Dan zahvalnosti odnosi se na purica, pa ne želite da velika greška ptica zasjeni ostatak vašeg mukotrpno pripremljenog obroka.
Srećom, izbjegavanje ovih uobičajenih grešaka u kuhanju puretine prilično je jednostavno. Jednom kad ih upoznate, više se nećete morati brinuti o posluživanju ptice manje kvalitete.
1. Odabrali ste pogrešnu puretinu
Vrsta puretine koju odaberete doista je važna. Za najbolji okus naručite a baština pasmina ptica. Ako je ta opcija malo preskupa (ili je već prekasno-brzo idu), potražite puretinu na slobodnom uzgoju ili organsku. Ako to ipak ne uspije, košer purani su izvrsna opcija. No, ako izbjegnete sljedeće zamke, čak će i vaša standardna puretina u trgovini izletiti izvrsnog okusa, ako ne i tako vrhunskog ukusa kao otmjena pasmina baštine.
2. Odustao si od salamure
Dostava se može činiti kao veliki posao, pogotovo ako nemate tonu prostora u hladnjaku. Ali a mokra ili suha salamura može napraviti veliku razliku u tome koliko ćete na kraju Dana soka poslužiti sok od puretine. Kada jednom pokušate a
suha salamura, bit ćete zakačeni. Samo pazite da ne zasolite košer puretinu ili puretinu s dodatkom vode i soli.3. Zaboravljate ga odmrznuti
Postoje mnoge tehnike odmrzavanja puretine, ali većina njih ne uzima u obzir ono što biste trebali učiniti ako ne započnete dana prije Dana zahvalnosti. Ako vam nedostaje vremena, pokušajte ovo metoda brzog odmrzavanja, koji će vam pomoći da otopite puretinu od 12 kilograma u šest sati umjesto u tri dana.
Više:19 PARA NE uspijeva zbog čega ćete ponovno razmisliti o svom jelovniku za Dan zahvalnosti
4. Ne trusiš se
Trussing nije samo način da vaša ptica izgleda otmjeno (iako pomaže u tome da joj da tradicionalni punački izgled). S purećim nogama koje se približavaju tijelu ptice, jednoličnije je gustoće i ravnomjernije kuha. Probati ovu metodu rešetki za sočnu pticu sladostrasnog izgleda. Pa opet, postoje argumenti protiv trussinga. Bez obzira na sve, donesite informiranu odluku.
5. Punite ga nadjevom
Nadjev je ukusan, ali zapravo, nadjev za kuhanje unutra vaša puretina nije sjajna ideja. Ne samo da će vaša puretina iznutra postati glomaznija, što će rezultirati duljim vremenom kuhanja, nego je također teško postići da nadjev postigne sigurnu temperaturu prije nego što meso bude gotovo. Umjesto toga, svoj nadjev (ili preljev) skuhajte u zasebnoj posudi, i ispunite šupljinu svoje puretine labavo sa samo nekoliko aromata umjesto gustog kruha.
6. Vi ste ispod sezone
Sama za sebe, puretina ima vrlo blag okus koji ima najbolji okus kad je dobro začinjen. Za najjednostavniji pristup, utrljajte maslac po cijeloj koži i obilno pospite solju i paprom. Za dodatni okus napravite a složeni maslac (maslac pomiješan s mljevenim začinskim biljem ili drugim aromama) i utrljajte pod, ispod kožu ptice, ravno uz meso. Ispod kože možete umetnuti svježe začinsko bilje i tanke kriške agruma. Unutar ptičje šupljine ostavite nadjev i slobodno ga napunite prepolovljenom jabukom, limunom i nekoliko šaka svježeg začinskog bilja poput peršina, kadulje i majčine dušice. Dok se ptica kuha, ti će se sastojci kuhati na pari, a okus će puretinu biti iznutra, a istovremeno će biti vlažna.
7. Udariš svoju pticu
Basting ne održava vašu puretinu vlažnom. Zapravo, uzastopno otvaranje vrata pećnice uzrokuje pad temperature vaše pećnice, što znači da morate držati svoju pticu u pećnici duže. Ovo dulje vrijeme kuhanja može uzrokovati sušenje vašeg mesa.
8. Koristite termometar koji ste dobili s puretinom
Ne koristite termometar koji ste dobili s puretinom. Polovicu vremena su slomljeni, ali čak i kad rade, nasamare vas da predugo pečete. To je zato što su termometri u skočnom stilu obično postavljeni da vas upozoravaju kada ptica dosegne 180-185 stupnjeva F. Zapravo, puretinu biste trebali izvaditi iz pećnice kada dosegne 160 stupnjeva F. Doći će do 180 dok odmara. Ostaviti puretinu da se peče u pećnici na 180 stupnjeva F neće značiti ništa osim suhog, suhog mesa. Umjesto da se oslanjate na skočni prozor, upotrijebite termometar sonde za najtočnije očitanje.
Više:20 genijalnih savjeta za kuhanje puretine za nepogrešiv objed za Dan zahvalnosti
9. Zaboravljate čekati
Iskušenje da izrežete puretinu čim izađe iz pećnice jako je, osobito ako imate gladne goste koji prate svaki vaš korak. No, svi će imati koristi ako puranu pustite da odmara barem 20, ali do 40 minuta. To će omogućiti da se svi pureći sokovi preraspodijele po mesu, pa je lijepo i sočno kad ga konačno izrežete.
10. Krivo ste to izrezali
Vjerovali ili ne, postoji pravi i pogrešan način rezanja puretine - kao što vam može reći svatko tko je umjesto savršeno narezanog pladnja namotao otrcanu hrpu isjeckanog mesa. Naučiti stvari koje treba i ne treba izrezivati u puretini, a ove će godine vaš tanjur za posluživanje biti savršen.
Više:22 recepta od puretine za svaki ukus ovog Dana zahvalnosti
