QVC के रेजिडेंट फूडी और सबसे ज्यादा बिकने वाले कुकबुक लेखक डेविड वेनेबल की तीन स्वादिष्ट, मांसहीन रेसिपी।
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मैं इसे स्वीकार करने वाला पहला व्यक्ति बनूंगा: मुझे लगता है कि बेकन दुनिया का सबसे उत्तम भोजन है। हालांकि, मांस के बिना भोजन उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक हो सकता है। नीचे मेरे कुछ पसंदीदा हैं शाकाहारी-अनुमोदित व्यंजन, जो सभी इतने स्वादिष्ट हैं कि मांस भी छूटेगा नहीं। मेरा विश्वास करो, यह मांस प्रेमी ईमानदारी से आश्चर्यचकित था कि कितना हार्दिक और मांसहीन भोजन हो सकता है।
आसान शाकाहारी पैड थाई
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टी (4-6 की सेवा करता है)
टीडेविड के अंदरूनी सूत्र टिप:"यदि आप बाड़ पर हैं तो 'टोफू' को आपको डराने न दें। इस नुस्खा में, यह वास्तव में सॉस को एक मलाईदार बनावट देता है। इसके अलावा, यदि आपके पास चावल के नूडल्स नहीं हैं या नहीं मिल रहे हैं, तो आप लिंगुइन को स्थानापन्न कर सकते हैं!"
अवयव:
- 1 (11 औंस) बॉक्स चावल नूडल्स, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है और थोड़ा अल डेंटे
- 1/3 कप वेजिटेबल स्टॉक
- २-१/२ बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1/3 कप फिश सॉस
- ३ बड़े चम्मच नीबू का रस
- १/४ कप मीठी थाई चिली सॉस
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- २ चम्मच चिली गार्लिक सॉस
- 1/2 पौंड रेशमी टोफू
- २ बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- १ कप कटा हुआ प्याज़
- 1 कप जूलिएन्ड गाजर
- 1 लाल मिर्च, जुलिएनड
- १ कप कटी हुई सूखी भुनी नमकीन मूंगफली, विभाजित
- २ कप बीन स्प्राउट्स, विभाजित
- १/२ कप ढीले पैक सीताफल के पत्ते, मोटे तौर पर कटा हुआ
- अतिरिक्त सीताफल के पत्ते (वैकल्पिक गार्निश)
- लाइम वेजेज (वैकल्पिक गार्निश)
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तैयारी:
- वेजिटेबल स्टॉक, सोया सॉस, फिश सॉस, लाइम जूस, स्वीट चिली सॉस, ब्राउन शुगर, चिली गार्लिक सॉस और टोफू को एक में रखें। ब्लेंडर और चिकना होने तक मिलाएँ।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। अदरक, लहसुन और प्याज़ डालें और लहसुन के भूरे होने तक भूनें। गाजर और लाल मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। चावल के नूडल्स और सॉस को अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएँ और उबाल लें। पैड थाई को उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि नूडल्स पक न जाएं।
- 1/2 कप मूंगफली, 1 कप बीन स्प्राउट्स और कटा हरा धनिया डालें। एक साथ टॉस करें। बची हुई मूंगफली, बीन स्प्राउट्स, सीताफल के पत्ते और लाइम वेजेज के साथ परोसें।
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आड़ू और क्रीम फ्रेंच टोस्ट
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टी (6 में कार्य करता है)
टीडेविड के अंदरूनी सूत्र टिप: “अंडा आधारित ब्रेड के मोटे स्लाइस का प्रयोग करेंपसंदसबसे अच्छा फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए ब्रियोचे या चालान। लेकिन ध्यान रहे कि रोटी ज्यादा मोटी न काटें, नहीं तो बीच में ही यह मटमैली लगेगी।
अवयव:
टीचटनी:
- 1 पौंड ताजा या जमे हुए आड़ू स्लाइस
- 2 बड़े चम्मच पानी
- १/४ कप चीनी
- १/४ कप खूबानी जैम
- १/२ कप भारी क्रीम
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टीफ्रेंच टोस्ट:
- चार अंडे
- 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1-1/4 कप दूध
- 8 मोटे ब्रेड स्लाइस (जैसे टेक्सास टोस्ट)
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पकाने के लिए
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तैयारी:
