Već ste čuli da je maslinovo ulje zdravo za srce, za kuhanje, pečenje, preljeve za salate i pomfrit. Međutim, jeste li znali da postoje deseci ulja za odabir, uključujući neka koja su čak i superiornija od hvaljenog maslinovog ulja?
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje bogato je mononezasićenim masnim kiselinama, zdravom masnoćom za srce koja može smanjiti LDL "loš kolesterol" u tijelu, kao i povećati HDL "dobar kolesterol".
Međutim, poznato je da su nezasićena ulja vrlo nestabilna što se tiče kuhanja i pečenja. Možda ste čuli da kada zagrijavate i kuhate hranu, ona može izgubiti hranjivu vrijednost. Isto vrijedi i za masti i ulja. Nezasićena biljna ulja lako mogu užegnuti kada su izložena zraku, svjetlu i toplini (kao u kuhanju). Zbog toga je važno kupiti maslinovo ulje u neprozirnim posudama koje štite ulje od jakog svjetla. Maslinovo ulje se također najbolje koristi za hladne i sirove recepte, poput preljeva za salatu ili umake, a ne za kuhane recepte.
Koja su alternativna ulja dostupna?
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje bogato je zasićenim mastima te je stoga stabilnije i manje sklono užeglosti, čak i kad je izloženo zraku, svjetlu i toplini. Ako vas zabrinjava visoka razina zasićene masti u kokosu, bit će vam drago čuti da zasićene masti kokosa zapravo nisu štetne za vaše zdravlje! Kokos je bogat trigliceridima srednjeg lanca (MCT), za razliku od životinjskog mesa, mliječnih proizvoda i sira koji su bogati dugolančanim zasićenim masnim kiselinama. MCT -i se lako probavljaju i koriste se za energiju unutar tijela, a ne za skladištenje masti. Kokos također ima mnoge zdravstvene prednosti, uključujući jačanje imuniteta. Također ćete primijetiti da kokosovo ulje, kad je čvrsto na sobnoj temperaturi, nalikuje skraćivanju, što ga čini izvrsnom zamjenom za pečenje. Odaberite organsko i nerafinirano kokosovo ulje za najbolje zdravstvene prednosti.
Crveno palmino ulje
Palmino ulje slično je kokosovom ulju jer ima puno zasićenih masti, posebno triglicerida srednjeg lanca, koji pružaju mnoge zdrave prednosti. Crveno palmino ulje također je bogato vitaminom E i koenzimom Q10. S visokom točkom dima, crveno palmino ulje ostaje stabilno i nutritivno bogato čak i kad se zagrije ili skuha. Crveno palmino ulje ima duboku crvenkasto-narančastu boju, znak da je bogato karotenoidima koji pomažu u održavanju imunološkog sustava i poboljšavaju zdravlje očiju. Ovo ulje je odlično za kuhanje, pečenje, pirjanje, umake i prženje na srednjoj temperaturi. Potražite organsko, nerafinirano i sirovo crveno palmino ulje za optimalne zdravstvene prednosti.
Ulje makadamije
Ulje makadamije nije tako lako pronaći u trgovini kao maslinovo ulje, ali trebalo bi! Sadrži više mononezasićenih masnih kiselina nego bilo koje drugo ulje, uključujući maslinovo ulje. Ulje makadamije ima bogat, orašast okus, pa iako je nezasićena masna kiselina, njegova je točka dimljenja prilično visoka, što ga čini izvrsnim uljem za kuhanje te za sirovu i hladnu kuhinju.
Ulje avokada
Volim avokado, a ako i vi volite, svidjet će vam se ovo ulje. Uobičajen sastojak kozmetičkih proizvoda, ulje avokada sadrži vitamin E protiv starenja i antioksidansima. Konzumiranjem ovog ulja možete se osjećati mladoliko i zdravo iznutra. Iako je nutricionistički slično maslinovom ulju, ulje avokada ima blaži okus pa ga čini izvrsnim izborom za hladne i sirove recepte, kao i za preljeve za salate. Da biste dobili najviše zdravstvenih koristi od ulja avokada, odaberite organsku i nerafiniranu opciju.
sezamovo ulje
Ovo ulje je popularno u azijskoj kuhinji i ima bogat, robustan okus, što znači da malo ide daleko. Možda ćete se iznenaditi kad čujete da je sezamovo ulje dobar izvor bakra, magnezija, kalcija, željeza i cinka.
Uz sva ulja odaberite organske i nerafinirane inačice. Za sva ulja bogata nezasićenim masnim kiselinama odaberite neprozirne posude koje štite ulje od svjetlosti i topline. Čuvajte ulja u hladnoj, tamnoj ostavi.
Više o uljima za kuhanje
Prirodna ulja za kuhanje koja proizvode nevjerojatne proizvode za kosu
Naša četiri omiljena ulja za kuhanje
Maslinovo ulje: Tajne kuhanja s ekstra djevičanskim maslinovim uljem
