एक सुपर-आसान रहस्य सुनना चाहते हैं जो आपके थैंक्सगिविंग टर्की को अधिक स्वादिष्ट बनाता है - और पूरी तरह से जोड़ा जाता है वाइन आप सेवा कर रहे हैं?
ऐसा ही होता है कि टीवी की हन्ना सिमोन नई लड़की एक भावुक रसोइया है जो हर साल उन दोस्तों के लिए "फ्रेंड्सगिविंग" की मेजबानी करता है जो अपने परिवारों के साथ थैंक्सगिविंग मनाने के लिए घर नहीं जा सकते। वह हमें उस पर जाने देती है जिसे वह अपना छोटा धोखा कहती है: वह उसी शराब के साथ खाना बनाती है जिसे वह पकवान के साथ जोड़ना चाहती है।
"अगर मैं क्षुधावर्धक के रूप में सलाद बना रहा हूं, तो मैं ड्रेसिंग में एक उज्ज्वल, कुरकुरा चारदोन्नय जोड़ूंगा," सिमोन कहते हैं। "यह जोड़ी को बेहतर बनाता है।"
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जब टर्की के साथ वाइन पेयर करने की बात आती है, तो वह क्रैनबेरी सॉस की ओर रुख करती है। "मैं का प्रशंसक हूं स्टर्लिंग वाइनयार्ड्स प्लेटिनम रेड क्योंकि इसमें क्रैनबेरी, करंट, ब्लैकबेरी और चेरी के नोट हैं, ”वह कहती हैं। वह अपने क्रैनबेरी सॉस में चेरी और रेड वाइन डालती है, "और फिर सभी को पसंद है, 'यह अविश्वसनीय है - यह एक साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है!"
सिमोन की एक और तरकीब है टर्की को फलों से भरना - उष्णकटिबंधीय फल जैसे नींबू और संतरे। "यह टर्की को उष्णकटिबंधीय स्वाद नहीं देती है," वह कहती हैं। "यह सिर्फ टर्की को अविश्वसनीय रूप से नम बनाता है।" और फिर वह कारमेलाइज्ड भुना हुआ लहसुन मिलाकर स्वाद को तेज करती है, अजवायन के फूल और मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियाँ और मक्खन के साथ उसी शराब में से कुछ, और इसे त्वचा और मांस के बीच में डालना चिड़िया। "तो पूरी टर्की उस स्वाद से प्रभावित है," वह कहती हैं। "यह सब कुछ अच्छी तरह से एक साथ लपेटता है।"
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सिमोन का कहना है कि वह अपने मेहमानों को वाइन पेयरिंग के साथ "छोटी यात्रा" पर ले जाना पसंद करती है, उस चारदोन्नय के साथ हल्का शुरू करना और टर्की के साथ बोल्डर जाना। वह जो लाल मिश्रण पसंद करती है वह मुख्य रूप से कैबरनेट है, जो मुख्य पाठ्यक्रम के तीव्र स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
"पूरी रात में वह एहसास होता है," सिमोन कहते हैं। “आप रात की शुरुआत छोटी-छोटी बातों से करते हैं, और बाद में तीव्रता को बढ़ाते हैं। इसलिए यह अच्छा है जब शराब पार्टी के माहौल के साथ तालमेल बिठाती है। ”
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