मुझे एंड्रयू ज़िमर्न का शो हमेशा पसंद आया है विचित्र खाद्य पदार्थ. मेरा मतलब है, एक बड़े आदमी को जंगली जियोडक खाते हुए देखना मूल रूप से सबसे मजेदार चीजों में से एक है जिसे आप एक फूड शो (Google जियोडक, और आप देखेंगे कि मेरा क्या मतलब है) पर देख सकते हैं। उसने सब कुछ आजमाया है किण्वित ग्रीनलैंडिक शार्क से लेकर जाइंट सी स्क्वर्ट नामक किसी चीज़ तक।
लेकिन उनके शो में किसी को कुछ ऐसा खाते हुए देखने के मज़ा के अलावा और भी बहुत कुछ है जो हम सोच सकते हैं, ठीक है, विचित्र।
"मेरा पूरा उद्देश्य यह है कि मैं एक ऐसी दुनिया में लोगों को धैर्य, सहनशीलता और समझ सिखाने की कोशिश कर रहा हूं कि इसमें बहुत कुछ नहीं है," ज़िमर्न ने मुझे हाल ही में एक साक्षात्कार में बताया जब मैंने उनसे पूछा कि उनका शो महत्वपूर्ण क्यों है।
"हर किसी को खाना पसंद होता है। लेकिन हम इथियोपियाई खाना पसंद करते हैं जितना हम इथियोपियाई पसंद करते हैं, हम मेक्सिकन खाना पसंद करते हैं जितना हम मेक्सिकन पसंद करते हैं... हम उन खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं जो अलग बोलते हैं वह भाषा जिसे हम अक्सर नहीं सुनते हैं, या जिनकी त्वचा का रंग हमसे अलग है, या जो आध्यात्मिक प्रणाली में विश्वास करते हैं, जो कि हम जिस भाषा में विश्वास करते हैं, उससे भिन्न है। विस्तृत।
यह मेरे लिए बहुत सही था, खासकर हमारे वर्तमान राजनीतिक माहौल को देखते हुए। ऐसा लगता है कि कई अमेरिकी (और अन्य पश्चिमी देशों में) पहले से कहीं ज्यादा "अन्य" से डरते हैं, चाहे इसका मतलब लोग हों जो नए जीवन की शुरुआत करने के लिए दूर-दूर से अमेरिका आए हैं या जिन्हें वे समाचार फुटेज में देखते हैं जो ऐसे युद्ध लड़ रहे हैं जो कठिन हैं समझना।
लेकिन ज़िमर्न के अनुसार, जो हमसे अलग हैं उन्हें समझना बहुत सरल हो सकता है, वास्तव में - बस उनके भोजन का प्रयास करें।
"अमेरिका में अधिकांश लोग पहले अपने मुंह से अन्य संस्कृतियों का अनुभव करते हैं। मैं सिर्फ सबसे लोकप्रिय माध्यम का उपयोग कर रहा हूं - और जिसके माध्यम से मैं दुनिया को देखता हूं - लोगों को जांच से पहले अवमानना की संभावना कम करने का प्रयास करने के लिए। अगर मैं उन्हें दूसरी जगह से थोड़ा अजीब खाने की कोशिश करने के लिए कह सकता हूं और उन्हें इसका विचार पसंद है, तो शायद वे उस जगह से आने वाले लोगों के बारे में थोड़ा कम गिलहरी होंगे। दुनिया भोजन के बारे में नहीं है; दुनिया लोगों के बारे में है, लेकिन ऐसा लगता है कि किसी कारण से हम लोगों के बारे में रुके हुए हैं।"
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लेकिन गहन भू-राजनीतिक आख्यानों को अपने गले से नीचे उतारने के बजाय, उनके शो पर, ज़िमर्न है भोजन, यात्रा और अनुभवों के अपने प्यार को नई संस्कृतियों के साथ इस तरह से साझा करने में सक्षम है जो पूरी तरह से है जोड़ा जा सकने वाला। आखिरकार, जब वह अपने शो के लिए यात्रा नहीं कर रहा होता है, तो वह एक पति और एक पिता होता है जो मिनेसोटा को घर बुलाता है।
अपने परिवार के लिए पकाने के लिए उनका पसंदीदा भोजन शायद आपके जैसा ही दिखता है।
"मेरी एक पत्नी और एक बेटा है जो नहीं चाहता कि डैडी अपना किण्वित पफिन पुलाव बनाए जो उसने हाल ही में आजमाया था। मैं किसी और चीज को पकाने से ज्यादा बार रोस्ट चिकन और भुनी हुई सब्जियों की एक बड़ी प्लेट बनाती हूं। हमारे पास हर भोजन में तीन या चार साइड डिश भी होंगे। यह हमें जो भी खा रहे हैं, उसके साथ पशु प्रोटीन को संतुलित रखने में हमारी मदद करता है।"
इसी तरह, ज़िमर्न लोगों को यह याद दिलाना चाहता है कि सिर्फ इसलिए कि आप घर पर हैं या यात्रा करने में असमर्थ हैं इसका मतलब है कि आप अद्वितीय सांस्कृतिक अनुभवों की तलाश नहीं कर सकते हैं और अपने आप में दुनिया भर के खाद्य पदार्थों को आजमा सकते हैं समुदाय।
