रिसोट्टो उन महान व्यंजनों में से एक है जिसमें आप कुछ भी जोड़ सकते हैं और यह स्वादिष्ट होगा; इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मांस या सब्जियां है, आप हर बार एक रमणीय रात्रिभोज करेंगे। कारमेलाइज़िंग गाजर इस रिसोट्टो को और भी खास बनाती है।
इटालियन खाना मेरा और मेरे परिवार का पसंदीदा है, लेकिन कभी-कभी मुझे भारी पास्ता नहीं चाहिए और चिकन या मीट डिश मुझे भी पसंद नहीं है। ये ऐसे समय हैं जब रिसोट्टो सही उत्तर है। मैं इसमें कटा हुआ चिकन से लेकर मशरूम तक कुछ भी डाल सकता हूं और यह हमेशा वही निकलता है जो हमारे मुंह को चाहिए था।
इस बार मैंने कुछ नया करने की कोशिश की—मांस नहीं। एक व्यक्ति के रूप में जिसे पर्याप्त स्टेक या चिकन नहीं मिल सकता है, मैं घबरा गया था कि यह संतोषजनक नहीं होगा, लेकिन यह पता चला कि अलार्म का कोई कारण नहीं था। करने के लिए धन्यवाद सूर्यास्त पत्रिका, इस कैरामेलाइज़्ड गाजर रिसोट्टो ने मेरे स्वाद की कलियों को खड़ा कर दिया और नृत्य किया। मैं निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट प्रवेश द्वार को फिर से बनाऊंगा और, यदि आप एक साहसिक कार्य के लिए तैयार हैं, तो आपको भी करना चाहिए।
Carmelized गाजर रिसोट्टो
अवयव
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- ३ कप कद्दूकस की हुई गाजर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 3 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 1/3 कप कीमा बनाया हुआ प्याज
- १ १/२ कप आर्बोरियो चावल
- १/२ कप सूखी सफेद शराब, जैसे शारदोन्नय
- १/४ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- १/२ कप परमेसन चीज़
- 1 चम्मच पिसी हुई थाइम
दिशा-निर्देश
- मध्यम आँच पर बड़े, भारी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें; गाजर जोड़ें और अच्छी तरह से लेपित होने तक हिलाएं; 1/2 कप पानी, नमक और चीनी डालें, ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ; खुला और पकाएँ जब तक पानी वाष्पित न हो जाए, लगभग ३ मिनट; आधी गाजर बाद के लिए रख दें, दूसरी आधी गाजर को 1/4 कप गर्म पानी से प्यूरी कर लें।
- उसी पैन में गाजर पकाने के लिए, मध्यम आँच पर बचा हुआ तेल और मक्खन गरम करें; प्याज़ डालें और लगभग 3 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ; मक्खन और तेल के साथ कोट करने के लिए हलचल, चावल जोड़ें; शराब जोड़ें और पकाएं, हलचल, जब तक शराब अवशोषित न हो जाए; गाजर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण खस्ता न दिखने लगे।
- स्टॉक जोड़ें, एक बार में १/२ कप, प्रत्येक जोड़ के बाद हिलाते हुए, जब तक कि स्टॉक लगभग अवशोषित न हो जाए; स्टॉक डालना जारी रखें, जब तक कि चावल काटने के लिए निविदा न हो, लगभग 20 मिनट।
- आरक्षित गाजर, क्रीम, 1/4 कप परमेसन, और अजवायन के फूल में मोड़ो; स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- रिसोट्टो को चार बाउल में बाँट लें, बचा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और परोसें।
वह जानता है से अन्य रिसोट्टो व्यंजनों
चिकन और लहसुन रिसोट्टो
झींगा और पालक रिसोट्टो
शाकाहारी ब्रोकोली रिसोट्टो
