Ako smo u restoranu i vidimo riba na žaru na jelovniku, definitivno ga naručujemo. To je zato što, iako volimo nježan, pahuljast, blago pougljen okus riba na žaru, kuhanje kod kuće može biti potpuna katastrofa. Od disketnih fileta koji se lijepe na rešetke za roštilj do kiselih marinada koje pretvaraju vašu ribu u kašu, jednostavno je puno posla. Ali Martha Stewart je upravo podijelila dva hacka koji omogućuju pečenje ribe savršeno žudne kod kuće. Prvi se odnosi na rez ribe koji koristite, a drugi se odnosi na marinada.
Naša misija u SheKnowsu je osnažiti i inspirirati žene, a mi predstavljamo samo proizvode za koje mislimo da će vam se svidjeti jednako kao i nama. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na vezu u ovoj priči, možemo primiti malu proviziju od prodaje.
Pogledajte ovaj post na Instagramu
Post koji je podijelila Martha Stewart (@marthastewart)
Prvo, morate prestati pokušavati ispeći mršave riblje filete. Jednostavno ne mogu podnijeti vrućinu roštilja i uvijek se čini da se drže ili propadaju kroz rešetke za roštilj. Umjesto fileta, Stewart koristi morsku ploču
odresci u svom receptu koji je siguran od budala. Fileti se dobivaju rezanjem trake mesa sa strane ribe, dok se odresci od srca dobivaju vodoravnim rezanjem ribe u poprečne presjeke. Omogućuje vam deblji, čvršći rez za rad, koji se može okrenuti na roštilju, a da se ne raspadne. Stewart traži odreske od morske plodove debljine 1 1/2 inča - potražite ih u vašoj redovitoj trgovini mješovite robe, trgovini s plodovima mora ili Whole Foods (njihov odjel s plodovima mora imati veliki izbor).Drugi hack ima veze s marinadom. Dok su kisele marinade odlične za omekšavanje stvari poput goveđih odrezaka i svinjetine, mogu biti preoštre na nježnom mesu vaše ribe i mogli biste završiti s obrokom koji je radije kašast i pastozan čudan. Kako bi se borila protiv toga, Stewart je zapravo marinirala svoju ribu nakon kuhano je. Na ovaj način, proteini u ribi se kuhaju i stabiliziraju, a kiselina u vašoj marinadi neće je razgraditi. Umjesto toga, samo dodaje tonu okusa vašem ribljem odresku s roštilja neposredno prije posluživanja.
Ako nemate a roštilj na plin ili a roštilj na ugljen (iako, ako imate prostora, u potpunosti preporučujemo da ga nabavite - ovu prijenosnu verziju može raditi čak i na balkonima i podrumima), čak možete koristiti ovu metodu s grill tava. Obrnuta marinada može se koristiti i s drugim vrstama morskih plodova - bila bi izvrsna s škampima, a čak je možete upotrijebiti i za pojačavanje okusa piletine na žaru ili odreska nakon kuhanja.
Sljedeći put kad poželite ribu na žaru, nemojte očajavati. Stewartova tehnika će vam svaki put dati ukusne i jednostavne rezultate.
Prije nego odete, odjavite se naš slideshow ispod:
Pogledajte: Pizza s roštilja s 5 sastojaka lakša je od naručivanja jela za jelo