"मुझे विश्वास है कि आप बिना छोड़े अपने गृहनगर में 'यात्रा' कर सकते हैं। आपको बस में चढ़ने की जरूरत है।" उदाहरण के लिए, उसने मुझे बताया कि वह हाल ही में के दूसरी तरफ गया था एक समुदाय में इफ्तार (रमजान के दौरान शाम का भोजन, जब मुसलमान अपना उपवास तोड़ते हैं) साझा करने के लिए शहर भोजन।
“मिनियापोलिस के दक्षिण की ओर इफ्तार में लगभग 200 लोग थे, एक ऐसे समुदाय में जो ज्यादातर मैक्सिकन और सोमाली परिवारों द्वारा आबादी वाला है। यह उस संस्कृति के लोगों द्वारा पकाए गए पारंपरिक पूर्वी अफ्रीकी भोजन का $9 ऑल-यू-कैन-ईट बुफे था। यह मेरे घर से ३ मील दूर था। और जब मैं वहां से निकला तो मैं तैर रहा था। यह इतना अच्छा अनुभव था, और खाना स्वादिष्ट था। ”
यदि आप घर पर अन्य संस्कृतियों से खाना पकाने में रुचि रखते हैं, तो ज़िमर्न का कहना है कि कुछ सरल तरीके हैं जो पहला कदम उठाते हैं।
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"बस हर दिन कुछ ऐसा पकाएं जो आपने पहले नहीं पकाया हो। ऐसा व्यंजन चुनें जिसे आप खाना पसंद करते हैं। अगर आपको थाई खाना पसंद है, तो किराने की दुकान पर जाएं, कुछ थाई सामग्री लें और कुछ बनाएं। आप किसी अन्य भाषा में एक खाद्य पत्रिका भी ले सकते हैं - वैसे, टन हैं - किसी भी पड़ोस में, "वह सुझाव देते हैं। यदि आप शब्दों को नहीं जानते हैं, तो बस उन्हें Google करें। "आप भाषा सीखना शुरू कर देंगे और अन्य व्यंजनों को ढूंढेंगे," उन्होंने कहा।
ऐसा लगता है कि जब आप इतनी यात्रा करते हैं (ज़िम्मर्न 150 से अधिक देशों में रहा है), तो आप ऊबने लग सकते हैं। लेकिन ज़िमर्न ने मुझे बताया कि वास्तव में ऐसा लगता है कि दुनिया जितनी अधिक यात्रा करती है, उतनी ही छोटी और अधिक अनंत होती जाती है।
यह छोटा महसूस करना शुरू कर सकता है क्योंकि आप बहुत से लोगों से मिलते हैं और महसूस करते हैं कि, मूल रूप से, आपका उनके साथ संबंध है। "हम जितना सोचते हैं उससे कहीं अधिक एक जैसे हैं, यही वजह है कि मैं दुनिया को पेश करने के लिए इतना तैयार हूं क्योंकि मैं इसे भोजन के माध्यम से इस उम्मीद में देखता हूं कि अन्य लोग भी इसके माध्यम से हमारी समानताओं को देखेंगे। मेडागास्कर के दक्षिणी छोर पर एक घास की झोपड़ी में रहने वाला मछुआरा, वह मछुआरा उन्हीं मुद्दों से जूझता है जैसे मैं करता हूं। एक अच्छा पति कैसे बनें, एक अच्छे पिता कैसे बनें, कैसे प्रदान करते रहें। वह इसे एक अलग संदर्भ में करता है, लेकिन मेरे पास सड़क पर अपने पड़ोसियों की तुलना में उनके साथ अधिक समानता है, जिनके पास देखभाल करने के लिए परिवार नहीं है। ”
इसलिए, उन्होंने कहा, "हां, दुनिया छोटी है, और हम जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक एक जैसे हैं। लेकिन साथ ही, हमारा जीवन और चीजों को करने के तरीके इतने जटिल हैं... यह एक दीवार पर प्रिज्म के माध्यम से रंगे गए रंग के कभी न खत्म होने वाले विस्फोट की तरह है, ”उन्होंने समझाया।
"मेरा मानना है कि जब आप सड़क पर होते हैं तो आप खुद का सबसे अच्छा संस्करण होते हैं," ज़िमर्न ने मुझसे कहा, "और मुझे लगता है कि भोजन संस्कृति को देखने का सबसे अच्छा तरीका है। जब आप उन सभी को एक साथ रखते हैं, तो मुझे लगता है कि यह धुन में एक बहुत ही सम्मोहक कारण बनता है। ”
आप Zimmern के कारनामों को. के नए सीज़न में देख सकते हैं विचित्र खाद्य पदार्थ ट्रैवल चैनल पर मंगलवार। इस बीच, क्यों न कुछ देखें हमारी रेसिपी और रात के खाने के लिए पकाने के लिए कुछ बिल्कुल नया खोजें?
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