मैं आमतौर पर प्रयोगशालाओं के बारे में नहीं सुनता और सोचता हूं, "यम!" लेकिन हम जो भी खाना खाते हैं, उसकी उत्पत्ति प्रयोगशाला में होती है। अब, वैज्ञानिक इसे बनाने की कोशिश में कड़ी मेहनत कर रहे हैं मुर्गा और टर्की जो बिना किसी जानवर के सेल संस्कृतियों से उगाई जाती है। खेत के बजाय प्रयोगशाला में उत्पादित उत्पाद को अक्सर "स्वच्छ मांस" कहा जाता है। और जबकि यह विज्ञान कथा से बाहर की तरह लगता है, मैं कर सकता हूँ कुछ शाकाहारी और शाकाहारी दोस्तों के बारे में सोचें जो यह जानकर खुश होंगे कि वे बिना किसी जानवर के अपने पुराने पसंदीदा भोजन का आनंद ले सकते हैं नुकसान पहुँचाया।
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पर एक लेख के अनुसार मदरबोर्ड, न्यू हार्वेस्ट, हैम्पटन क्रीक और यहां तक कि पोल्ट्री दिग्गज टायसन फूड्स जैसी कंपनियां पहले से ही पोल्ट्री वैज्ञानिकों के साथ सहयोग करने के लिए संघर्ष कर रही हैं जो "स्वच्छ मांस" बनाने पर काम कर रहे हैं।
उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी में कुक्कुट विज्ञान के प्रोफेसर पॉल मोज्डज़ियाक, के निर्माण का अध्ययन कर रहे हैं दशकों तक प्रयोगशाला में उगाए गए मांस, इससे बहुत पहले कि वह इसके बारे में सोचते, कुछ लोग वास्तव में इसमें रुचि रखते होंगे खा रहा है। अब, वे कहते हैं, स्टोर पर पोल्ट्री खरीदने की संभावना एक खेत के बजाय सेल संस्कृतियों से उगाई गई थी, एक वास्तविकता बन रही है।
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Mozdziak के साथ काम कर रहे एक फिजियोलॉजी स्नातक छात्र मैरी गिबन्स ने 2016 में एक सुसंस्कृत टर्की डली को सफलतापूर्वक विकसित किया। उस संस्कृति से स्टार्टर कोशिकाओं का उपयोग केवल दो हफ्तों में टर्की नगेट्स को विकसित करने के लिए किया जा सकता है, हालांकि अभी के लिए, यह आपको खर्च करेगा - उसने शुरुआती डली को $ 19,000 में बेच दिया। यह निश्चित रूप से टोफर्की की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन यह उन लोगों के लिए सही दिशा में एक कदम हो सकता है जो शाकाहारी नहीं जाना चाहते क्योंकि वे लगता है कि वे अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के स्वाद को बहुत अधिक याद करेंगे या जमे हुए में टोफू और रहस्य शाकाहारी मांस के जिगलिंग ब्लॉक से डरते हैं गलियारा।
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संवर्धित मांस अभी भी एक कार्य प्रगति पर है, लेकिन इतनी बड़ी कंपनियों के रुचि लेने के साथ, यह ऐसा लगता है कि यह केवल कुछ समय पहले की बात है जब हम किराने में प्रयोगशाला में उगाए गए चिकन स्तन देख रहे हैं दुकान। इस बीच, मैं यहां पर खुशी-खुशी अपने सोया चिकन का आनंद ले रहा हूं और उस दिन का सपना देख रहा हूं जब मैं वास्तविक चीज़ को फिर से अपराध-मुक्त कर सकूं।
