अंडे के डिब्बे इतने सरल हुआ करते थे - अंडे के आकार के साथ मुद्रित एक ऑफ-व्हाइट कार्टन और संभवतः एक खेत का नाम। आज, डेयरी मामले में अंडा खंड से आगे बढ़ना बिल्कुल अलग तस्वीर है - नया फंतासी दावों और टिप्पणियों से भरे चमकीले रंग की इमेजरी वाले प्लास्टिक कंटेनर इनमें से अधिकांश को भर देते हैं अलमारियां। जबकि अद्यतन पैकेजिंग देखने में अच्छी है, इस पैकेजिंग पर सभी शब्दजाल और वाक्यांश सर्वथा भ्रमित करने वाले हैं। इस सबका क्या मतलब है?
क्या आपके द्वारा खरीदे गए अंडे जांच के दायरे में हैं?
पिछले कुछ वर्षों में अंडा उद्योग उपभोक्ता जांच के दायरे में आ गया है। अधिकांश अंडे मुर्गियों से आते हैं जो भीड़-भाड़ वाले, पिंजरे में बंद आवासों में पाले जाते हैं जिन्हें बहुत से लोग अमानवीय मानते हैं। इसके अलावा, अधिक से अधिक उपभोक्ता यह सीख रहे हैं कि मुर्गी द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता का सीधा संबंध उसके द्वारा दिए गए अंडे के पोषण मूल्य से होता है। इन दो चिंताओं ने अंडा उत्पादकों को अपने अंडों के डिब्बों पर कई लेबल और वाक्यांश जोड़ने के लिए प्रेरित किया है। ये लेबल दो प्राथमिक विषयों को संदर्भित करते हैं:
- मुर्गियों का मानवीय उपचार
- मुर्गियों को किस प्रकार का चारा खिलाया जाता है
कार्बनिक अंडे
अंडों पर एक ऑर्गेनिक लेबल एकमात्र ऐसा कथन है जो दोनों विषयों को संदर्भित करता है:
इलाज: बाहर तक पहुंच, खलिहान के अंदर घूमना
चारा: जैविक, शाकाहारी भोजन एंटीबायोटिक और कीटनाशकों से मुक्त
प्रमाणन/लेखापरीक्षा: यूएसडीए प्रमाणित जैविक कार्यक्रम
मुर्गियों के उपचार से संबंधित लेबल
प्रमाणित मानवीय: ह्यूमेन फार्म एनिमल केयर सर्टिफिकेशन द्वारा प्रमाणन के साथ खलिहान के अंदर घूमें
पिंजरे से मुक्त: खलिहान के अंदर घूमें। कोई बाहरी प्रमाणन या लेखा परीक्षा प्रणाली नहीं।
फ्री-रेंज या फ्री-रोमिंग: खलिहान के अंदर घूमें और बाहर तक पहुंचें। कोई बाहरी प्रमाणन या लेखा परीक्षा प्रणाली नहीं।
मुर्गियों को खिलाए जाने वाले चारे के प्रकार से संबंधित लेबल
ओमेगा -3 समृद्ध: मुर्गी के चारे में उच्च ओमेगा -3 तत्व, जैसे अलसी।
शाकाहारी-फेड: पशु उत्पादों से मुक्त चारा जो मुर्गी के लिए अधिक प्राकृतिक आहार को दर्शाता है।
एक अंतिम नोट - मूर्ख मत बनो। दावा "प्राकृतिक" का सीधा मतलब कृत्रिम नहीं है। इसका मतलब मुर्गी के उपचार या फ़ीड - या कार्टन के अंदर अंडे की गुणवत्ता के बारे में कुछ भी नहीं है।
अब आप तथ्यों को जानते हैं, हम आशा करते हैं कि आप अपने अंडों का एक अलग तरीके से आनंद लेंगे।
परिवार के लिए अंडे
बाजार में: अंडे हमेशा रेफ्रिजेरेटेड केस से ही खरीदें। अंडे कमरे के तापमान पर एक दिन में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह की तुलना में अधिक उम्र के होते हैं।
भूरा या सफेद - कौन सा सबसे अच्छा है? इसमें कोई फर्क नही है। अंडे का रंग स्वास्थ्य लाभ, स्वाद या स्वाभाविकता का संकेत नहीं देता है। यह केवल हमें बताता है कि यह किस प्रकार की मुर्गी से आया है। सफेद पंखों वाली मुर्गियाँ सफेद अंडे देती हैं; लाल पंखों वाली मुर्गियाँ भूरे रंग के अंडे देती हैं।
भंडारण: अंडे को उनके कार्टन में रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर स्टोर करें।
बचे हुए अंडे की सफेदी को फ्रीज करें: यदि आप एक ऐसा नुस्खा बनाते हैं जिसमें अंडे की जर्दी की आवश्यकता होती है, तो गोरों को बाहर न फेंके। आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
तैयारी: अंडे को पकाया जाना चाहिए - उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, पका हुआ, तले हुए, आदि। कच्चा अंडा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उनमें साल्मोनेला हो सकता है, जो बीमारी का कारण बन सकता है। कच्चे अंडे को संभालते समय, यह बुद्धिमानी है:
- सावधान रहें कि अंडे को अन्य खाद्य पदार्थों, वर्कटॉप्स या व्यंजन पर न छिड़कें।
- अंडे को छूने या उनके साथ काम करने के बाद हमेशा अपने हाथों को अच्छी तरह धोएं और सुखाएं।
- अंडों के साथ काम करने के बाद, सतहों, बर्तनों और बर्तनों को गर्म साबुन के पानी से अच्छी तरह साफ करें।
अपने परिवार के भोजन में अंडे शामिल करें
बुनियादी कठोर उबले अंडे: अगर आप पानी उबाल सकते हैं, तो आप सख्त उबले अंडे बना सकते हैं। कठोर उबले अंडे बनाने की एक तरकीब है ताकि गोले अंडे से चिपके नहीं। ऐसे:
एक पैन में ठंडे पानी से शुरू करें और अंडे डालें, सुनिश्चित करें कि अंडे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी है। पैन को तेज आंच पर तब तक रखें जब तक कि पानी में उबाल न आने लगे। पानी में उबाल आने के बाद पैन को ढक दें और गैस बंद कर दें। अंडे को 15 मिनट तक आराम करने दें। फिर गर्म पानी को निकाल दें और पैन को बर्फ के पानी से भर दें (अंडे को ठंडे पानी में ठंडा करने से भी जर्दी की सतह पर हरे रंग की "रिंग" बनने से रोका जा सकेगा)। अंडे को ठंडा होने दें (लगभग 20 मिनट)। मार्कर या पेंसिल का उपयोग करके प्रत्येक अंडे को तारीख के साथ चिह्नित करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें या बस छीलकर खाएं!
