चाहे आप घर पर एक शांत छुट्टी का खाना खा रहे हों या एक बर्तन में पकवान ले रहे हों, आपको ये त्वरित, अद्यतन साइड डिश पसंद आएंगे।
संबंधित कहानी। यह नई हॉलिडे कुकबुक आपको एक समर्थक की तरह 50 पेटू गर्म कोको बम को व्हिप करने में मदद करेगी
व्हीप्ड चिपोटल शकरकंद
उपज: 10 सर्विंग्स
अवयव:
- ५ १/२ पौंड शकरकंद या रतालू, साफ़ करके चौथाई भाग में काट लें
- शकरकंद पर ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
- १/४ कप भारी क्रीम या आधा आधा
- एडोबो में 1 बड़ा चम्मच डिब्बाबंद चिपोटल मिर्च
- १/४ कप अनसाल्टेड मक्खन
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- स्वादानुसार दरदरी पिसी काली मिर्च
दिशा:
- ओवन रैक को उसकी मध्य स्थिति में रखें और ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
- मक्खन एक 2-चौथाई गेलन उथले गिलास या सिरेमिक बेकिंग डिश।
- आलू के ऊपर तेल लगाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
- आलू को कारमेलाइज़्ड और नरम होने तक भूनें, भूनते समय एक या दो बार पलट दें। इसमें लगभग 45 मिनट का समय लगेगा।
- अवन के तापमान को तीन सौ पचास डिग्री फॉरेनहाइट तक कम करो।
- इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में आलू, क्रीम, चिपोटल मिर्च, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें।
- हल्का और फूलने तक फेंटें।
- बेकिंग डिश में चम्मच।
- 20 मिनट तक बेक करें।
सौतेद ब्रसेल्स स्प्राउट्स नींबू और पिस्ता के साथ
उपज: 10 सर्विंग्स
अवयव:
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 पाउंड ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केवल निविदा तक उबले हुए और फिर क्वार्टर किए गए
- १ कप छिलके वाले पिस्ता
- 1 छोटा चम्मच इलायची
- स्वादानुसार समुद्री नमक
- काली मिर्च स्वादानुसार
- दो नींबू का रस (3 बड़े चम्मच)
- एक क्लेमेंटाइन संतरे का रस
- 3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
दिशा:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- प्याज़ और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तब तक भूनें जब तक कि स्प्राउट्स थोड़ा ब्राउन न होने लगें।
- इलायची, पिस्ता, मक्खन और नमक और काली मिर्च डालें।
- नींबू और क्लेमेंटाइन का रस मिलाएं।
- नींबू के रस के मिश्रण को ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिश्रण के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।
से गृहीत किया गया बॉन एपेतीत पत्रिका
सेब, प्याज और अजवायन को भूनें
उपज: 10 सर्विंग्स
अवयव:
- 4 कप ऑर्गेनिक एप्पल साइडर (मसालेदार साइडर अगर मिल जाए तो)
- ४ बड़े चम्मच मसालेदार रम या बोर्बोन
- १/२ कप ठंडा, बिना नमक वाला मक्खन टुकड़ों में कटा हुआ
- चुटकी भर कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच दरदरी काली मिर्च
- ५ विदालिया या १०१५ प्याज, छिलका और चौथाई
- 1/8 कप कटा हुआ ताजा अजवायन
- 8 हनीक्रिसप या मैकिन्टोश सेब, छिलके वाले, कोर वाले और वेजेज में कटे हुए
दिशा:
- साइडर को 15 मिनट तक या 2/3 कप तक कम होने तक उबालें।
- रम या बोर्बोन में फेंटें और 1 मिनट और उबालें।
- मक्खन में एक बार में एक टुकड़ा फेंटें।
- मसाला के लिए एक चुटकी नमक डालें।
- सॉस को अलग रख दें।
- ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- प्याज को आधा थाइम और आधा रिडक्शन सॉस के साथ टॉस करें। मक्खन वाले पैन में रखें।
- अजवायन के दूसरे आधे हिस्से और बाकी की कमी वाली चटनी के साथ सेब को टॉस करें और दूसरे मक्खन वाले पैन में रखें।
- सेब और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक भूनें।
- गर्मी को 475 डिग्री फेरनहाइट तक बढ़ाएं। और सेब और प्याज़ को कैरामेलाइज़्ड होने तक, लगभग १५ मिनट और भूनें। झुलसने से बचाने के लिए ध्यान से देखें।
- एक सर्विंग डिश में भुने हुए सेब और प्याज़ को एक साथ मिलाएँ, थोड़ा अतिरिक्त अजवायन छिड़कें और गरमागरम परोसें।
हरी बीन्स और लाल प्याज साइडर विनिगेट के साथ
उपज: 10 सर्विंग्स
अवयव:
- 1 कप सेब साइडर
- 1/3 कप मेपल सिरप या ब्राउन शुगर
- १/४ कप बेलसमिक सिरका
- 1/4 कप हल्का तेल (मूंगफली, कुसुम या वनस्पति तेल)
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 4 पाउंड हरी बीन्स - धोया, तना और आधा में काट लें
- २ लाल प्याज, कटा हुआ
- १/२ कप कटा हुआ कैंडिड अदरक
दिशा:
- साइडर को तब तक उबालें जब तक कि यह 1/2 कप तक कम न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
- गर्मी से हटाएँ।
- सिरका, सिरप या चीनी, तेल और डिजॉन सरसों में व्हिस्क।
- सीज़निंग को चखें और समायोजित करें; नमक और काली मिर्च डालें।
- हरी बीन्स को नमकीन पानी में नरम होने तक लेकिन फिर भी कुरकुरा होने तक पकाएं।
- नाली।
- बीन्स को एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें।
- कैंडिड अदरक और प्याज़ डालें।
- विनिगेट गरम करें और हरी बीन के मिश्रण पर डालें, कोट करने के लिए सरकते हुए।
चिपोटल क्रैनबेरी सॉस
उपज: 10 सर्विंग्स
अवयव:
- एडोबो सॉस में 2 डिब्बाबंद चिपोटल, मसला हुआ
- 1 पाउंड ताजा क्रैनबेरी (आप उन्हें केवल 12 औंस बैग में पा सकते हैं - यह ठीक है)
- 1 1/3 कप चीनी
- १/४ कप एप्पल साइडर
- लहसुन की 1 लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
दिशा:
- एक पैन में चिपोटल, चीनी, साइडर, लहसुन और क्रैनबेरी मिलाएं।
- क्रैनबेरी को लगातार चलाते हुए, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पिघल न जाए और क्रैनबेरी खुल न जाए। मिश्रण को सूखने से बचाने के लिए आपको थोड़ा और साइडर मिलाना पड़ सकता है।
- दालचीनी और जीरा डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
- शांत होने दें।
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