2018. vidjeli smo porast tosta s avokadom, jednoroga, vrhunskih mliječnih napitaka i koktela, restorani Instant Pot i Insta-friendly (jer ako niste to učinili na Instagramu, jeste li uopće otišli?).
I predviđanja za 2019. su tu. Iako ne zvuče tako šareno ili „prilagođeno gramima“, čini se da su zdravlje i raznolikost na prvom mjestu.
Zato se spremite proširiti svoje nepce, ponovno prigrlite kruh i začinite svoj život sljedeće godine. Evo vrhova prehrambeni trendovi, kako predviđaju stručnjaci za hranu, Whole Foods, Facebook, Pinterest i drugi.
Biljna hrana i opcije bez mesa
Zapanjujući broj Amerikanaca pokušava povećati potrošnju biljnih bjelančevina, a to će se nastaviti samo do 2019.
“Bez obzira imaju li osjetljivost na hranu ili jednostavno pokušavaju promicati zdraviji način života, današnji potrošači prihvaćaju biljnu hranu sada više nego ikad ”, rekao je Michael Lynch, glavni direktor marketinga u tvrtki Daiya, priopćenje za javnost.
Prema nedavnom nacionalnom istraživanju potrošača koje je provela Daiya, više od jedne trećine od 1.000 ispitanika sklonije je jesti biljnu hranu nego prethodnih godina.
Osim toga, prema Međunarodnom vijeću za informacije o hrani, 69 posto Amerikanaca to pokušava konzumirajte više hrane biljnog podrijetla, a 55 posto kaže da je trajno.
Da dodam, Whole Foods to čak predviđa pojavit će se smrznuti deserti na biljnoj bazi u 2019. godini.
"Hrana biljnog podrijetla trenutno ima snažan trenutak i ne vidim da će se to usporiti u novoj godini," kuhar Brian Malarkey, izvršni kuhar i partner za Bilje i drvo, Biljke i zalogajnice, Farmer & The Seahorse, Green Acre, kaže SheKnows. “Ljudi postaju sve svjesniji kada je u pitanju utjecaj mesne industrije na planet i na nas zdravlje, pa ako išta, mislim da ćemo vidjeti kako će se taj trend još više pomjeriti kako ljudi postaju sve obrazovaniji tema."
Usluga dostave hrane Uber Eats također predviđa sve više ljudi naručuje biljnu hranu, poput pčelinjeg peludi i jestivog cvijeća.
Oh, a jesmo li spomenuli cvjetaču? Vegetarijanska alternativa ne ide nigdje.
"Mislim da će cvjetača postati još veća 2019.", kaže Amanda Kloots, trener slavnih osoba i instruktor za The Rope, vježbu za cijelo tijelo. “Osjećam se kao da ovih dana svugdje vidimo hranu, od kore od cvjetače do njoka od cvjetače. Mislim da ćemo općenito vidjeti porast broja ljudi koji uživaju u omiljenoj udobnoj hrani, ali na zdraviji način. Razmaženi smo u New Yorku i Los Angelesu jer ovdje imamo puno zdravih mogućnosti. Međutim, mislim da ćemo vidjeti da će ovi zdravi trendovi postati sve izraženiji u Srednjoj Americi 2019. godine ”, kaže ona za SheKnows.
Uzimajući u obzir ovaj trend povećane potražnje za više biljnih namirnica, naravno da bi se broj alternativa bez mesa povećao.
Prema Whole Foodsu, ljudi već koriste jackfruit kao popularnu alternativu mesu, no to će dobiti još veću snagu u 2019.
Prema Uber Eats -u, više će ljudi naručiti imajući na umu čistu prehranu, što znači više narudžbi jela koja sadrže alternative mesu poput tofua i seitana.
"U 2019. postoje dva glavna prehrambena trenda za koja vidim da dolaze", rekao je Brian Gruber, glavni kuhar i vlasnik Zloglasni hamburgeri, kaže SheKnows. “Najveći, po mom mišljenju, bit će stalna potražnja za boljim proteinima bez mesa. Pljeskavice Impossible and Beyond na tržište su izašle s velikim udarcem. Ljudi će htjeti više mogućnosti u ovom prostoru. ”
Različitiji okusi
Ako se niste razgranali na sve azijske kuhinje koje nudi, 2019. će biti godina.
Facebook u svojim godišnjim izvještajima o temama i trendovima predviđa da multikulturalna hrana za udobnost postat će popularnija. Whole Foods ide korak dalje, predviđajući da će okusi inspirirani Pacific Rimom, uključujući one iz Azije, Oceanije i zapadnih obala Sjeverne i Južne Amerike, podjednako će se probiti u trgovine mješovitom robom i restoranima.
Osim toga, glavni kuhar Paul Friedman iz Houstona Peli Peli Restaurants vjeruje da su kupci pustolovniji nego proteklih godina. "Vidimo dramatičan interes za strane i raznolike okuse, posebno ovdje u Houstonu, gdje je scena bila prilično progresivna", kaže Friedman za SheKnows. "Vidite veći interes i manji faktor straha za južnoafričku kuhinju, koja uključuje indijske i portugalske okuse."
Aarón Sánchez, nagrađivani kuhar, televizijska ličnost i sudac na Food Network-u Sjeckani, autor kuharica i filantrop, dodaje kako se nada da će vidjeti više ljudi zainteresiranih za saznanje više o meksičkoj kuhinji. "Nedavno sam dobio hrpu pitanja o Oaxaci i Baji - i uzbuđen sam što vidim da se te dvije regije zadržavaju kao vruće točke", kaže Sánchez za SheKnows.
