Želite li bez grižnje savjesti jesti meksičku hranu? Ove enchilade od crnog graha i slatkog krumpira super su zdrave i brzo su za obrok. Uživajte u obilnom, zdravom obroku inspiriranom Meksikom bez dodanih kalorija.
Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana
Kada razmišljate o meksičkoj hrani, prvo što vam može pasti na pamet je visokokalorični obrok pun sira i masti. Ovdje smo pretvorili meksičkog favorita u nešto zdravo i hranjivo. Prepun slatkog krumpira, crnog graha i začina, ovo će vas jelo ostaviti sretnim i osjećati krivim.
Recept za enchilade od crnog graha i batata
Donosi 4 obroka (2 enchilade po osobi)
Sastojci:
- 8 tortilja veličine fajita (brašno, kukuruz ili integralna pšenica)
- 2 šalice pečenog batata, narezanog na kockice
- 1 (15 unci) limenka crnog graha, ispranog i malo zgnječenog (možete zamijeniti i prženi crni grah)
- 1 mali luk, mljeven
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1 žličica kima
- 1/2 žličice čilija u prahu
- Sol i papar po ukusu
- 1 mala staklenka salse (koristili smo salsu od manga)
- 1 mala staklenka zelene salse verde
- 1 šalica ribanog sira poput cheddara ili Monterey Jacka
- Kiselo vrhnje, narezani avokado i cilantro za ukrašavanje (nije obavezno)
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- U zdjeli pomiješajte pasirani crni grah, mljeveni luk, češnjak, kim, čili u prahu, sol i papar.
- U velikoj tepsiji prekrijte dno polovicom zelene salse verde. Na tortilju rasporedite obilnu količinu izgnječene smjese crnog graha i dodajte malo slatkog krumpira. Dodajte veliku žlicu salse, malu količinu naribanog sira. Tortilju preklopite i stavite u tepsiju te ponovite s preostalim tortiljama.
- Kad se sve enchilade sastave, preostale zelene salse prelijte po vrhovima i pecite 15-20 minuta ili dok se sir ne otopi, a tortilje malo porumene. Izvadite iz pećnice i prelijte kiselim vrhnjem, avokadom i svježim cilantrom.
Više recepata za enchiladu
Kremaste pileće enchilade
Enchilade od zelenog čilea i sira
Četiri enchilade od graha
