अपने उपकरण रखें
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रसोई में काम करना एक प्रतिभा है जिसमें समय और अभ्यास लगता है। यहां तक कि सबसे अच्छा रसोइया अपने चाकू संग्रह के बिना अपने शिल्प में अच्छा नहीं होगा। आपको अपनी रसोई में किन चाकूओं की आवश्यकता है?
चाहे आप पहले से ही एक कुशल रसोइया हैं या अभी सीखना शुरू कर रहे हैं, अच्छी गुणवत्ता वाले चाकू खरीदना खाना पकाने को और अधिक मनोरंजक बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। एक अच्छा चाकू खाना बनाना आसान और सुरक्षित भी बनाता है, क्योंकि सस्ते चाकू अक्सर सुस्त और काम करने में मुश्किल होते हैं। प्याज काटने से लेकर रोस्ट चिकन बनाने तक, हर काम के लिए एक चाकू है - लेकिन क्या आपको वाकई इन सभी की ज़रूरत है?
ब्लॉक छोड़ें
इतने सारे लोगों के काउंटरटॉप्स पर बड़े चाकू के ब्लॉक होते हैं, लेकिन कितने दर्जन या इतने चाकू वास्तव में उपयोग किए जाते हैं? अधिकांश रसोइया अपने रसोई के अधिकांश कर्तव्यों को पूरा करने के लिए आजमाए हुए कुछ लोगों पर भरोसा करते हैं। अपने चाकू अलग से खरीदना आपको अपने पसंदीदा चुनने में सक्षम बनाता है, भले ही वे एक अच्छा मिलान सेट बनाते हों।
अपने चाकुओं की देखभाल
आपके चाकू लंबे समय तक चलेंगे और अगर आप उन्हें हाथ से धोते हैं तो तेज रहेंगे - कोई डिशवॉशर नहीं, कृपया। उन्हें पूरी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें ताकि उनमें जंग न लगे। अपने चाकू को स्वयं तेज करने का उचित तरीका सीखने के लिए समय निकालें, या जब उन्हें तेज करने की आवश्यकता हो तो उन्हें किसी पेशेवर के पास ले जाएं। उचित देखभाल के साथ, गुणवत्ता वाले चाकू में आपका निवेश भुगतान करेगा।
बावर्ची का चाकू - 8 से 10 इंच
यदि आपके किचन टूल बजट में केवल एक चाकू के लिए जगह है, तो यह वही है। लहसुन या प्याज को जल्दी से काटने के लिए पर्याप्त भारी - फिर भी सूअर का मांस भूनने के लिए पर्याप्त - यह एक ऐसा उपकरण है जिसके बिना कोई रसोइया नहीं होना चाहिए। आप जो सबसे अच्छा खर्च कर सकते हैं उसे चुनें, क्योंकि यह वह चाकू है जो आपकी रसोई में सबसे अधिक खेल का समय देखेगा। यह Wusthof ग्रांड प्रिक्स II महाराज का चाकू (विलियम्स सोनोमा, $100) जर्मनी में बना है और उच्च कार्बन स्टील की एक शीट से जाली है।
छीलने वाला चाकू
पारंपरिक 3 इंच के ब्लेड की तुलना में थोड़ा लंबा ब्लेड वाला एक पारिंग चाकू चुनें, और यह जल्दी से आपकी रसोई में सबसे बहुमुखी वस्तुओं में से एक बन जाता है। पारिंग चाकू आमतौर पर लहसुन या shallots और सेब या नाशपाती छीलने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन एक लंबा ब्लेड इसे पनीर या फल काटने के लिए उपयोगी बनाता है, यहां तक कि चिकन स्तनों को भी हटा देता है। यह हेनकेल्स 4-इंच छीलने वाला चाकू (कटलरी और अधिक, $60) उच्च कार्बन स्टील के एक टुकड़े से छीलने और काटने और जाली के लिए आदर्श है।
दाँतेदार रोटी चाकू
कुरकुरी रोटी की रोटी किसे पसंद नहीं है? रोटी काटने के लिए अपने शेफ के चाकू का उपयोग करने से ब्लेड जल्दी से सुस्त हो जाता है, जिससे आपके अन्य काटने के कार्य और अधिक कठिन हो जाते हैं। एक अच्छा ब्रेड नाइफ इतना तेज होता है कि सबसे सख्त खट्टे आटे को काट सकता है, फिर भी आपके बीएलटी के लिए टमाटर काटने के लिए तैयार है। हम इस Wusthof. से प्यार करते हैं रोटी काटने वाला चाकू (अमेज़ॅन, $49) जो कि क्रस्टीस्ट पाव को काटने के लिए काफी कठिन है, फिर भी उस क्रोइसैन को टुकड़ा करने के लिए पर्याप्त कोमल है।
ब्लॉक पर नया बच्चा — संतोकू
सोचें कि चाकू के दृश्य में कुछ नया नहीं है? फिर से विचार करना। संतोकू एक क्लासिक फ्रेंच शेफ के चाकू और एक जापानी क्लीवर के बीच एक क्रॉस की तरह है - और तेजी से एक रसोई पसंदीदा बन रहा है। अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए अच्छा है, यह चाकू किसी भी रसोई घर के लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त होगा। यह कैलफेलॉन संतोकू चाकू (अमेज़ॅन, $25) में भोजन को चिपकाने से रोकने के लिए ब्लेड के साथ 5 इंच का ब्लेड और इंडेंटेशन होता है।
शार्पनिंग स्टील
यह उपकरण वास्तव में चाकू नहीं है, लेकिन जल्दी ही आपकी रसोई का सबसे अच्छा दोस्त बन जाता है। अपने ब्लेड को तेज और कार्रवाई के लिए तैयार रखना महत्वपूर्ण है, और उच्च गुणवत्ता वाले शार्पनिंग स्टील से आप अपने चाकू की कुशलता से देखभाल कर सकते हैं। यह हेनकेल्स शार्पनिंग स्टील (बेड बाथ एंड बियॉन्ड, $ 35) आपके सभी नए चाकू को तेज और कार्रवाई के लिए तैयार रखेगा।
इसे तराशें
जब आप अक्सर थैंक्सगिविंग टर्की की नक्काशी नहीं करेंगे, तो आपके चाकू संग्रह में एक अच्छा जोड़ एक नक्काशी सेट है। ईस्टर पर भुना हुआ चिकन, सर्पिल-कटा हुआ हैम या नए साल की पूर्व संध्या पर प्राइम रिब सोचें - यह सिर्फ एक टर्की उपकरण नहीं है। हमें इस Wusthof टू-पीस. में बहुत अच्छा मूल्य मिला नक्काशी सेट (विलियम्स-सोनोमा, $50) जिसमें 8 इंच का कार्वर और एक मांस का कांटा शामिल है जिसे कोई भी रसोइया पसंद करेगा।
