कॉफी या दूध के साथ जाने के लिए मीठी रोटी का एक समृद्ध टुकड़ा किसे पसंद नहीं है? इस छुट्टियों के मौसम में एक विशेष उपचार के लिए इस ब्राउन शुगर और दालचीनी बाबा को आजमाएं। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगेगा, इसलिए सामग्री इकट्ठा करने से पहले इसे ध्यान में रखें।
आप इस मीठे इलाज में लिपटे ब्राउन शुगर और दालचीनी के ज़ुल्फ़ों को पसंद करेंगे, और ऊपर से स्ट्रेसेल को भी मत भूलना। आटा को आकार देने के लिए आप जिस घुमा विधि का उपयोग करते हैं, वह ब्रेड को एक सुंदर ज़ुल्फ़ पैटर्न देता है। यदि आपका घुमा सही नहीं है, तो कभी भी डरें नहीं - यह सब अंत में काम करता है।
ब्राउन शुगर और दालचीनी बबका रेसिपी
पैदावार १ (९ x ५ इंच) पाव रोटी
तैयारी का समय: १५ मिनट | आराम का समय: 2 घंटे 45 मिनट | बेक करने का समय: ३० मिनट | कुल समय: ३ घंटे ३० मिनट
अवयव:
भरने के लिए
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/3 कप दानेदार चीनी
- 2 चम्मच दालचीनी
आटे के लिए
- 1/2 पैकेट सक्रिय सूखा खमीर (लगभग 1-1 / 8 चम्मच)
- १/४ कप गरम पानी
- 1/2 कप सादा दही
- ३ बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ, विभाजित
- 1 अंडा, पीटा हुआ
- १-१/४ चम्मच नमक
- २-१/२ कप मैदा और २ बड़े चम्मच टॉपिंग के लिए
- 1 बड़ा चम्मच ठंडा मक्खन, टॉपिंग के लिए टुकड़ों में कटा हुआ
- नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
- चर्मपत्र
दिशा:
भरने के लिए
- एक कटोरी में ब्राउन शुगर, दानेदार चीनी और दालचीनी मिलाएं। मिलाने के लिए मिलाएं। रद्द करना।
आटे के लिए
- एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी डालें और पानी में खमीर छिड़कें। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक या झागदार होने तक बैठने दें।
- एक अलग कटोरे में दही, चीनी, 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, अंडा और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें।
- दही के मिश्रण को पानी के मिश्रण में डालें।
- मिश्रण में आटा डालें, एक बार में लगभग एक तिहाई, लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
- प्याले में थोड़ा सा आटा गूंथ लीजिए, जब तक कि सारा आटा आटे में मिल न जाए. आटा नरम हो जायेगा.
- नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़ा कटोरा स्प्रे करें, और आटे को कटोरे में स्थानांतरित करें।
- कटोरे को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें, और इसे लगभग एक घंटे के लिए या आटे के आकार में लगभग दोगुना होने तक गर्म स्थान पर बैठने दें।
- एक बार आटा फूलने के बाद, कटोरे को लगभग 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- एक सपाट काम की सतह को हल्का आटा दें। आटे को सतह पर पलट दें, और इसे लगभग 5 मिनट तक बैठने दें।
- आटे को खींचकर लगभग 15 इंच लंबे 10 इंच चौड़े आयत के आकार में बेल लें।
- आयत के ऊपर 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें, किनारों के चारों ओर लगभग 1/2 इंच छोड़ दें।
- आटे के ऊपर चीनी-दालचीनी मिश्रण का 2/3 भाग छिड़कें, और बचा हुआ मिश्रण टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए सुरक्षित रखें।
- छोटे सिरे से शुरू करके, आटे को बेल लें। सीवन के साथ, बंद सिरों को पिंच करें।
- आटे को धीरे से कुछ बार मोड़ें (जैसे कि आप कपड़े मरोड़ रहे हैं) और इसे चर्मपत्र कागज से ढके पाव पैन में रखें। यदि आटा फिट नहीं लगता है, तो आपको इसे धीरे से धक्का देना होगा और इसे पैन में फिट करने के लिए आगे-पीछे करना होगा।
- पैन को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें, और इसे लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर बैठने दें।
- ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें। चीनी-दालचीनी के मिश्रण में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मैदा और ठंडा मक्खन के टुकड़े डालें। इसे क्रम्बल होने तक मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। बेक करने से ठीक पहले, मिश्रण को रोटी के ऊपर छिड़क दें।
- ३० से ३५ मिनट तक या रोटी को ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, और 10 मिनट के लिए एक वायर रैक पर ठंडा होने दें। पाव को पैन से निकालें, और चर्मपत्र कागज को हटा दें। टुकड़ा करने से पहले बाबका को और ठंडा होने दें।
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