छोटी पसलियाँ उन स्वादिष्ट मीट में से एक है जो धीमी कुकर के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने में कुछ घंटे लग सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम हमेशा शुद्ध संतुष्टि का होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सॉस मीठा है या नमकीन, छोटी पसलियां ठंड, धुँधले दिन का सही जवाब हैं।
जब बाहर ठंड और बर्फ़बारी होती है या कुछ दिनों से बिना रुके बारिश हो रही होती है, तो केवल एक चीज जो उन खाली पेटों को गर्म करेगी, वह है धीमी भुने हुए मांस का एक अच्छा टुकड़ा। ये वे दिन हैं जब आप केवल एक अच्छी किताब के साथ आग में घिर जाना चाहते हैं। और गर्जन वाली आग और एक अच्छी किताब के साथ कुछ भी बेहतर नहीं होता है जो छोटी पसलियों को धीमा कर देता है। पकाने में लगने वाले घंटे आपकी रसोई को एक स्वप्निल सुगंध से भर देंगे जो आपको ग्लेड प्लगइन में कभी नहीं मिलेगी, और स्वादिष्ट अचार मांस को एक हार्दिकता से भर देता है जो इतना समृद्ध और गर्म है कि यह आपके लिए एक कंबल की तरह है पेट तो अगली बार जब यह ठंडा हो और आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं वह है बारिश या नींद में बाहर निकलना, अपने डच ओवन को बाहर निकालना और कुछ छोटी पसलियों को ब्रेज़ करना। आपका किचन और आपका पेट आपको धन्यवाद देगा।
रेड वाइन और खुबानी ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स
अवयव
- 3 1/2 पाउंड छोटी पसलियां
- 2 टेबल स्पून मैदा
- १ छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बोतल सूखी रेड वाइन (जैसे कैबरनेट या सिराह)
- 3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ कप सूखे खुबानी
दिशा-निर्देश
- मैदा, नमक और काली मिर्च को जिपलॉक बैग में रखें। छोटी पसलियों को एक बार में 3 या 4 के बैच में जोड़ें। बैग को सील करें और हिलाएं, ताकि पसलियां आटे, नमक और काली मिर्च से ढँक जाएँ। बैग से पसलियों को निकालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में रखें। पसलियों को ब्राउन करें, प्रति पक्ष लगभग 2 मिनट। पसलियों को एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें।
- एक छोटी कटोरी में शराब और सरसों को एक साथ मिलाकर एक तरफ रख दें।
- कड़ाही में लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। शराब के मिश्रण में हिलाओ, पैन के नीचे से भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर निकाल दें। खुबानी और पसलियों को जोड़ें, गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें।
- गर्मी को कम से कम करें, बर्तन को ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि मांस हड्डी से न गिर जाए, लगभग 3 घंटे। सॉस के साथ मांस और खुबानी परोसें।
वह जानता है से अन्य लघु पसलियों व्यंजनों
कैबरनेट ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स
कोरियाई स्वीट शॉर्ट रिब्स
चॉकलेट से ढकी छोटी पसलियां
