi lakoćom i pogodnošću zaliha u kutijama i konzerviranih proizvoda, ali mnogi zanemaruju prednosti koncentrata zaliha kao alternative. Posebno je zgodan za kuhare koji često koriste temeljac.
Jeftiniji
Ako tijekom kuhanja često koristite temeljac, koncentrat je zapravo jeftiniji od kupnje inačica u kutijama i konzervi. Odlučite li se za zalihe u obliku gela, poput Knorr Homestyle Stock, uštedjet ćete oko 3 USD kupnjom četiri pakiranja koncentrata u četiri kutije zalijevane verzije.
Svestraniji
Koncentrirane zalihe također su svestranije. Ako kupujete zalihe u kutiji ili limenci, morate ih koristiti kao tekućinu, a osim ako ne dodate dodatne sastojke, okus koji kupite je okus koji dobijete. Koncentrirane zalihe, s druge strane, mogu se koristiti kao trljanje, mogu se razrijediti s više ili manje vode do promijeniti koncentraciju i čak se može koristiti za dodavanje dodatnog zinga jelima s kojima se tradicionalno ne pravi zaliha. S koncentratom je skladištenje zaostalih zaliha mnogo jednostavnije. Koncentrat samo stavite u vrećicu za skladištenje u zamrzivaču i ohladite ili zamrznite.
Na primjer, možete utrljati malu količinu koncentrata pilećeg temeljca na sljedeću pticu, začiniti je omiljenim začinskim biljem i začinima te je skuhati do savršenstva. Ili dodajte mrvicu koncentrata goveđeg temeljca omekšanom krem siru s malo luka u prahu kako biste brzo i jednostavno namazali francuski luk.
Brzi savjet: Ako svoju obitelj pokušavate prebaciti na prehranu s manje masti koja sadržig manje crvenog mesa, umjesto govedine koristite mljevenu puretinu i dodajte mrvicu koncentrata goveđeg temeljca dok se zapeče. Puretina će imati bogatiji, autentičniji okus "goveđeg mljevenog mesa", a vašoj obitelji nikada neće nedostajati okus masnije govedine.
Bolji sastojci
Koncentrirane zalihe su, dobro, koncentrirano. To znači da okusi sastojaka koji su korišteni za izradu moraju biti uočljivi jer ćete ih jače okusiti kada ga koristite. Dobre koncentrirane zalihe sastoje se od svježijih sastojaka od njihovih loših kolega.
Način života u kuhinji
Ozbiljni kuhari drže zalihe pri ruci; trebamo ga za razna jela. Umjesto da izgubite vrijedan skladišni prostor i gotovinu u kutiji ili konzervi, isprobajte koncentrirane zalihe - osim ako, naravno, niste od nekolicine sretnika koji imaju vremena i energije (i prostora u hladnjaku ili zamrzivaču) posvetiti izradi vlastitih domaćih zaliha od ogrepsti.
Recepti pomoću zaliha
Recept za Enchilada juhu
3 brza i jednostavna recepta za govedinu s temeljcem
3 brza i jednostavna recepta za piletinu s temeljcem
