Evo recepta za stvaranje kore za pitu grickalice s komadićima zaostalog tijesta za pitu.
t
t Volimo s djecom praviti domaću koru za pitu, baš kao što su to radile naše majke s nama. Najbolji dio pravljenja kore za pitu je stvaranje zalogaja od kore od pite s malim komadićima zaostalog tijesta.
t
t Ti mali "ostaci" tijesta bili su naše vježbalište. Nakon što su naše mame dovršile zadnju koru za pitu, skupile bi sve komadiće tijesta, nježno ih pritisnule i dale nam da vježbamo našu tehniku valjanja kore za pitu.
t
t Volimo odvojiti zalogaje od pečene kore od pite i poslužiti ih sa sladoledom od vanilije prekrivenim domaćim čokoladnim umakom od Jamiene majke.
Grickalice od kore za pitu
Upute:
-
t
- Pomaknite rešetku za pećnicu na drugi zarez odozdo. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Veliki list kolačića obložite papirom za pečenje.
- Ostatke tijesta za pite uzmite i lagano ih zajedno utisnite u disk.
- Lagano pobrašnjenom oklagijom razvaljajte tijesto dok ne postane dovoljno tanko da kroz njega vidite donju površinu (što znači da je debljine otprilike 1/4 inča).
- Prebacite tijesto u veliku tepsiju prekrivenu pergamentom.
- Po cijeloj površini tijesta premažite maslac.
- Po površini premazanoj maslacem obilno posipajte bijeli šećer.
- Po vrhu šećera pospite mljeveni cimet.
- Pecite 10-12 minuta ili dok rubovi tijesta ne postanu svijetlosmeđi. Zatim ga izvadite iz pećnice i dajte sve od sebe da se ohladi sljedećih 10-15 minuta. (Iskreno, to je najteži dio pripreme zalogaja od kore za pitu.)
t
t
t
t
t
t
t
Kora za pitu bake Eme
Sastojci:
t 4 šalice višenamjenskog brašna
t2 žličice soli
t1 žlica šećera
t1 ¾ šalice skraćivanja (može biti mješavina ili skraćivanje i maslac)
t1 žlica octa
t1 jaje
t1/2 šalice ledeno hladne vode
t
Upute:
-
t
- U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i šećer. Dobro promiješajte.
- Pomoću miješalice za tijesto izrežite skraćenje u smjesu brašna dok se ne stvore male grudice veličine graška.
- U maloj zdjeli pomiješajte ocat, jaje i vodu. Vilicom miješajte dok ne postane pjenasto.
- U smjesu s brašnom dodajte tekuću smjesu i miješajte vilicom dok tijesto ne formira blago vlažnu kuglu.
- Podijelite loptu na 5 jednakih dijelova i svaki zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Na lagano pobrašnjenoj površini spljoštite jednu kuglu u disk. Lagano pobrašnjenom valjkom zarolajte od središta loptice do rubova, dajući tijestu četvrt okreta nakon svakog valjka. Okrenite koru svakih nekoliko okretaja kako se ne bi zalijepila za radnu površinu. Pažljivo radite i nježno rukujte tijestom, pazeći da ne rastegnete ili rastrgnete tijesto. Kad okrugla bude promjera oko 10 inča, zarolajte koru oko oklagije, prebacite na tanjur za pitu i razvaljajte je sa igle. Ponovite s preostalom kuglom tijesta.
t
t
t
t
t
Pravi pet kora od 9 inča.
