Hrana ima mnogo definicija. Nekima je to gorivo, jedina svrha da sportaša pokrene kroz sljedeći trening. Za druge je to luksuz, kremasti okus sladoleda koji se topi na jeziku. Prije dijagnoze, hrana je bila samo dio života. Proždirao sam pizzu tijekom spavanja, pekao vikendom i nikada nisam odbio putovanje u In-N-Out.
Više: Draga mršava, još ću te voljeti kad opet budeš debela
A onda se, tijekom mjeseci ekstremne mučnine, refluksa kiseline i gubitka težine, hrana promijenila. Odjednom se pretvorilo u oružje i uzrok sve moje boli. Čak i nakon što sam postala Casey sa fakultetskog celijakija i zarobila u hranu bez glutena, hrana mi je neprestano mučila trbuh. Nisam ozdravila kako je liječnik obećao. Težina koju sam izgubio nije se čarobno ponovno pojavila. Hrana kao lijek nije djelovala.
Nisam mislio prestati jesti. Nisam mislio živjeti od kolača od riže s zalogajem maslaca od kikirikija za doručak, omleta za ručak i salate za večeru. Ali odjednom se to dogodilo. Ljubiteljica hrane - djevojka koja je sve ostale pojela ispod stola i ostavila konobarice zapanjene na svom praznom tanjuru - prekinula je s apetitom jer ga je jednostavno previše boljelo.
Teturao sam po fakultetu poput zombija. Želudac mi je žuborio od tekuće vatre. Na kraju sam završio u bolnici priključen na NG cijev koja me hrani tekućim cheeseburgerima. A kad sam se tjedan i pol kasnije vratio u školu, prvi put nakon mnogo godina, osjećao sam se normalno. Skoro.
Hrana mi više nije vezala želudac od straha, ali ideja da budem “zdrava” dominirala je u mom umu. Kako bi se udebljali, moji su liječnici prepisali dijetu od kolačića, sladoleda - svega što kalorijski kapi. Ali nisam to mogao učiniti. Moj se um pobunio. Činilo mi se nelogičnim da sam, da bih bila zdrava, morala pojesti nezdrave poslastice.
To ne znači da sam odbio svaki slatkiš (bademov maslac i ja smo spojeni na usnama), ali slatkiši su odjednom postali manje važni. Natrpao sam tanjur dugom povrća i bjelančevina i zgranuo se pred idejom o prošlim masnim favoritima poput Pizza Hut -a. Toliko sam postao opsjednut "zdravim" da sam zaboravio da ono što društvo smatra zdravim nije za svakoga. I, kao što sam napokon shvatio, to za mene nije zdravo.
Hrana je u mom životu nosila mnoge maske: kriminalac, lopov uživanja u prehrani, sudac koji je otključao zdravlje ako se poštuju propisi. Hrana i ja imamo drugačiji odnos: hrana - svaka njena vrsta - moj je prijatelj. I ne mogu dovoljno zahvaliti celijakiji što me to naučila.
Više: Izgladnio sam se u potpunoj mentalnoj bolesti
I dalje se zdravo hranim. Još uvijek volim salate, avokado, okruglice slatkog krumpira i brokulu (iako moj tata začepljuje usta svaki put kad vidi moj tanjur). Još uvijek isprobavam nove zdravstvene trendove poput açaí prah u mojim smoothiejima ili 72 posto tamne čokolade. Ali također volim Chick-Fil-A krumpir bez glutena i kečap. Volim gledati trostruku čokoladnu tortu kako se napuhuje u mikrovalnoj pećnici. A moja popodneva prepuna su eksperimentiranja s receptima, od tijesta za pizzu do kolačića.
I sigurno, pola kade suncokretovog maslaca u mojim listićima kvinoje možda nije dio prosječne Anniene "zdrave" prehrane, ali stane u moju. I iako bi neki mogli pomisliti da jedem "previše zdravo", znam da svom trbuhu i okusnim pupoljcima dajem sve za čim žude. Činjenica je da sam čudan. Ja sam 1 od 133 osobe s celijakijom u SAD -u.. Moj stil prehrane ne odgovara nacionalnom prosjeku - i konačno sam u redu s tim.
Bio je to dug, naporan put da pronađem svoju osobnu definiciju hrane i zdravlja. Prvo mi je tijelo ugasilo apetit, a zatim su mi društvo i moja potraga za svetim gralom zdravlja ograničili prehranu. Sada, godinu dana nakon što je celijakija pokrenula ovaj ciklus, konačno sam slobodna.
Hrana nikad nije bila tako slatka.
Ovaj se post prvi put pojavio na Casey sa fakulteta Celijakija, blog o životu bez glutena na fakultetu s celijakijom i receptima BlogHer.
Više: Sestra me u djetinjstvu nazivala debelim i to me proganjalo u odrasloj dobi
