Svi smo upoznati s glavnim sastojcima Mediteranska dijeta: maslinovo ulje, voće, cjelovite žitarice, mahunarke i plodovi mora. No, mnogi manje poznati sastojci koji su dio ovog načina prehrane dodaju okus i mogu učiniti poznata jela novim okusom.
Kako napraviti brzi i lagani zrnati humus
U ovoj epizodi How To -a, naša voditeljica Kelly Bensimon pokazuje vam zabavan način za pravljenje ukusnog krupnog humusa.
Zelenjak maslačka
Ovo pomalo gorko zelje srodnik je cikorije i dodaje okus i vitamine svakom jelu. Brzo ih skuhajte u slanoj vodi kako biste se riješili gorčine te ih dodajte u juhe, umake i jaja. Duboki okus iznenadit će vaše okuse, a dodatna prehrana učinit će vaše srce sretnim.
Mljevena crvena paprika
Ovaj pristupačni sastojak korišten je za dodavanje okusa mesnim pečenkama, plodovima mora i tjestenini u južnoj Italiji otkad je paprika donesena iz Novog svijeta. No, u Italiji se crvena paprika koristi umjereno, dodajući okus, ali ne nadjačava jelo. Dakle, eksperimentirajte s mljevenom crvenom paprikom i pronađite onu koja vam se sviđa. To će vašoj hrani dodati udarac i gotovo neprimjetnu slatkoću, a vaši će okusni okusi zaigrati od veselja. Probajte u juhama, umacima od tjestenine ili na špagetama s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i malo pecorina.
Rabe od brokule
Ovaj tamnolisni rođak repe jakog okusa i ugodne gorčine dodaje vitamine i minerale u vašu prehranu dok ne gledate. Rabe od brokule skuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi (da se riješite gorčine) i ubacite u malo toplog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i češnjaka. Ako zaista želite odlično jelo, dodajte mrvicu mljevene crvene paprike. Na zelenilo nikada nećete gledati na isti način!
Inćuni
Inćuni dodaju dubinu okusa hrani i podižu je na novu razinu. Dolaze sušeni i soljeni ili konzervirani na maslinovom ulju. Ako koristite slane inćune, isperite ih kako biste se riješili viška soli. Ako koristite inćune pakirane u maslinovo ulje, ocijedite maslinovo ulje. Dodajte ekstra fileta inćuna u ekstra djevičansko maslinovo ulje kad započinjete juhu ili umak od tjestenine i miješajte dok se inćun ne otopi. Oslobodit će okus, ali nećete ga moći vidjeti u gotovom jelu. Dakle, ako odlučite ne reći svojim gostima koji je tajni sastojak, mi nećemo reći.
Ricotta salata
Ricotta, nusproizvod proizvodnje sira, ima malo masti i visoku hranjivost. Prešana, usoljena, osušena i odležana verzija, ricotta salata, koristi se za ribanje ili brijanje. U južnoj Italiji ricotta salata često se koristi za dovršavanje jela od tjestenine. Jelu dodaje mliječnu slatkoću, ali i slanost bez masti drugih sireva. Zato sljedeći put kad želite tjesteninu učiniti bogatijom i zdravijom, idite na ricotta salatu.
Više od Viktorije Todorovske
Maslinovo ulje: Tajne kuhanja s ekstra djevičanskim maslinovim uljem
Savršeni talijanski par hrane i vina
Talijanska vina za blagdane