नाश्ते के समय भरवां अंडे
8 कठोर उबले अंडे, छिलका। लंबाई में स्लाइस करें, यॉल्क्स निकालें और उन्हें एक छोटे मिक्सिंग बाउल में रखें। यॉल्क्स को 1/4 कप मेयोनेज़ और 2 बड़े चम्मच के साथ मैश करें। दूध। निम्नलिखित स्वाद संयोजनों में से एक में मिलाएं:
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक सफेद आधा को भरने के साथ भरें। प्लेट में रखें और परोसें।
नाश्ते में परोसे जाने वाला एक मेक्सिकन खाद्य पदार्थ
अपने दिन की शुरुआत थोड़े टेक्स-मेक्स पंच के साथ करें! एक नाश्ता बरिटो एक आटा टॉर्टिला, एक तले हुए अंडे और थोड़ा चा-चा-चा के साथ बनाया जाता है - तले हुए अंडे के ऊपर प्रत्येक काली बीन्स, कटा हुआ जैक पनीर और साल्सा का 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। टॉर्टिला के दो किनारों में मोड़ो और इसे ऊपर रोल करें। ओले!
एक साधारण निकोइस सलाद
यह स्वादिष्ट और सरल टूना सलाद प्रेमिका के दोपहर के भोजन या हल्के परिवार के खाने के लिए बहुत अच्छा है। एक बड़े प्लेट पर, सलाद के पत्ते फैलाएं, और ऊपर से उबले हुए, कटे हुए लाल आलू, हल्के से उबले हुए हरी बीन्स, पतले-पतले लाल प्याज, काले जैतून, कटे हुए कड़े उबले अंडे और डिब्बाबंद टूना (पैक इन पानी)। रेड वाइन vinaigrette के साथ पोशाक।
अंडे सिर्फ नाश्ते के लिए नहीं हैं
रात के खाने के लिए अंडे परोसना बहुत ही स्वस्थ, किफायती है, और संभवतः बच्चों से वाहवाही जीतेगा! यहाँ मुख्य आकर्षण के रूप में अंडे के साथ कुछ साधारण डिनर कॉम्बो हैं:
- तले हुए अंडे, बेक्ड बीन्स और उबली हुई फूलगोभी
- तले हुए अंडे रिफ्राइड बीन्स, कटा हुआ एवोकैडो और साल्सा के साथ
- पके हुए आलू, क्रम्बल बेकन और स्टीम्ड ग्रीन बीन्स के साथ तले हुए अंडे
घर का बना तला हुआ चावल
यह नुस्खा आपके भोजन को चमका देगा। फ्राइड राइस स्टर फ्राई के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन यह ग्रिल्ड मीट के साथ भी परफेक्ट होता है।
अवयव:
२ कप पके हुए ब्राउन राइस
3 अंडे
1 छोटा चम्मच। मक्खन
१/४ कप कटा हुआ मीठा प्याज
1 कप फ्रोजन मटर
3 बड़ा चम्मच। तिल का तेल
१/४ कप सोया सॉस
2 टीबीएसपी। तिल के बीज
1 छोटा चम्मच। कटा हुआ हरा धनिया
दिशा:
पैकेज के निर्देशों के अनुसार 2 कप ब्राउन राइस बनाएं, एक तरफ रख दें। एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में, मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। मक्खन में अंडे तोड़ें और सूखा और हल्का भूरा होने तक भूनें। प्याज, मटर और तेल डालें। नमी खत्म होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। चावल, सोया सॉस और तिल डालें, लगभग 3 मिनट तक गर्म होने तक भूनें। आँच से हटाएँ, धनिया छिड़कें और परोसें।
8 1/2 कप सर्विंग बनाता है।
