हीरलूम टमाटर सभी किसान बाजारों और किराने की दुकानों पर अपनी शुरुआत कर रहे हैं। जबकि वे सलाद और सॉस के लिए सही उत्तर हैं, वे पुलाव और ब्रेड पुडिंग में एक स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ते हैं।
देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट में एक शानदार बात होती है - स्थानीय किसानों के बाजारों और विशेष किराने की दुकानों में हीरलूम टमाटर दिखने लगते हैं। हालांकि यह सच है कि आप साल भर टमाटर प्राप्त कर सकते हैं, हेरलूम इतने सारे स्वादों में आते हैं, वे मानक रोमा में गति का एक अच्छा बदलाव करते हैं। आप सलाद के लिए मीठे चेरोकी और सॉस या सूप के लिए अधिक अम्लीय ज़ेबरा का उपयोग कर सकते हैं। आप थोड़ा और साहसी भी हो सकते हैं और अपने चिकन या स्टेक व्यंजन में कुछ भुना हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं। लेकिन अगर आप इन गर्म महीनों के दौरान भारी मांस से दूर रहना चाह रहे हैं, तो टमाटर की रोटी का हलवा जवाब है। और वह सब पनीर और कटा हुआ ब्रेड के साथ, यह पिज्जा का एक अच्छा, स्वस्थ विकल्प है।
टमाटर और काले ब्रेड का हलवा
कार्य करता है 8
अवयव:
- 3 पौंड काले
- १/४ कप जैतून का तेल
- २ प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन, कटा हुआ
- 1 कप सूखी सफेद शराब, जैसे शारदोन्नय
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- ३ कप वेजिटेबल स्टॉक
- 1 पैकेज दिन पुरानी फ्रेंच ब्रेड, कटा हुआ
- 3 पाउंड हेरलूम टमाटर, 1/2-इंच मोटा कटा हुआ
- 10 औंस Gruyere पनीर, कटा हुआ
दिशा-निर्देश:
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें। चार चौथाई बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं और एक तरफ रख दें।
- केल को नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में दो मिनट के लिए पकाएं, छान लें। गोभी के ठंडा होने के बाद, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, काट लें और एक तरफ रख दें।
- उसी बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और अजवायन डालें और नरम होने तक, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। केल और वाइन डालें और तब तक उबालें जब तक कि वाइन कम न हो जाए, लगभग पाँच मिनट। ऋतु नमक और काली मिर्च और अलग रखने के संग।
- एक मध्यम सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें।
- एक तिहाई ब्रेड के साथ बेकिंग डिश के निचले भाग को लाइन करें, यदि आवश्यक हो तो फिट होने के लिए स्लाइस काट लें। आधा टमाटर स्लाइस और आधा काले मिश्रण के साथ शीर्ष। नमक और काली मिर्च और आधा पनीर के साथ छिड़के। ब्रेड के साथ खत्म करते हुए परतों को एक बार दोहराएं। गरम स्टाक को सारी ब्रेड के ऊपर डाल दीजिये. एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 50 मिनट तक पकाएं। डिश को खोलें और 10 मिनट के लिए या ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हलवे को 10 मिनट तक ठंडा होने दें और परोसें।
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