Skuhati ukusnu blagdansku večeru za 30 minuta ili manje jednostavno je ako znate koliko se dugo hrana kuha. Mogućnosti su beskrajne s ovih pet savjeta za brzo kuhanje.
Potraga za vremenskom vizijom obroka
Kao zaposlena mama, već ste svladali umjetnost upravljanja vremenom i obavljanjem više zadataka, a te vještine možete primijeniti na pripremu večere. Razmislite o tome što biste večer prije voljeli skuhati za sutrašnju večeru i pomoću donjeg popisa hrane za brzo kuhanje izradite jelovnik od 30 minuta. Znajući što želite skuhati dan unaprijed, skinut ćete pritisak kad dođe vrijeme za krizu.
Pound, leptir, kockice i mljeveno meso
Manje povrće i tanji komadi mesa brže će se skuhati. Što manje izrežete povrće i začinsko bilje, brže će se skuhati, upiti okuse ili uliti okuse u recept. Povrće narezano na komade od 1/2 inča kuhat će se mnogo brže od komada od 1 inča ili 2 inča. Mljeveni luk, ljutika, češnjak i začinsko bilje brže će uliti okus. Brže vrijeme kuhanja također osigurava održavanje hranjivih tvari na svom vrhuncu. Debeli komadići svinjetine, piletine i govedine trebali bi se razbiti do najviše 1 inča debljine ili leptirima kako bi postali tanji.
Udari za svoj dolar
Koristite hrabre sastojke koji će brzo izgraditi okuse. Pileći ili povrtni temeljac koji se koristi za kuhanje pretvorene riže dodat će više okusa nego obična voda. Voda, velikodušno posoljena, začinit će tjesteninu ili krumpir dok se kuhaju. Juhe, umaci od tava i sos započeti temeljacem od mrkve, celera i luka narezanog na kockice unijet će složene okuse u gotov recept. Bogata hrana "umami", poput paste od rajčice i gljiva krimina, također će unijeti u hranu dugo kuhani okus. Vina, ocat i korica citrusa dodati će zing vašoj tekućini za kuhanje. Brza marinada od ulja, octa, soli, papra i svježeg začinskog bilja dodat će malo okusa neposredno prije kuhanja. Druga serija marinade može se napraviti tako da se prije posluživanja prelije preko kuhanog mesa i povrća.
Koristite brze metode kuhanja
Recepti za dinstanje, pečenje i dugo pirjanje savršeni su za lijene vikende, ali neće ih izrezati u kuhinji od 30 minuta. Držite se plitkog prženja u tavi, pečenja na žaru, blanširanja i kuhanja na pari kad u žurbi morate večerati na stolu.
Kuhajte sve u isto vrijeme
Ako imate četiri plamenika, upotrijebite ih sve! Neka se što više jela kuha u isto vrijeme. Kad nešto završi s kuhanjem, pokrijte ga i stavite u toplu pećnicu dok ostatak obroka ne bude spreman. Uzmite u obzir i obroke u jednom loncu. Na primjer, s donjeg popisa možete kombinirati tjesteninu, povrće i školjke ili losos za brzu večeru s tjesteninom u jednom loncu s umakom od bijelog vina, juhe i ljutike.
Hrana za brzo kuhanje
Meso, perad i riba koje se kuhaju za 30 minuta ili manje (ne deblje od 1 inča):
- Pileća prsa bez kostiju: pečena na žaru ili na tavi, četiri minute sa svake strane ili dok temperatura ne dosegne 160 stupnjeva F. Pokrijte i odmarajte 10 minuta, temperatura će se povećati na 165 stupnjeva F.
- Pileći file: Prženo, pečeno, pohano i prženo u tavi, po dvije minute sa svake strane.
- Svinjski kotleti bez kostiju: pečeni, pečeni na žaru ili prženi u tavi, četiri minute sa svake strane ili dok temperatura ne dosegne 140 stupnjeva F. Pokrijte i odmarajte pet minuta, temperatura će se povećati na 145 stupnjeva F. Izlupano na 1/4 inča, pohano i prženo u tavi, po dvije minute sa svake strane.
- Svinjski file: Pečen na žaru, pečen, 20 - 25 minuta. Izvadite iz pećnice kad unutarnja temperatura dosegne 140 stupnjeva F. Pokrijte i odmarajte pet minuta, temperatura će porasti na 145 stupnjeva F. Izrežite na medaljone, pržite u tavi, po tri minute sa svake strane.
- New York strip odrezak: pečen na žaru, pržen u tavi, četiri minute sa svake strane za srednje rijetke. Pokrijte i ostavite da se odmori 10 minuta prije rezanja.
- Odrezak sa suknje: pečen na žaru, pržen u tavi, četiri do šest minuta sa svake strane za srednje rijetke. Pokrijte i ostavite da se odmori 10 minuta prije rezanja.
- Losos: pečen na žaru, pržen u tavi, na pari, poširan, četiri do šest minuta sa svake strane za srednje rijetke. Poklopite i pustite da odstoji pet minuta prije posluživanja.
- Bakalar i slična bijela riba: pečena na žaru, pržena u tavi, na pari, poširana, četiri do pet minuta sa svake strane dok ne postane neprozirna.
- Dagnje i školjke: Na pari, pržene u tavi, pečene, tri do četiri minute ili dok se ne otvore. Prije posluživanja bacite neotvorene dagnje ili školjke.
Uobičajeno (svježe) povrće koje se skuha za 10 minuta ili manje:
Sljedeće povrće može se blanširati u vodi jednu do tri minute, a zatim pržiti u tavi/peći na tavi da se karamelizira. Također se mogu kuhati na pari šest do sedam minuta:
- Mrkva, luk, krumpir, mahune, kupus, prokulice, brokula, tikvice, tikvice, kukuruz na klipu, šparoge i grašak
Škrobovi koji se skuhaju za 20 minuta ili manje:
- Tjestenina, jasmin riža, pretvorena riža, krumpir (pripremljena ploča za kuhanje)
Još brzih i jednostavnijih recepata
Recept za juhu od piva i sira
Bogat goveđi gulaš
Tortellini prženje