Sve u svemu, začini će preuzeti kulinarsku scenu, osobito oni koji se usredotočuju na zdravstvene dobrobiti, poput kurkume.
"Kurkuma je moćna i često se pojavljuje u bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji, ali se to rjeđe nalazi u zapadnoj kulturi", rekao je kuhar Yankel Polak, kuhar veteran koji ima recepte ButcherBox, kaže SheKnows. "Mislim da će kombiniranje malo korištenih začina iz cijelog svijeta biti jednako veliko kao i superhrana u smislu hrane koja ima zdravstvene koristi."
Alternative mlijeka
Alternative mlijeka nisu ništa novo. Vidjeli smo koliko imamo konopljinog, bademovog, kokosovog i raznih drugih mlijeka od oraha. Čak zobeno mlijeko doseglo je slavu ranije ove godine.
A prema Pinterestu, zobeno mlijeko nastavit će eksplodirati u 2019. godini. Pretraživanja "zobenog mlijeka" porasla su za 186 posto.
„Svima novo omiljeno mliječno-alternativno zobeno mlijeko je ukusno i ekološki prihvatljiv. I vegan! ” Pinterest je naveo u svom izvješću za 2019.
Prema Uber Eats -u, mlijeko od graška raste i do vrha. Graškovo mlijeko je vegansko mlijeko bez orašastih plodova, bez soje, bez laktoze i glutena koje ima čak i više proteina i kalcija od ostalih alternativnih mlijeka.
Još jedna alternativa mlijeku bez oraha koja bi se 2019. mogla popeti na vrh je mlijeko od banane, održiva alternativa s malo šećera prikladna za bilo koju dijetu.
Fermentirana hrana
Slika: Minimalistički Baker.
Od Uber Eatsa do kuhara, svi se slažu: Sve više ljudi skače po trendu fermentirane hrane - od kimchija do kombuhe.
„U 2019. prošireni niz fermentiranih namirnica i dalje će biti popularan. 'Ludnica kimčija na sve' koja je započela početkom 2000 -ih uvela je goste u započetu bombu umami Prije više tisuća godina, ali sada se isprepliće u globalnim kuhinjama i okusima, ”Ryan Kikkert, izvršni kuhar od Mali stol od repe u Chicagu, kaže SheKnows.
Prema riječima Chrisa Narvaeza, kuhara kuhinje na predstojećem Oštrica 1936 u Oceansideu u Kaliforniji će vrhunski restorani nuditi i fermente iz divljih kuća. „Dok je kiseljenje, pečenje kruha i izravni izvor uobičajeni, prapovijesni dodatak suvremenom kalifornijskom jelovniku, s novim književnosti Renéa Redzepija i Davida Zilbera, vidjet ćemo nadolazeću paletu jedinstvenih internih produkcija za smočnicu ”, kaže Narvaez Ona zna.
Kuhanje s malo ugljikohidrata
Slika: Paleo bezglutenska hrana.
Zahvaljujući porastu popularnih dijeta kao što su keto, paleo i pegan, masti se vraćaju. Prema Whole Foodsu, masti će se više integrirati u grickalice i veganske napitke od kave spremne za piće.
Pegan - dijelom paleo, dijelom vegan - toliko je popularan, dapače, potrage za "jelom pegana" povećale su se za 337 posto, prema Pinterestu.
"Kad je riječ o domaćoj kuhinji, vidim mnogo više kuhanja s niskim udjelom ugljikohidrata, poput keto, paleo, Whole30 hrane", kaže Laura Vitale, slavna kuharica, autorica i TV voditeljica Jednostavno Laura na Cooking Channelu i voditeljica kuharske emisije na mreži Laura u kuhinji. “Mislim da će se to nastaviti jer je to način na koji mnogi od nas već jedu. Ne pravim uvijek ugljikohidrate za večeru ", kaže ona za SheKnows.
Kruh
Slika: Ukusno organski.
Nije svaki kruh loš. To je ono što će početnici u hrani koji stvaraju kruh s nižim glikemijskim indeksima dokazati 2019., prema godišnjem izvješću Facebooka.
U izvješću se navodi da ne samo da je alternativno brašno, poput rižinog brašna, u porastu, već se i više ljudi peče.
Osim toga, izvješće Pinteresta također navodi da je pečenje kruha u porastu, a pretraživanja za "pečenje kruha" porasla su za 413 posto u odnosu na prošlu godinu. Točnije, ljudi peku fermentirane kruhove poput kiselog tijesta.
Više trendova
Pogledajte ovaj post na Instagramu
Friday Frothing 🤤🧀 #throwback - poželio bih da mogu pojesti sve meke sireve i vino 🍷 #throwback #yourplattermatters #foodporn #platterporn #platter #plattergoals #platterqueen #foodporn #friday #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheesese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #svadbena hrana
Post objavljen od ✨ Vaši tanjuri su važni ✨ (@yourplattermatters) uključeno
Ovo su možda veliki trendovi u hrani za 2019., ali oni samo pase površinu.
Whole Foods također predviđa porast probiotika u proizvodima za svakodnevnu smočnicu koji su stabilni na policama, uključujući granolu, juhu, maslac od zobenih pahuljica i orašastih plodova. Probiotici će također pronaći svoj put u proizvodima za čišćenje i kozmetičkim proizvodima poput kreme za sunčanje.
A prema Pinterestu, recepti s gljivama, stolovi za ispašu, voda od đumbira, recepti od bikova repa, večere u foliji, domaći pekmez i recepti od chayotea (tikve) nastavit će dobivati popularnost u 2019. godini.
