बीता हुआ कल मांस प्रेमी इस खबर से जाग गए कि बेकन आपके लिए सिगरेट जितना ही हानिकारक है।
यानी, विश्व स्वास्थ्य संगठन के एक कार्यकारी समूह के शोधकर्ता, जिसे इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च कहा जाता है कैंसर रखना एक ही कैंसर पैदा करने वाली श्रेणी में ठीक किया गया मांस सिगरेट के रूप में - यह कैंसर का एक "निश्चित" कारण है। बेकन को कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत किया गया था क्योंकि इसे और अन्य ठीक मांस खाने से कोलोरेक्टल और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। और रेड मीट, वर्किंग ग्रुप के अनुसार, कैंसर का "संभावित" कारण है।
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स्वाभाविक रूप से मांस उद्योग इस कहानी पर अपने उत्पादों की रक्षा करने की कोशिश कर रहा है। लेकिन मांस उत्पादक केवल विरोध करने वाले नहीं हैं, और न ही बेकन प्रेमी हैं। क्या आप विश्वास करेंगे कि कम से कम एक कैंसर निवारण संगठन बेकन की रक्षा कर रहा है?
कैंसर अनुसंधान यूके विज्ञान ब्लॉग बताता है कि आईएआरसी की रिपोर्ट को समाचार आउटलेट्स द्वारा विकृत किया गया है। ऐसा नहीं है कि बेकन खाने से आपको कैंसर होने का उतना ही खतरा होता है जितना कि धूम्रपान से या कि बेकन धूम्रपान से उतना ही कैंसर का कारण बनता है। यह है कि शोधकर्ता हैं
आत्मविश्वास के रूप मेंवह बेकन कैंसर का कारण बनता है क्योंकि वे कहते हैं कि धूम्रपान कैंसर का कारण बनता है। यह एक सूक्ष्म लेकिन महत्वपूर्ण अंतर है।वहीं दूसरी ओर धूम्रपान से कैंसर होने का खतरा ज्यादा होता है, बहुत बेकन खाने से ज्यादा है।
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सॉसेज-कैंसर का खतरा कितना अधिक है? जोशुआ ए. हिर्श ऑफ़ वोकाटिव बताते हैं कि कोलोरेक्टल कैंसर होने का औसत व्यक्ति का जोखिम 5 प्रतिशत है। वह तब कहते हैं कि जब आईएआरसी कहता है कि 50 ग्राम खाना खा रहा है ठीक किया हुआ मांस आपके कैंसर के खतरे को बढ़ाता है 18 प्रतिशत तक, इसका मतलब है कि आप उस 5 प्रतिशत जोखिम को 18 प्रतिशत बढ़ा रहे हैं, इसलिए यह अब 6 प्रतिशत है।
इसलिए शांत रहें, और बेकन खाते रहें। लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। व्यक्तिगत रूप से मैं हर समय सस्ते बेकन की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले बेकन कम बार खाऊंगा। मेरे लिए इसका मतलब है हॉग से बेकन नहीं वृद्धि हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और अन्य जंकी फीड एडिटिव्स के साथ उठाया गया - अधिमानतः चारागाह से उठाया गया।
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हम पहले से ही जानते हैं कि कई कारणों से हर समय बड़ी मात्रा में बेकन खाना स्वस्थ नहीं है, न कि केवल कैंसर के जोखिम के कारण। लेकिन यह कहना उतना ही हानिकारक है जितना कि सिगरेट पीना हास्यास्पद है। हो सकता है कि सप्ताहांत के लिए अपने बेकन खाने को बचाएं, लेकिन अगर कोई आपको ब्रंच पर ऑर्डर करने के लिए डांटता है, तो अब आपके पास विज्ञान है।
