शिल्प-पीसा बीयर खाने की दुनिया में चलन में है। लेकिन आपको एक अच्छी क्राफ्ट-पीसा बियर की पहचान करने के लिए एक विशेषज्ञ बनने की आवश्यकता नहीं है। बीयर के बारे में सीखना आसान और मजेदार है, और सबसे अच्छी बात यह है कि आपको चखने से सीखने को मिलता है!
कुछ ही समय में आपको एक प्रशंसक बनाने के लिए यहां कुछ उपयोगी संकेत दिए गए हैं।
आपने हाल ही में एक दिलचस्प घटना पर ध्यान दिया होगा। क्या स्थानीय किराने की दुकानों और रेस्तरां में अजीब नए बियर दिखाई दे रहे हैं? स्थानीय ब्रुअरीज के ये शिल्प बियर 2000 के दशक के मध्य से लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। उनमें से बहुत से मज़ेदार, विचित्र और कभी-कभी अपमानजनक लेबल भी होते हैं जिन्होंने आपकी रुचि को बढ़ाया होगा। डरो मत! आपको बस थोड़ा सा क्राफ्ट बीयर 101 और रोमांच की भावना चाहिए!
तो क्या हुआ है एक शिल्प बियर?
क्राफ्ट बियर आम तौर पर छोटे, स्वतंत्र ब्रुअरीज से होते हैं - इतने छोटे, वास्तव में, कि वे मुश्किल से 2 मिलियन बैरल प्रति वर्ष तक पहुंचते हैं। "माइक्रोब्रेवरीज" भी कहा जाता है, ये लोग पारंपरिक स्थानीय स्वाद बनाने या पुराने पसंदीदा पर एक मजेदार नया स्पिन डालने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन सभी स्थानीय बियर माइक्रोब्रेवरीज से नहीं आती हैं। आपको एक स्थानीय शराब की भठ्ठी मिल सकती है जिसमें ऐसी सुविधाएं हैं जहां वे कारीगर शराब बनाते हैं जो आप केवल उनके रेस्तरां में पा सकते हैं। कुछ बड़े लड़के भी खेल में शामिल हो रहे हैं, अपने स्वयं के कुछ मजेदार स्वाद डाल रहे हैं। गंभीर पारखी द्वारा इन्हें "शिल्प बियर" नहीं माना जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे खराब हैं, या तो।
क्राफ्ट बियर में अक्सर अपने बड़े पैमाने पर उत्पादित समकक्षों की तुलना में अधिक सावधानी से विकसित स्वाद होता है और आपको बहुत सारे विशेष स्वाद और दिलचस्प संयोजन दिखाई देंगे। यदि आप बिग थ्री (जिसके सुपर बाउल विज्ञापनों को हम सभी जानते हैं और प्यार करते हैं) में से एक पीने के आदी हैं, तो आप इन दिलचस्प और कभी-कभी जटिल ब्रूज़ को याद कर रहे हैं। और याद रखें, क्राफ्ट बियर का मतलब डार्क और बोल्ड नहीं है, इसका मतलब सिर्फ अलग है।
क्राफ्ट बियर बढ़िया वाइन की तरह हैं
शराब की तरह, प्रत्येक शिल्प बियर में विशिष्ट गुण होते हैं जो इसके अवयवों से प्रभावित होते हैं, जिस क्षेत्र में इसका उत्पादन होता है, यह कितने समय तक किण्वित होता है और बहुत कुछ। कई अमेरिकी केवल एक अमेरिकी पिल्सनर (एक पीला लेगर, यानी, बडवाइज़र) से परिचित हैं। लेकिन अगर आप सैम एडम्स के गहरे पानी में पहले से ही उद्यम कर चुके हैं, तो आपके पास बोस्टन लेगर नामक कुछ है, जो थोड़ा गहरा और अधिक मजबूत है।
इसके अलावा एक बढ़िया वाइन की तरह, बियर को आपके द्वारा खाए जा रहे भोजन के साथ ठीक से जोड़ा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे टकराते नहीं हैं। यदि आपके पास झींगा स्कैंपी है तो आप यंग के डबल-चॉकलेट स्टाउट को छोड़ना चाहेंगे। लेकिन यह एकमात्र समानता नहीं है। विभिन्न प्रकार की बियर को विभिन्न प्रकार के चश्मे में परोसा जाना चाहिए ताकि वे ठीक से सांस ले सकें और यह सुनिश्चित कर सकें कि आप अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल की पूरी तरह से सराहना करते हैं। कुछ बियर को पिंट ग्लास में परोसा जाना चाहिए, जबकि अन्य को स्टीन्स, चालीस या बांसुरी में आना चाहिए।