- सॉस तैयार करने के लिए, आड़ू, पानी, चीनी और खुबानी जैम को 3-चौथाई सॉस पैन में रखें। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और आड़ू नर्म न हो जाएं। क्रीम डालें, मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-धीमी करें और 6 मिनट और पकाएँ। पैन को गर्मी से निकालें और सॉस को 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए, अंडे, चीनी, वैनिला और दूध को एक साथ मध्यम आकार में फेंट लें मिश्रण का कटोरा. रद्द करना।
- ब्रेड स्लाइस, एक बार में 2, अंडे के मिश्रण में संतृप्त होने तक, प्रत्येक तरफ लगभग 20 सेकंड के लिए भिगोएँ। मध्यम-धीमी आँच पर, तवे या तवे पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। पैन में एक बार में 2 ब्रेड के स्लाइस रखें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट प्रति साइड से पकाएं। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी ब्रेड स्लाइस पक न जाएं।
- इस बीच, सॉस मिश्रण का आधा हिस्सा एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। मिश्रित मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। फ्रेंच टोस्ट के ऊपर सॉस परोसें। यदि वांछित हो तो व्हीप्ड क्रीम और ताजा आड़ू के स्लाइस से गार्निश करें।
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उद्यान सब्जी मैक और पनीर
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टी (4-6 की सेवा करता है)
टीडेविड के अंदरूनी सूत्र टिप: “सर्दियों के अंत में जब आप इस व्यंजन के लिए तरस रहे हों, और ताज़ी सब्जियों का बगीचा जिसे इसकी आवश्यकता होती है, अपने फ्रीजर और पेंट्री को देखें। किसी भी जमी हुई सब्जियों को डालने से पहले उसे पिघला लें और 1 का उपयोग करें।2 चम्मच सूखे मसाले। ताज़े के बजाय डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों का रस निकाल कर इस्तेमाल करें।"
अवयव:
- 1/2 पाउंड सूखा पेन्ने पास्ता, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है
- ५ बड़े चम्मच मक्खन, विभाजित
- ३/४ कप पैंको ब्रेडक्रंब
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
- २ बड़े चम्मच ताजा कटी हुई तुलसी
- 1-1/2 चम्मच नमक, विभाजित
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, विभाजित
- 1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- १/२ कप मध्यम कटा प्याज
- १/२ कप मध्यम कटी गाजर
- 1 कप ब्रोकली के फूल
- १/२ कप कद्दूकस की हुई तोरी
- 1/2 कप कॉर्न
- १/२ कप भुनी हुई मिर्च
- 2-1/2 टेबल स्पून मैदा
- 1-1/2 कप दूध
- १ कप कद्दूकस किया हुआ सोआ हवार्ती पनीर
- २ कप कद्दूकस किया हुआ मोंटेरे जैक चीज़
- ३ बीफ़स्टीक टमाटर, १/४ इंच मोटा कटा हुआ (लगभग १०-१२ स्लाइस)
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तैयारी:
- 375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें।
- मध्यम आँच पर एक बड़े, ओवन-सुरक्षित कड़ाही में 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। इस बीच, एक छोटे कटोरे में, ब्रेड क्रम्ब्स, अजमोद, तुलसी, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। फिर, पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाने तक मिलाएँ। रद्द करना।
- उसी कड़ाही में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। लहसुन, प्याज़ और गाजर डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक भूनें। ब्रोकली डालें और 2 मिनट और भूनें। तोरी, कॉर्न और मिर्च डालें और 2 मिनट के लिए भूनें। मैदा डालें और एक और मिनट के लिए भूनें। दूध डालें और लगभग उबाल आने तक गरम करें और मिश्रण लगातार चलाते हुए गाढ़ा हो जाए।
- आंच को कम करें और दोनों चीज, 1 टीस्पून नमक और 1/4 टीस्पून काली मिर्च डालें। पनीर के पिघलने तक हिलाएं और फिर पैन को आंच से हटा दें। पास्ता डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सॉस और सब्जियों के साथ समान रूप से लेपित न हो जाए। टमाटर के स्लाइस के साथ मैक और पनीर की सतह को ऊपर रखें। ब्रेड क्रम्ब मिश्रण को टमाटर के ऊपर छिड़क कर डिश खत्म करें।
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45 मिनट के लिए या टमाटर के पक जाने तक और क्रम्ब्स सुनहरा होने तक बेक करें।
