Tikvice od pečenog žira punjene salatom od kvinoje od brusnice i kelja - SheKnows

Jeste li ikada na putovanju primijetili tikvice od žira? Mislim da se najčešće ovo nevjerojatno povrće zanemaruje jednostavno zato što većina ljudi nije sigurna kako ga pripremiti. Žir tikva je tako svestrano i ukusno povrće koje se može koristiti u mnogim receptima, osobito u jelima prilagođenim zimi.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Kad se ispeče, ova tikva daje baršunastu teksturu s izrazito slatkim i orašastim okusom. Iako obožavam uživati ​​u ovome, odlučio sam ispeći svoju tikvicu, a zatim je poslužiti sa zdravom salatom od kelja punjenom u njoj. Koristio sam tahini i jabučni ocat za preljev od kelja i dodao malo grožđica i kvinoje da to dovršim.

Tikvice od pečenog žira punjene salatom od kvinoje od brusnice i kelja

Zeleni lisnati kelj, brusnice i kvinoja bacaju se u preljev od tahinija, a zatim se pune u slatke pečene polovice tikvica od žira.

Služi 4

Vrijeme pripreme: 25 minuta | Vrijeme pečenja: 30 minuta | Ukupno vrijeme: 55 minuta

Sastojci:

Za punjene tikvice

• 2 male tikve od žira
• 2 žlice kokosovog ili maslinovog ulja
• Sol i papar, po ukusu
• 1 velika hrpa svježeg kelja
• 1 šalica kuhane quinoe
• 1/4 šalice suhih brusnica
• 2 žlice pečenih sjemenki bundeve ili sjemenki suncokreta

Za preljev

• 1/4 šalice tahinija
• 2 žlice jabučnog octa
• 1 limun, iscijeđen
• 2 žlice čistog javorovog sirupa
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• Sol i papar, po ukusu

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F, a veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
2. Obje tikvice prepolovite i izvadite sjemenke. Prstima svaku polovicu nježno utrljajte kokosovim uljem (ili maslinovim uljem) i pospite solju i paprom.
3. Stavite tikvice prerezane strane prema dolje na lim za pečenje i pecite oko 30 minuta ili dok tikva ne omekša.
4. Kelj operite i osušite. Nožem uklonite debele stabljike sa svakog lista, a zatim listove kelja sitno nasjeckajte.
5. U zdjelu dodajte kelj, kuhanu kvinoju, suhe brusnice i sjemenke bundeve (ili sjemenke suncokreta).
6. U zasebnu zdjelu dodajte sve sastojke za tahini preljev i dobro promiješajte.
7. Prelijte preljev preko salate od kelja i vrlo dobro promiješajte.
8. Podijelite salatu na polovice tikvica i poslužite odmah.

Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.

Više zdravih veganskih recepata