बियर का डीएनए
अधिकांश भाग के लिए, बियर जौ, हॉप्स, खमीर और पानी है जिसे किण्वन की अनुमति है। विभिन्न बियर इन अवयवों के विभिन्न गुणों और संयोजनों का उपयोग करते हैं, जो बियर के स्वाद, रंग और सिर (फोम) को प्रभावित करते हैं। इसके अतिरिक्त, बियर के प्रकार और जिस मौसम में इसे बनाया जाता है, उसके आधार पर उनके पास अन्य अवयव भी हो सकते हैं। समर बियर में खट्टे या अन्य फलों के स्वाद हो सकते हैं, जबकि विंटर बियर को अक्सर जायफल और दालचीनी जैसे मसालों के साथ बनाया जाता है।
काढ़ा शैलियों
आपने शायद "एले" और "लेगर" शब्द सुने होंगे। द स्टेट्स में, लेगर किंग है, इसलिए यदि आप नौसिखिए हैं, तो शायद आपके पास यही है। लेज़र स्वाद में कुरकुरे और साफ होते हैं, जबकि एल्स अधिक मजबूत और जटिल होते हैं। लेकिन बीयर की एक तीसरी श्रेणी है जिसे आप "लैम्बिक" बियर के नाम से परिचित नहीं कर सकते हैं। ये बियर चमकीले, कभी-कभी खट्टे या फलयुक्त और हमेशा अनोखे होते हैं।
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लेकिन ये सिर्फ सामान्य श्रेणियां हैं। शराब बनाने वाले की रचनात्मकता की तरह संभावनाएं अनंत हैं! यदि आप क्रिसमस एल्स के प्रशंसक नहीं हैं क्योंकि आपको मसालेदार स्वाद पसंद नहीं है, तो आप शायद उनमें से किसी को भी पसंद नहीं करेंगे। लेकिन अगर आपको किसी विशेष शराब की भठ्ठी में अधिक दालचीनी मिलती है जिसकी आप परवाह करते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से न छोड़ें। इसी तरह, ऐस के ब्रांड में नाशपाती का स्वाद वुडचुक के नाशपाती के स्वाद से अलग है। अगर आपको लगता है कि ऐस बहुत तीखा या सूखा है, तो एक और हार्ड साइडर ब्रांड आज़माएं। वही लेज़रों और लैम्बिक्स के लिए जाता है!
पॉप प्रश्नोत्तरी: शब्दावली
यदि आप अपने रेज़्यूमे में "बीयर aficionado" जोड़ने जा रहे हैं, तो आपको पहले लिंगो सीखना होगा। यह न केवल आपके शराब-प्रेमी दोस्तों के साथ उन गर्म चर्चाओं में आपकी मदद करेगा, बल्कि आप जो चख रहे हैं उसके बारे में अधिक समझना शुरू कर देंगे।
- शरीर: आपके तालू पर बियर की परिपूर्णता या चिपचिपाहट की भावना। बीयर को आमतौर पर पतले-, हल्के-, मध्यम-, या पूर्ण शरीर के रूप में वर्णित किया जाता है
- जटिल: बीयर जिसमें आपके तालू पर कई स्वाद और संवेदनाएं शामिल हैं
- कुरकुरा: दीप्तिमान और चुलबुली
- हॉपी: हॉप्स का कड़वा स्वाद और मसालेदार सुगंध होना
- माल्टी: मीठा कारमेल जैसा स्वाद
- माउथफिल: आपके तालू पर गर्मी, कार्बोनेशन, सूखापन, आदि की संवेदनाएं
- रोस्ट/टोस्टी: भुना हुआ अनाज (जला नहीं) जायके
इस प्रमुख शब्दावली के अलावा, आपको उन स्वादों पर भी ध्यान देना चाहिए जिन्हें आप चख रहे हैं। यदि आप नौसिखिए हैं, तो लेबल को पढ़ना अक्सर सहायक होता है, जहां वे आम तौर पर मुंह में पानी भरने वाले विवरण में बियर का वर्णन करेंगे। क्या आप नींबू (या जायफल या चॉकलेट) का स्वाद लेते हैं? बियर के बारे में जानकारी खोजने के लिए आप अपने स्मार्टफोन का उपयोग भी कर सकते हैं। चिंता मत करो! जब आप धोखेबाज़ हों तो यह धोखा नहीं है। इस तरह आप सीखते हैं। यदि आपके आस-पास कोई स्थानीय शिल्प शराब की भठ्ठी है, तो आप एक यात्रा भी कर सकते हैं यदि वे एक की पेशकश करते हैं। वे अक्सर उन नमूनों के साथ आते हैं जिनका आप स्वाद लेते हैं जबकि वास्तविक विशेषज्ञ हर संवेदना का वर्णन करते हैं।
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