घर के रसोइये खोज रहे हैं कि कई प्रकार के परिष्कृत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं धीमी कुकर. बहुत से लोग बीफ स्टू, चिकन नूडल सूप और कैसरोल जैसे क्लासिक्स की आकर्षक महक के लिए तरसते हैं, और यहां कई प्रकार के संग्रह हैं। धीमी कुकर की रेसिपी क्षेत्रीय और जातीय व्यंजनों से लेकर कम कार्ब और शाकाहारी रात्रिभोज तक हर चीज के लिए। यहां तक कि धीमी कुकर के लिए तैयार की गई जंगली गेम रेसिपी भी उपलब्ध हैं!
धीमी कुकर के सुरक्षित उपयोग के लिए सिफारिशें
"जबकि धीमी गति से खाना बनाना घर का बना खाना बनाने का एक शानदार तरीका है और इसे अपने व्यस्त कार्य दिवस के अंत में तैयार करना है। परिवार का आनंद लेने के लिए, इस प्रक्रिया में कोई खाद्य सुरक्षा शॉर्टकट न लें, ”यूएसडीए के खाद्य सुरक्षा के अवर सचिव, डॉ रिचर्ड कहते हैं रेमंड। "हमारी सिफारिशों का पालन करना आसान है और लंबे समय तक कम तापमान पर पकाए गए भोजन से खाद्य जनित बीमारी के खतरे को कम करने में मदद करता है।"
क्या धीमी कुकर सुरक्षित है?
हां, यह कम तापमान पर धीरे-धीरे खाना बनाती है - आम तौर पर 170 डिग्री और 280 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच। कम गर्मी कम खर्चीली मदद करती है, मांस के पतले कट कोमल हो जाते हैं और कम सिकुड़ते हैं।
सीधी गर्मी, लंबा खाना पकाने का समय और कसकर ढके हुए कंटेनर के भीतर बनाई गई भाप बैक्टीरिया को नष्ट करने और धीमी कुकर को खाना पकाने के लिए एक सुरक्षित प्रक्रिया बनाती है।
एक साफ धीमी कुकर से शुरू करें
एक साफ धीमी कुकर, साफ बर्तन और एक साफ कार्य क्षेत्र से शुरू करें और खाना बनाने से पहले और उसके दौरान हाथ धोएं।
खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को तैयारी के समय तक प्रशीतित रखें। कटे हुए मांस और सब्जियों को अलग करके फ्रिज में स्टोर करें। धीमी कुकर को एक सुरक्षित, जीवाणु-नाशक तापमान तक पहुंचने में कई घंटे लग सकते हैं।
सामग्री को पिघलाएं और काटें
धीमी कुकर में डालने से पहले हमेशा मांस और कुक्कुट को डीफ्रॉस्ट करें। उच्च नमी वाले खाद्य पदार्थ बनाना चुनें, जैसे कि मिर्च, सूप, स्टू या स्पेगेटी सॉस। पूरी तरह से पकाने के लिए भोजन को टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर का उपयोग बड़े टुकड़ों जैसे रोस्ट या पूरे चिकन के लिए न करें क्योंकि भोजन इतनी धीमी गति से पकेगा कि यह बैक्टीरिया "डेंजर ज़ोन" में रह सकता है - 40 डिग्री F के बीच। और 140 डिग्री फारेनहाइट। - बहुत लंबा।
भोजन की सही मात्रा का प्रयोग करें
धीमी कुकर में कम से कम आधा भरा और दो तिहाई से अधिक न भरें। सब्जियां धीमी कुकर में मांस और मुर्गी की तुलना में धीमी गति से पकती हैं, इसलिए यदि उनका उपयोग कर रहे हैं, तो सब्जियों को पहले, नीचे और उपकरण के चारों ओर रखें। फिर मांस डालें और भोजन को शोरबा, पानी या बारबेक्यू सॉस जैसे तरल से ढक दें। ढक्कन जगह पर रखें।
धीमी कुकर को समझेंसेटिंग-
अधिकांश कुकर में दो या अधिक सेटिंग्स होती हैं। उपयोग की गई सेटिंग के आधार पर खाद्य पदार्थों को पकाने में अलग-अलग समय लगता है। निश्चित रूप से, खाद्य पदार्थ कम की तुलना में उच्च पर तेजी से पकेंगे। हालांकि, पूरे दिन खाना पकाने के लिए या कम निविदा कटौती के लिए, आप कम सेटिंग का उपयोग करना चाह सकते हैं।
यदि संभव हो, तो खाना पकाने के पहले घंटे के लिए कुकर को उच्चतम सेटिंग पर और फिर कम या अपनी रेसिपी में सेट की गई सेटिंग को चालू करें। भोजन को पूरे समय कम पर पकाना सुरक्षित है - उदाहरण के लिए, यदि आप काम पर जा रहे हैं, और तैयारी का समय सीमित है। लेकिन जब खाना पक रहा हो और एक बार हो जाने के बाद, खाना तब तक सुरक्षित रहेगा जब तक कुकर चल रहा है।
अगर बिजली चली जाए तो क्या होगा?
धीमी कुकर लोगों को घर से दूर रहने के दौरान भोजन तैयार करने की सुविधा प्रदान करते हैं। अगर किसी कारण से बिजली चली जाती है और आप घर पर नहीं हैं, तो यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि खाना पूरी तरह से पक गया है, इसलिए खाना फेंक देना सबसे अच्छा है।
यदि आप घर पर हैं जब बिजली चली जाती है, तो सामग्री को तुरंत किसी अन्य माध्यम से खाना बनाना सुरक्षित है: गैस स्टोव पर, बाहरी ग्रिल पर या ऐसे घर पर जहां बिजली चालू है।
जब आप घर पर हों, और अगर बिजली जाने से पहले खाना पूरी तरह से पका हो, तो बिजली बंद होने पर खाना कुकर में दो घंटे तक सुरक्षित रहना चाहिए।
बचे हुए को संभालना
बचे हुए को उथले ढके हुए कंटेनरों में स्टोर करें और खाना पकाने के दो घंटे के भीतर ठंडा करें। धीमी कुकर में बचे हुए को गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, पका हुआ भोजन स्टोव पर या माइक्रोवेव ओवन में भाप में लाया जा सकता है और फिर परोसने के लिए गर्म रखने के लिए पहले से गरम धीमी कुकर में रखा जा सकता है।
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