चॉकलेट शराब की तरह कई किस्मों में आता है। बहुत से लोग एक बढ़िया वाइन के साथ चॉकलेट की जोड़ी बनाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं, लेकिन दोनों की जटिलता और अंतर एक रोमांचक, स्वादिष्ट मैच के लिए बना सकते हैं।
अपने जोड़े चुनना
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश वाइन-पेयरिंग दिशानिर्देश बस यही हैं... दिशानिर्देश। कोई पक्के नियम नहीं हैं। आप पा सकते हैं कि जब आप एक पौष्टिक, भुने हुए कैबरनेट के साथ डार्क चॉकलेट पसंद करते हैं, तो आपका समान रूप से शराब- या भोजन-प्रेमी दोस्त एक पुराने बंदरगाह के लिए जा सकता है। लेकिन अगर आप एक वाइन और चॉकलेट-पेयरिंग नौसिखिए हैं, तो अपने पसंदीदा पतन को सिर्फ सही वाइन के साथ मिलाने के लिए इन त्वरित युक्तियों का पालन करें।
व्हाइट चॉकलेट पेयरिंग
व्हाइट चॉकलेट मधुर और बटररी है। इसका स्वाद इसे शेरी या ऑरेंज मस्कट जैसी नरम वाइन के लिए आदर्श बनाता है। कुछ लोग इसे हल्के (अक्सर सफेद) ज़िनफंडेल के साथ भी पसंद करते हैं।
शेरी सफेद चॉकलेट की मलाई बढ़ाता है, जबकि ऑरेंज मस्कट किसी भी हल्के फलों के स्वर उठाता है जो कुछ सफेद चॉकलेट (निर्माता के आधार पर) में मौजूद हो सकते हैं। ज़िनफंडेल वास्तव में इसकी भारी टैनिन सामग्री के कारण एक विपरीत स्वाद है, लेकिन कुछ स्वाद गतिशील स्वादों की सराहना करते हैं। कुल मिलाकर सफेद चॉकलेट आमतौर पर डेसर्ट वाइन के साथ सबसे अच्छी लगती हैं।
मिल्क चॉकलेट
रूबी पोर्ट, पिनोट नोयर या हल्के-फुल्के मर्लोट (या अन्य हल्के-फुल्के, हल्के-स्वाद वाले वाइन) के साथ मिल्क चॉकलेट जोड़े की मलाई। मिठाई वाइन (रिस्लीन्ग, मस्कट, आदि) भी एक अच्छा पूरक हो सकता है। इस प्रकार की वाइन दूध चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है क्योंकि हल्के टैनिन का स्तर मलाईदार स्वाद को बिना प्रबल किए रेखांकित करता है।
डार्क या इंटेंस डार्क चॉकलेट
विभिन्न प्रकार की वाइन के साथ डार्क या बिटरस्वीट चॉकलेट जोड़े और अक्सर कुछ सबसे दिलचस्प जोड़ी बनाते हैं। चूंकि वे अक्सर स्वयं अधिक जटिल होते हैं, इसलिए उन्हें आमतौर पर उनके साथ जाने के लिए अधिक जटिल शराब की आवश्यकता होती है।
एक ऐसी शराब की तलाश करें जो थोड़ी अधिक मजबूत हो (शायद रोस्ट-वाई या अखरोट का स्वाद भी)। वास्तव में, कई वाइन, विशेष रूप से कैबरनेट और ज़िनफंडेल्स, अक्सर चॉकलेट स्वाद का अपना संकेत देते हैं। एक मजबूत पिनोट नोयर या फुल-बॉडी मर्लोट, एक कैबरनेट सॉविनन या टैनी या विंटेज पोर्ट आज़माएं।
वाइन और चॉकलेट चखना
अपने पसंदीदा चॉकलेट और वाइन संयोजन का पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका परीक्षण और त्रुटि है। चॉकलेट की मेजबानी करके इसे मज़ेदार बनाएं और मदिरा चखना अपने कुछ दोस्तों के साथ। बस वाइन और बढ़िया चॉकलेट का चयन करें और सभी को स्वाद के लिए आमंत्रित करें (पहले सबसे हल्के स्वाद के साथ शुरू करें) और उनके पसंदीदा चुनें।
यदि आपको यह तय करने में थोड़ी और सहायता की आवश्यकता है कि आपके स्वाद के लिए कौन सी वाइन चुननी है, तो देखें शराब प्रवृत्तियों पर यह लेख.
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