Ljeti svi uživamo u dobrom roštilju, ali umjesto tipičnog hamburgera i hrenovki, zašto ne biste probali nešto egzotičnije, poput korejskog roštilja. Klasični korejski roštilj nalikuje američkom roštilju, s piletinom, svinjetinom i govedinom kao glavnim sastojcima, ali jedinstven je po tome što se jela s roštilja obično jedu u omotu od zelene salate s začinjenim jelima. Evo nekoliko korejskih recepata za roštilj kako biste mogli stvoriti vlastiti poseban korejski roštilj.
Osnove korejskog roštilja
Korejski roštilj postao je sve popularniji u restoranima diljem zemlje zbog svog jedinstvenog okusa i osebujne metode pečenja. Mnogi korejski roštilji čak su opremljeni
stolni roštilji koji omogućuju gostima da sami kuhaju.
Ali ne morate imati roštilje za stol da biste kod kuće uživali u korejskom roštilju; samo trebate imati roštilj, grill tavu ili tavu. Istina, nećete dobiti okus s roštilja ili tragove roštilja
pomoću tave, ali osnovni koncept je isti, što vam omogućuje da prilagodite korejske recepte za roštilj kuhinjskom posuđu koje imate pri ruci.
Postoje dvije vrste korejskog roštilja, jedna vrsta sadrži mariniranu hranu, a druga hranu koja nije marinirana. Uz mariniranu vrstu korejskog roštilja, svako meso -
govedina, svinjetina ili piletina - ima drugačiji stil marinade i kuhanja koji je prati.
Korejska govedina sa roštilja
Postoji nekoliko različitih vrsta goveđih marinada, ali najpopularnija je galbi (recept ispod). Obično se pravi s umakom od soje, puno češnjaka i smeđeg šećera, kao i dodatni sastojci
kao sok od citrusa, mogu se dodati i rižino vino, sezamovo ulje, začinska pasta i đumbir. Meso se koristi za galbi obično je goveđe kratko rebro koje se reže vrlo tanko. To osigurava da
meso će bolje upiti okus marinade. Također, tanje kriške govedine lakše je umotati u salatu i lakše ih je pokupiti štapićima. Roštilj na drveni ugljen je
najbolji način kuhanja ove vrste korejskog goveđeg jela.
Korejski roštilj svinjetina
Najčešća vrsta korejskog svinjskog roštilja je začinjeno svinjsko jelo tzv bulgogi (recept ispod). Tu je i govedina bulgogi, ali marinade su drugačije. Marinada za
svinjetina bulgogi obično je neka vrsta čilija u prahu ili začinske paste, češnjaka, sezamovog ulja i soka od kruške. Svinjetina bez kosti najbolji je izbor za bulgogi a obično se kuha u a
tava.
Korejsko roštilj pile
Popularna verzija korejske piletine s roštilja je da je napravite kao začinjeno jelo od prženja, poznato i kao dak galbi (recept ispod) s puno povrća i začinjenom marinadom. Tipično marinada
sadrži soja umak, đumbir, sezamovo ulje, smeđi šećer, zeleni luk i puno čilija u prahu ili paste od čilija. Treba koristiti komade piletine bez kostiju koji se mogu pržiti uz miješanje u tavi na ploči za kuhanje
s raznim povrćem poput kupusa, dječjeg kukuruza i graha ili bilo kojeg drugog povrća koje volite.
Korejski recepti za roštilj
Govedina Galbi
Pravi 4 obroka
Sastojci:
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
2 kilograma goveđih kratkih rebara, tanko narezanih
1/4 šalice svijetlog umaka od soje
4 žličice sezamovog ulja
4 žličice zdrobljenog češnjaka
2 žlice rižinog vina
Crni papar po ukusu
1 šalica svježeg voćnog soka, poput ananasa, naranče ili kruške
Upute:
1. Pospite smeđi šećer po kratkim rebrima i ostavite da odstoji dok pripremate marinadu. Umutite soja sos, sezamovo ulje, češnjak, rižino vino i papar.
2. Umočite meso u sok i dodajte meso u zdjelu s marinadom. Ostavite da se marinira u hladnjaku oko 2 sata.
3. Kad ste spremni za kuhanje, zagrijte roštilj ili grill tavu na srednju vatru. Meso stavite na roštilj i kuhajte 2 do 3 minute sa svake strane ili dok se ne skuha do željene gotovosti. Poslužite s oblozima od zelene salate.
Bilješka: Meso će se brzo skuhati jer je tako tanko pa pazite da ga ne prepečete.
Svinjski Bulgogi
Pravi 4 obroka
Sastojci:
1/4 šalice zdrobljenog češnjaka
1 žličica naribanog svježeg đumbira
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
4 žličice čilija u prahu ili paste od crvenog čilija
1/4 šalice soka od kruške ili ananasa
1/4 šalice sezamovog ulja
2 zelena luka, narezana na kockice (zeleni i bijeli dijelovi)
2 kilograma svinjetine bez kostiju, tanko narezane
Upute:
1. U zdjeli umutite češnjak, smeđi šećer, čili u prahu, sok od kruške, sezamovo ulje i zeleni luk. Dodajte svinjetinu i ostavite da se marinira u hladnjaku najmanje 1 sat.
2. Kad ste spremni za kuhanje, zagrijte tavu na umjerenoj vatri i kuhajte svinjetinu dok se potpuno ne skuha. Poslužite s rižom na pari i povrćem.
Piletina Dak Galbi
Pravi 4 obroka
Sastojci:
6 pilećih prsa bez kostiju i kože, izrezanih na male komadiće
1 šalica rižinog vina
Crni papar po ukusu
1/4 šalice zdrobljenog češnjaka
1/2 žličice čilija u prahu
2 žličice svijetlog umaka od soje
4 žličice sezamovog ulja plus još za tavu
2 žličice svijetlosmeđeg šećera
2 zelena luka, narezana na kockice
Nekoliko šaka belog kukuruza
1 mrkva, oguljena i narezana na kockice
1 glavica kupusa, narezana na kockice
2 čili papričice, sitno nasjeckane
Upute:
1. Stavite piletinu u veliku zdjelu s rižinim vinom i crnim paprom i ostavite da odstoji dok pripremate marinadu.
2. U drugoj zdjeli umutite češnjak, čili u prahu, sojin umak, sezamovo ulje, smeđi šećer i zeleni luk. Dodajte piletinu i ostavite da se marinira 30 minuta.
3. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri s nekoliko žličica sezamovog ulja. Dodajte zeleni luk, kukuruz, mrkvu i kupus te kuhajte 6 do 7 minuta ili dok mrkva gotovo ne omekša. Dodajte paprike i
piletina.
4. Pržite uz miješanje dok se piletina ne skuha. Poslužite s oblozima od riže i zelene salate.
Više recepata za roštilj za vaša ljetna jela
Domaći mongolski roštilj
Recepti za kratka rebra
Recepti za roštilj u dvorištu na dan sjećanja
Najbolji umaci za roštilj
Pravljenje najboljeg hamburgera na roštilju
T-kosti na žaru s Bourbon BBQ umakom
