यह बताना मुश्किल हो सकता है कि कब सब्जियां पूरी तरह से पके हुए हैं। यदि आप उन्हें ओवरकुक करते हैं - जैसा कि हम सभी के पास है या हमारे जीवन में कम से कम एक बार होगा - उन्हें बाहर न फेंके! इसके बजाय, जानें कि आप अधिक पकी हुई सब्जियों के साथ क्या कर सकते हैं।
सब्जियों को पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। आप इन्हें ग्रिल, स्टीम, उबाल, बेक, फ्राई, रोस्ट या माइक्रोवेव भी कर सकते हैं। इन सभी विधियों से स्वादिष्ट, कुरकुरी सब्जियां पैदा होती हैं - जब तक कि निश्चित रूप से, आप उन्हें ओवरकुक न करें। ओवरकुकिंग वेजी आपके विचार से अधिक सामान्य है, क्योंकि आप निश्चित रूप से यह नहीं बता सकते कि वे कब तैयार हैं। आइए सब्जियों में एक सबक लें - इसमें शामिल है कि आपने जो अधिक पकाया है उसका क्या करें!
वेजी कुकिंग 101
यह जरूरी नहीं है कि आप अपनी सब्जियों को कैसे पकाते हैं (डीप-फ्राइंग के अपवाद के साथ), जब तक आप उन्हें खा रहे हैं! उन्हें उबालना सबसे आम तरीकों में से एक है, लेकिन आपको सावधान रहना होगा क्योंकि अगर आप उन्हें ज्यादा पकाते हैं तो आप पानी में बहुत सारे पोषक तत्व खो देते हैं। स्टीमिंग आपकी सब्जियों को पकाने का एक शानदार तरीका है क्योंकि इसमें किसी भी पोषक तत्व को खोने का कोई मौका नहीं है, साथ ही यह तेज़ और सुविधाजनक है। अगर आपको स्वाद पसंद है, तो उन्हें थोड़े से जैतून के तेल में भूनें। यह विधि कुरकुरी, पौष्टिक, पूर्ण स्वाद वाली सब्जियों के लिए एकदम सही है जिसे आप अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण के साथ सादा या मौसम में खा सकते हैं।
क्या तुम्हें पता था? सब्जियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका वास्तव में उन्हें माइक्रोवेव करना है! चूंकि कम पानी का उपयोग किया जाता है, वे किसी भी पोषक तत्व को नहीं खोते हैं, और उन्हें जलाना लगभग असंभव है।
कैसे बताएं कि सब्जियां पक गई हैं
मांस के विपरीत, जहां बीच अब गुलाबी नहीं है, सब्जी तैयार होने पर रंग नहीं बदलती है। टाइमर सेट करने की हमेशा अनुशंसा की जाती है, लेकिन आपकी सब्जियों की मोटाई के आधार पर, उन्हें कम या ज्यादा समय की आवश्यकता हो सकती है। यह जानने के लिए कि वे कब काम कर रहे हैं, अंगूठे का एक अच्छा नियम उन्हें एक कांटा के साथ पोक कर रहा है। अगर कांटा आसानी से अंदर चला जाता है और सब्जी लगभग गिर जाती है, तो उनका काम हो गया। यदि आपको कांटे को अंदर करने की आवश्यकता है, तो उन्हें और समय दें। हर 1-2 मिनट में एक बार जांचें कि वे काम पूरा होने के करीब हैं.
अधिक पकी हुई सब्जियों का क्या करें
चूंकि यह बताना मुश्किल हो सकता है कि सब्जियां कब पक जाती हैं, इसलिए उन्हें ओवरकुक करना बहुत आसान है। आपको एक अप्रत्याशित फोन कॉल आता है या बच्चा रोना शुरू कर देता है, और अगली बात जो आप जानते हैं कि आपकी सब्जियां गूदे में बदल गई हैं। उन्हें बाहर फेंकने के बजाय, इन युक्तियों को आजमाएं:
- सब्जियों को तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें. यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देता है और उन्हें थोड़ा ऊपर वापस कर देता है।
- सूप बनाओ. चूंकि सूप है बनाया गया अधिक पकी हुई सब्जियों में से, अपनी सब्जियों को स्वादिष्ट बनाकर रात के खाने को थोड़ा बदलने में संकोच न करें, घर का बना सब्जी का सूप.
- गरमा गरम सलाद बनाएं. सब्जियों को एक बाउल में रखें और अपने मनपसंद विनिगेट से ढक दें।
- बेबी फ़ूड बनाएं. यदि आपके पास एक छोटा है, तो सब्जियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें, प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। क्लिक यहां चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए।
- छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और चावल में डालिये. चूंकि सब्जियां छोटे टुकड़ों में काटी जाएंगी, इसलिए आप इसका स्वाद नहीं ले पाएंगे कि वे जल गई हैं। अगर आपने मसालेदार सब्जियां जलाई हैं - जैसे मिर्च, प्याज और जलेपीनोस - मेक मैक्सिकन राइस!
- जाओ या gratin अगर आपने आलू या ब्रोकली को ज्यादा पका लिया है। चीज़, हैवी व्हिपिंग क्रीम और लहसुन डालें (नुस्खा यहां).
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