Pečenje kolačića i kolača i priprema ukusnih jela za vašu obitelj i prijatelje tijekom blagdana dugogodišnji je dio mnogih kultura i tradicija. Sada možete uzeti neke od svojih omiljenih recepata i poboljšati njihovu ukupnu nutritivnu vrijednost bez ugrožavajući njihovu slasnost učeći kako zamijeniti ili dodati sljedeću tajnu Sastojci.
Zdravi blagdanski sastojci
Bademovo brašno (blanširano, mljeveno bez ljuske)
Blanširano bademovo brašno može se koristiti na jednakoj osnovi umjesto bijelog (rafiniranog) brašna. Za razliku od bijelog brašna, bademovo brašno ima malo ugljikohidrata, puno vlakana, puno bjelančevina i 92,8% njegovih masti je mono- i polinezasićeno. Prirodno je niskog glikemijskog indeksa, bez glutena i s visokim udjelom antioksidansa-neće podići razinu šećera u krvi niti inzulin kao bijelo brašno. Bademovo brašno ne samo da poboljšava nutritivnu vrijednost bilo kojeg pečenog dobra, već dodaje i ukusan okus. Može se koristiti sam ili u kombinaciji sa 100 posto cjelovito pšenično mljevenog kamena, slatkog bijelog sirka, kokosovog ili zobenog brašna.
Isprobajte ove recepte od bademovog brašna bez glutena >>
Vitalni pšenični gluten
Vitalni pšenični gluten prirodno je bogat proteinima i proizvodi se od endosperma bobica pšenice. Pomaže zadržati plin i paru od pečenja, a pecivima daje veći volumen. To je izvrstan način za povećanje sadržaja proteina bilo koje pečene robe, a jedna četvrtina šalice daje približno 23 grama proteina. Međutim, budući da proteini dolaze iz glutena, oni s poznatom osjetljivošću na gluten ne bi trebali koristiti ovaj ili bilo koji drugi sastojak koji dolazi iz pšenice.
Recepti za doručak s malo ugljikohidrata s vitalnim pšeničnim glutenom >>
Mljeveno laneno sjeme
Dodavanjem integralnog brašna od lanenih sjemenki povećat će se vlakna i omega-3 (alfa linolenska kiselina) masti u bilo kojem pecivu. Korištenjem jedne žlice lanenog brašna dobivate 1.600 mg omega-3 masnih kiselina i dva grama vlakana. Njegova svježina i nutritivna snaga ostaju najbolji ako se čuvaju u hladnjaku.
Ima li lan tamnu stranu? >>
Bijele chia sjemenke
Prirodno bogat izvor vlakana i omega-3 (alfa linolenske kiseline) masti, s jednom žlicom dobiva 1400 mg omega-3 i dva i pol grama vlakana. Chia sjemenke mogu se dodati u bilo koji pečeni proizvod, domaće želee i umake ili se mogu posipati po jogurtu, zobenoj kaši ili dodati u salate. Čuvati u hladnjaku kako bi se očuvale njegove prirodne dobrote.
Zdravstvene prednosti chia sjemenki >>
Ksilitol
Ksilitol je prirodni šećerni alkohol dobiven iz vlaknastog povrća i voća. Nije umjetno sladilo poput Splende i ne povećava šećer u krvi ili inzulin kao obični stolni šećer (saharoza). Zapravo, ima 40 posto manje kalorija od stolnog šećera i nisko je glikemičan (stolni šećer je visok glikemijski). Ksilitol je siguran za dijabetičare i sve ostale zainteresirane za smanjenje ukupne potrošnje šećera. Može se koristiti u omjeru jedan prema jedan kao zamjena za šećer.
Slatkiši koji su dobri za zube >>
Kakao u prahu (organski, nezaslađen i bez lužina)
Organski kakao u prahu izvrstan je dodatak kolačima, kolačićima ili muffinima, pretvarajući tipično pečeno dobro u hranjivo dekadentno čokoladno uživanje. Kakao u prahu ima jednu od najvećih antioksidativnih i fitonutrijentnih vrijednosti od svih poznatih namirnica, pružajući ozbiljnu nutritivnu vrijednost i emocionalno zadovoljstvo. Kombinacijom tri žlice kakaa u prahu i jedne žlice organskog maslaca jednak je jedan kvadrat nezaslađene čokolade.
Recepti za slanu čokoladu >>
Guar guma
Prirodno bogata vlaknima i bez glutena, guar guma može se koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje umjesto kukuruznog škroba. Za razliku od kukuruznog škroba, koji dolazi iz genetski modificiranog kukuruza, guar guma se dobiva iz zrna guara, koji imaju vrlo visoku antioksidacijsku moć. Osim što ima značajno veću hranjivu vrijednost od kukuruznog škroba, ima i veću sposobnost zgušnjavanja. Koristite jednu četvrtinu žličice za svaku šalicu bademovog ili drugog bezglutenskog brašna (kokos ili sirk).
Guar guma nije dodatak za mršavljenje >>
Soda bikarbona (bez aluminija) i krema od kamenca
Umjesto praška za pecivo, koji je veći, upotrijebite sodu bikarbonu (bez baze) i kremu od vinskog kamenca (kiselinu) u natriju i obično sadrži druge sastojke poput kukuruznog škroba i aluminij -sulfata ili aluminija fosfat. Toksičnost aluminija utjecala je na različita stanja, uključujući Alzheimerovu bolest, osteoporozu, anemiju, alergije i rak mjehura. Kada se koriste zajedno, soda bikarbona i krema od tartara izvrsno su sredstvo za kvašenje. Soda bikarbona može se dodati i drugim kiselinama poput soka od limuna, mlaćenice, jogurta i kakaa u prahu.
Druge namirnice koje sadrže aluminij >>
Masti i ulja
Četiri ključne nutritivne masti koje bi svatko trebao imati u svojoj smočnici ili hladnjaku su ekstra djevičansko maslinovo ulje, djevičansko kokosovo ulje, hladno prešano laneno ulje i organski maslac. Te se masti mogu koristiti same ili u kombinaciji u određenim omjerima kako bi se poboljšala njihova hranjiva vrijednost i stabilnost pri zagrijavanju.
Recepti bogati zdravim mastima >>
