Talijanska vina izrađena su uz hranu. Imaju visoku kiselost, zbog čega naša usta sline, čiste nepce i pripremaju nas za sljedeći zalogaj. Dakle, uživanje u talijanskim vinima uz hranu prava je poslastica za okuse. I, naravno, najbolji uparivanje hrane jer talijanska vina su talijanska hrana.
Kako napraviti djevičansku Sangriju
Naučite kako napraviti djevičansku sangriju za sljedeću zabavu.
Što piti s tjesteninom na bazi rajčice
Mnoga jela od tjestenine sadrže umak od rajčice, koji je prilično kiseo. To otežava uparivanje s vinima, osobito s crnim vinima. Ali ne brinite - postoje talijanske crvene boje koje mogu mjeriti kiselost u umaku od rajčice i podići jednostavnu talijansku večeru na novu razinu. Sjetite se Barbere, crnog vina napravljenog od istoimenog grožđa uzgojenog u Pijemontu na sjeverozapadu Italije. Barbera ima visoku kiselost i jedno je od rijetkih talijanskih vina koje se može mjeriti s kiselošću u umaku od rajčice, nadopunjujući
talijanska hrana a da ne budete preopterećeni. Postoji nekoliko različitih stilova Barbera i mnogo različitih proizvođača.Sljedeći put kada uživate u tjestenini s umakom od rajčice ili pizzi s umakom od rajčice i svježom mozzarelom, odaberite Barbera koja ima umjeren alkohol (12-13 posto ili više) i nije odležala u hrastu. Odležavanje hrasta omekšava kiselost Barbere i smanjuje vjerojatnost da se dobro slaže s umakom od rajčice. No, hrastova Barbera savršena je za umak od mesa i mesna jela ili samostalno. Njegova mekana i baršunasta tekstura čini ga pristupačnim i privlačnim za mnoga nepca.
Svježe rajčice i talijansko vino
Od salate Caprese sa svježom mozzarelom do bruschette, rajčice su glavni oslonac mnogih talijanskih predjela. No, rajčica, poput umaka od rajčice, ima visoku kiselost. Također su prilično lagani, što bijela vina čini boljim sparivanjem za jela sa svježim rajčicama. Stoga, pri odabiru vina za jelo koje sadrži svježe rajčice, idite na talijansko bijelo s većom kiselošću.
Najbolji talijanski bijeli također imaju tone okusa i karaktera. Regija Kampanija na jugu čini bijele koje se dobro slažu sa svježim rajčicama i drugom hranom koja se obično poslužuje kao predjelo: masline, svježa mozzarella ili plodovi mora. Najbolje je Greco di Tufo, talijansko bijelo vino od grekovog grožđa. Greco di Tufo je punog okusa i karaktera, ali ima i dovoljno kiselosti da se slaže s jelima sa svježim rajčicama. Njegova mineralnost i srednje tijelo čine ga savršenim za mocarelu i tjesteninu s plodovima mora, od škampi i škampi do školjki i lignji. Uostalom, ova bijela dolazi s istog područja kao i neke od najboljih talijanskih rajčica, najbolje mozzarelle i prekrasnih morskih plodova na obali.
Zato sljedeći put kad budete kuhali tjesteninu ili pripremali salatu od svježih rajčica, ostavite Chianti sa strane i spremite ga za obrok koji uključuje malo crvenog mesa. Umjesto toga posegnite za Barberom i Greco di Tufo i zajamčeno vam je izvrsno iskustvo objedovanja.
Više uparivanja vina i hrane
Savjeti za uparivanje čokolade i vina
Grčka hrana i sparivanje vina
Koje vino poslužujem?
