हम सभी जानते हैं कि आप महान यूरोपीय प्राप्त कर सकते हैं पनीर, लेकिन कुछ बेहतरीन चीज जो आपने कभी नहीं खाई हैं, पूरे अमेरिका में छोटे उत्पादकों द्वारा बनाई जा रही हैं। इन पांच पनीर कारीगरों को देखें जो एक बेहतर उत्पाद का उत्पादन कर रहे हैं जो किसी भी पनीर प्रेमी को मंत्रमुग्ध कर देगा।
क्या पनीर से ज्यादा प्रिय भोजन कभी हुआ है? अकेले, पटाखों पर, बर्टिटो में, अंडों पर या लाखों अन्य तरीकों से खाया जाता है, इसमें एक औसत व्यंजन को बचाने, एक अच्छे व्यंजन को पौराणिक बनाने और शाकाहारी को शाकाहारी बनने से रोकने की शक्ति होती है। वास्तव में खराब पनीर नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी चीज समान रूप से बनाई जाती हैं। अधिक से अधिक कारीगर पनीर विक्रेता, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, यूरोप से आयात के लिए भुगतान की जाने वाली लागत के एक अंश पर बेहतर चीज बना रहे हैं।
आपने शायद अब तक इनमें से कई पनीर कारीगरों के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन चलिए इसे बदलते हैं। यहां पांच सर्वश्रेष्ठ हैं जिन्हें आपको बस कोशिश करनी चाहिए। आज, कई मामलों में, आप विस्कॉन्सिन, कान्सास या कैलिफ़ोर्निया प्रतिद्वंद्वियों में छोटे खेतों से क्या खरीद सकते हैं, जो आप फ्रांस, इटली या स्पेन से खरीद सकते हैं।
ग्रीन डर्ट फार्म
ग्रीन डर्ट फार्म कैनसस सिटी, मिसौरी के बाहर लगभग 40 मील की दूरी पर एक छोटा पनीर और भेड़ का बच्चा उत्पादक है। वे वर्तमान में चार अलग-अलग प्रकार के भेड़ के दूध वाले पनीर का उत्पादन करते हैं (जिनमें से तीन को अमेरिकी पनीर द्वारा पुरस्कार दिया गया था सोसाइटी) और छह अलग-अलग किस्मों के फैलने योग्य ताजा पनीर (जिनमें से दो, सादा और बिछुआ, अमेरिकी पनीर द्वारा पुरस्कार दिए गए थे) समाज)। फिर भी, एक चीज़मेकर का मूल्य उनके पुरस्कारों में नहीं बल्कि उनके उत्पाद में है, और ग्रीन डर्ट फ़ार्म कई वर्षों से स्टोर और रेस्तरां में अपना उत्पाद प्राप्त कर रहे हैं। यदि आप राख-धूसरित गंदगी प्रेमी या एक टेंगी बिछुआ या उनकी किसी अन्य किस्म को आज़माना चाहते हैं तो उनका एक ऑनलाइन स्टोर है।
बोहेमियन क्रीमीरी
नपा घाटी में एक कारीगर निर्माता, बोहेमियन क्रीमीरी कई पारंपरिक शैलियों और दूध में 10 अलग-अलग चीज़ों का उत्पादन करता है। पूरे सैन फ़्रांसिस्को क्षेत्र में उपलब्ध (और कुछ खुदरा विक्रेताओं के फ़ोन ऑर्डर द्वारा उपलब्ध), पनीर प्रेमी असियागो जैसे कैप्रियागो, नरम बकरी के दूध होलीमोली या भेड़ के दूध में से चुन सकते हैं अचानक बाहर की ओर देखना। बोहेमियन क्रीमीरी कुछ अन्य कारीगरों के रूप में कई पुरस्कारों का दावा नहीं करता है, लेकिन तथ्य यह है कि वे हैं उत्तरी कैलिफोर्निया में कुछ बहुत ही प्रतिष्ठित पनीर की दुकानों में उपलब्ध उनकी गुणवत्ता के बारे में बताता है और प्रतिष्ठा।
लालसा भाइयों
लालसा भाइयों शानदार चीज़मेकर और ग्रह के भयानक प्रबंधक हैं। उनकी क्रीमरी, जो 100 प्रतिशत हरित ऊर्जा पर चलती है, ने पांच अलग-अलग मलाईदार, हल्के पनीर बनाए हैं जो पाक पत्रिकाओं और अमेरिकन चीज़ सोसाइटी से समान रूप से पुरस्कार जीत रहे हैं। उनका प्रमुख उत्पाद शायद पेटिट फ्रेरे है, जो एक नरम पका हुआ पनीर है जो उनकी सबसे अधिक सजाई गई पेशकश है। इसे ऑनलाइन, उनके अन्य उत्पादों के साथ, या मिडवेस्ट में दुकानों में खरीदा जा सकता है।
कैर वैली चीज़
कैर वैली 100 से अधिक वर्षों से पनीर बना रहा है और गाय, भेड़ और बकरी के दूध से बने उत्पादों के साथ-साथ मिश्रित दूध चीज का उत्पादन करने का एक बड़ा चयन करता है। हालाँकि, वे शायद अपने चेडर चीज़, उर्फ उनके प्रसिद्ध चेडर के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं! विस्कॉन्सिन से होने के कारण, वे ताजा चेडर चीज़ दही और चेडर चीज़ बेचते हैं जो एक दिन से लेकर 10 साल तक कहीं भी पुराने हैं। वे नियमित वृद्ध किस्मों के अलावा स्मोक्ड चेडर भी पेश करते हैं। इससे भी बेहतर, वे अपनी वेबसाइट पर दिए गए ऑर्डर को शिप कर सकते हैं।
विडमर का पनीर
परिवार के स्वामित्व वाली और 1922 से संचालित, विडमर का पनीर उनके कई चीज़ों के लिए राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है। विस्कॉन्सिन से होने के कारण, उनके पास भी सफेद और पीले रंग के चेडर चीज का विस्तृत चयन होता है। उनके पास चुनने के लिए कोल्बी चीज़ और कई अलग-अलग दही भी हैं। उनकी वेब उपस्थिति बल्कि प्रभावशाली है और आपके द्वारा खरीदी जा सकने वाली चीज़ों की एक श्रृंखला प्रदान करती है, लेकिन केवल उनके द्वारा उत्पादित चीज़ों के लिए विडमर किस्मों के अनुभाग की जाँच करना सुनिश्चित करें।
पारखी के लिए ये केवल कुछ पनीर विकल्प उपलब्ध हैं। बाहर निकलो और अपने आस-पास चीज बनाने वाले स्थानीय कारीगरों को ढूंढो।
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